读者刘女士：听说新鲜木耳不如干木耳安全，是真的吗？
广安门医院食疗营养部主任王宜：新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质。因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。严重的还会感觉全身不适，出现流鼻涕、流眼泪、乏力、呼吸急促的症状，甚至导致皮肤坏死。如果水肿出现在咽喉黏膜，还会出现呼吸困难。
相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大程度析走有害物质。（杨珺）
青椒的营养价值：青椒含有丰富的维生素C，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。青椒的食用功效：辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。
茄子别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。 拉丁学名：Solanum melongenaL 科属：茄科茄属茄种 茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。
白萝卜的做法大全。原料：白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。做法：1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；
辣椒的功效与作用：在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头。辣椒的营养价值：去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。
原料：茼蒿，老醋，蒜，盐，糖，青芥辣，味精，香油。做法：一、茼蒿洗净，切成小段，装碗；二、老醋，蒜，盐，糖，青芥辣，味精，香油，混合成汁；三、最后将调成的汁与菜拌匀即可食用。
今天想吃饺子，下班回家尝试着做一回茄子馅的，以前没吃过茄子饺子，自己创意了一下，很好吃。 原料： 饺子皮、茄子 调料： 十三香、酱油、盐、芝麻酱、植物油 制作方法： 第一步：茄子带
主料:辣椒(红,尖)250克调料:盐3克,味精2克,香油15克做法：1.鲜红椒去籽洗净,切成大小均匀的三角块;2.油锅置火上,添入香油烧至七成热,将红椒块投入,稍炸即捞出,沥油;3.红椒块铺开,撒拌精盐散热;4.晾凉后置于容器内...
原料：冷面，黄瓜，香菜，白糖，盐，酱油，辣椒油，白开水，醋做法：1.冷面用凉水泡半个小时，水开后，放入泡好的冷面；2.开锅后，加点冷水，再煮开，用筷子夹断冷面即熟；3.煮熟的冷面，用凉水冲洗，冲掉冷面上...
原料：土豆（1个）、高筋面粉（1斤）、香菜（50克）、水（适量）。调料：盐、素蚝油、酱油。做法：1、土豆去皮，切丝，倒入煎盘翻炒，加素蚝油、酱油炒至熟倒出放凉，香菜切末。2、高筋面粉倒入盘里，加水调成粉浆，再倒入土豆丝、香菜末，加盐搅拌均匀。
炒小青菜做法简单是青菜的做法大全的常见菜,不一定要看炒小青菜视频才能学会,但怎么做炒小青菜最好吃。炒小青菜的介绍:我最喜欢的一道菜没有之一简单而且超级好吃小时候最喜欢吃隔壁姐姐家他爸爸炒的小青菜所以总...
魔芋豆腐不是豆制品，只是口感和质地都很像豆腐。魔芋豆腐，顾名思义，是由一种叫魔芋的植物制成。魔芋的块茎中含有大量的淀粉，将这种淀粉提取出来，加碱或直接蒸熟，就制成了魔芋豆腐。魔芋豆腐虽然不是豆制品，但是口感非常弹滑，切成块状后，样子很像豆腐，故
不是所有的蘑菇都能吃，有的是毒蘑菇。蘑菇是一种菌类，菌类有很多种。我们平时吃的蘑菇，属于食用菌，例如香菇、平菇、金针菇等。现在大部分食用菌都是人工培植，无毒而且非常营养。有一些野生蘑菇，看上去和食用蘑菇很像，有的甚至更漂亮，但它们其实含有剧毒，
因为茄子里有一种神秘的物质，遇到空气就会变黑。这种遇到空气就会变黑的神秘物质叫“单宁”。切开的茄子肉暴露在空气中，“单宁”发生化学反应变成深色，时间越长，颜色就越深。这个道理和苹果会变黑相同。相信大家都有过这样的经历：咬了一口的苹果，放一段时
青菜缺少了水分，所以就‘站’不起来了。生长在地里的蔬菜在采摘之前，从土壤里吸取养分和水分，以维持正常的生长。蔬菜被采摘后，体内的细胞不会立即死亡，还会继续消耗蔬菜体内的养分和水分。蔬菜无法从土壤中继续获取养分和水分，只能消耗自身的储存。现代的
番茄等蔬菜、水果的成熟与其内源激素乙烯之间有着密切的关系。缺乏乙烯，果蔬食品就不能正常成熟；乙烯浓度达到一定水平时，果蔬食品才能自然成熟。乙烯是植物自身在特定阶段产生的内源激素，人吃了含有乙烯的蔬菜、水果不会受到任何危害。但是，自然成熟的番茄或
莲藕生长于淤泥之中，正常情况下其表皮较黑，且有很多斑点，很难洗干净。但在市场上我们却经常能见到颜色白皙的莲藕，这是因为莲藕在销售前商贩会用柠檬酸美白莲藕，而且商贩在使用这种具有防腐、保鲜效果的食品添加剂时，往往毫无节制。
民间传言，毒蘑菇通常都颜色鲜艳。这是真的吗？靠颜色分辨蘑菇是否有毒，这种方法非常靠不住。辨别毒蘑菇是一门专门的学问，需要专业知识，并没有简单方法。民间流传的辨认方法没有科学依据，一定不要轻信采用。
传言说，蘑菇和小米、黄米同时吃会让人中毒。这是真的吗？吃蘑菇是否中毒，与蘑菇和什么食物同吃没有关系，关键要看吃的是什么蘑菇。蘑菇跟小米、黄米一起吃会产生毒素，这些说法是没有科学依据的。事实上，食物中毒事件的发生往往是食物本身有毒，蘑菇中毒的最大
蘑菇营养丰富，属于高蛋白、低脂肪食物，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，无论是炒着吃还是做汤，都非常美味。可是，通常买回家的蘑菇上都有很多泥土，如何将这些蘑菇清洗干净呢？（1）准备一个白洁布（蘑菇比较干净的用白洁布，一般都可以清
很多人在食用海带时，常常先把它长时间地浸泡在水中，并把上面的一层白粉洗得干干净净，误将这些白粉认为是霉变物质。但事实上，海带上的那层白粉叫甘露醇，它具有利尿、消肿的作用，遇水即溶。所以烹制海带前，不宜长时间浸泡，也不要过分用力搓洗，以免损失一些有
秋季，从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，这时，如果不注意，会很容易得病。因此，在秋季应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品。那么，来看看我们为您介绍的部分秋季食物。
我们日常吃的一食物其实是含有毒素的，有一些我们知道，有一些我们并不知道。但这些食物又是我们日常经常在吃的，那么怎么吃才能安全呢？怎么吃才能降低它们自身所带的毒素对人身的伤害呢？
处暑是夏天转向秋天的转折点，饮食调养方面宜滋阴防燥、健脾祛湿，同时还要少吃辛辣食物。
夏季天气炎热，万物生长，生机盎然。但夏季多火多湿，气候炎热。“暑”、“湿”是夏季气候的特点。根据这一特点，古人将整个夏季又分盛夏和长夏。暑热的时节即为盛夏，这是火的季节，通应于心，人体阳气最盛。
黑茶因其成品茶的外观呈黑色而得名，属于后发酵茶。在我国藏族、蒙古族等人民的日常生活中，茶是必需品，更有着“宁可三日无食，不可一日无茶”的说法。我国黑茶主要产于云南、广西、湖南、湖北和四川等地，所以，一般可将黑茶按照产地的不同分为以下四类：
白芽奇兰属于闽南乌龙茶（青茶），是历史名茶，产于福建省平和县大芹山、彭溪村一带，创制于清乾隆年间。成品茶外形紧结重实、呈半球型，色泽青褐油润，汤色橙黄明亮，内质香气清高爽悦，品种香突出，似兰香幽长，叶底软亮，滋味醇爽细腻，具有独特的山骨风韵。白芽奇
龙井茶，产自浙江杭州西湖一带，因井得名，以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称于世，是中国名茶之首，有着绿茶皇后之美誉。西湖区的“狮峰、龙井村、五云山、虎跑、梅家坞”是西湖龙井的核心产区，良好的地理环境和优质的水源，赋予了西湖龙井山泉雨露之灵气。
英德红茶，中国红茶界的后起之秀，创制于1959年，产于广东省清远市英德市，简称英红。因其浓厚、鲜爽的特点，与赫赫有名的祁红、滇红并称为中国三大红茶。英德红茶外形紧结重实，色泽乌润，汤色红艳明亮，香气浓郁纯正，叶底柔软红亮，口感醇香顺滑。1963年英国女王
很多人都坚信“苦味食物能养生”，这种说法到底有没有依据呢？其实，这只是人类一厢情愿的想法。从营养学角度来看，这种说法并没有依据。植物的苦味，其实是它们抵抗外界环境侵害的一种自我保护的手段。苦味食物中的苦味主要来自生物碱、萜类、糖苷类和苦味肽类
中国的铁观音产地有福建安溪、漳州华安、三明大田等地，其中的福建省泉州市安溪县是铁观音的原产地与发源地。安溪县地处福建省东南沿海，属于亚热带季风气候，充沛的雨量和温和的环境让安溪成为茶叶生长的黄金地带。1985年，国家第一批30个国家级的优良茶树品种
赞助、流通、见闻、随喜者、及皆悉回向尽法界、虚空界一切众生，依佛菩萨威德力、弘法功德力，普愿消除一切罪障，福慧具足，常得安乐，无绪病苦。欲行恶法，皆悉不成。所修善业，皆速成就。关闭一切诸恶趣门，开示人生涅槃正路。家门清吉，身心安康，先亡祖妣，历劫怨亲，俱蒙佛慈，获本妙心。兵戈永息，礼让兴行，人民安乐，天下太平。四恩总报，三有齐资，今生来世脱离一切外道天魔之缠缚，生生世世永离恶道，离一切苦得究竟乐，得遇佛菩萨、正法、清净善知识，临终无一切障碍而往生有缘之佛净土，同证究竟圆满之佛果。
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