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健康蔬菜

海带可以长时间浸泡吗？
　　很多人在食用海带时，常常先把它长时间地浸泡在水中，并把上面的一层白粉洗得干干净净，误将这些白粉认为是霉变物质。但事实上，海带上的那层白粉叫甘露醇，它具有利尿、消肿的作用，遇水即溶。所以烹制海带前，不宜长时间浸泡，也不要过分用力搓洗，以免损失一些有
如何防止莲藕变黑？
　　莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤食用。但是莲藕在烹调和存放中经常遇到变黑的问题，影响菜品的色泽。那么，莲藕变黑后对其营养价值有没有影响，有什么方法可以防止莲藕变黑呢？莲藕变黑与它所含的多酚类物质有关，如果用铁锅煮莲
香菜吃多了脸上会长斑吗？
　　香菜，别名芫荽，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、菜中的常用佐料。中医认为，香菜既能起表出体外又可开胃消郁，还可止痛解毒，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹。据《本草纲目》记载，“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外
菠菜松的做法
　　材料：菠菜叶250g，盐1 2小匙，熟芝麻1大匙。做法：1 菠菜洗净，取下叶子，杆儿可留作他用。甩干水分，将叶子摞起来码好，切成细丝。2 油烧至六成热，倒入一小把菠菜丝，迅速搅拌开，菜丝微挺就马上捞出，放在吸油纸上。其余的菠菜也如前法烹制，一次不可放入太
黄瓜在夏季为什么爱长“白毛”？
　　黄瓜鲜嫩多汁，清香可口，但夏季往往由于贮存不当而长白毛，以致造成腐烂损失。黄瓜在夏季容易长白毛的原因是：夏季气温高、雨水多，销售的黄瓜在气温高和空气湿度大的情况下，码放不得当，通风不及时，再加上黄瓜含水量大，呼吸作用旺盛而放出大量的热，给黄
冬瓜：美颜瘦身神品
　　冬瓜虽然普通，但是有着非常强大的保健美颜功效。常吃冬瓜，可以使人气色好看、身轻体健，还能延缓衰老。正如中医四大经典著作之一的《神农本草经》所言，冬瓜“令人好颜色，益气不饥，久服轻身耐老”。冬瓜的形状，就像古代那种又方又长的枕头，所以又叫枕瓜。
油菜：绿油油的美白菜
　　油菜的原产地是中国、印度与欧洲地中海。我国古代称油菜为芸薹，由于最早栽培油菜的是胡人，即青海、甘肃、新疆、内蒙古一带的人，所以也称其为“胡菜”。油菜分为白菜型油菜、芥菜型油菜、甘蓝型油菜，不过这只是针对榨油用油菜的分类。我要给大家介绍的是蔬菜用
春季吃菜花好吗？
　　菜花能补脾和胃、健脑壮骨、增强抵抗力。能缓解久病体虚、耳鸣健忘、脾胃虚弱、发育迟缓等，还有防癌抗癌的功效。春分时节食用效果尤甚。
春季适合吃青椒吗？
　　青椒是维生素C含量非常高的蔬菜之一，维生素C的含量比茄子、西红柿都要高，而维生素C有助于缓解春困。春困使人身体疲乏、精神不振，这时多吃深绿色的蔬菜——青椒，对恢复精力、缓解春困大有帮助。
芦笋的学名为什么叫“石刁柏”？
　　芦笋为百合科天门冬属多年宿根性草本植物，以其嫩茎供食用。芦笋没有叶片，它的叶片退化了。茎节上的薄膜状鳞片就是芦笋的退化了的叶。芦笋的绿色短枝，代替叶片进行光合作用，制造有机物。像这种没有叶片的高等植物，在蔬菜中是绝无仅有的例子。它在春天萌发抽
黄豆芽为什么有“蔬中之荤”的美誉？
　　我国大江南北，都可以在市场上见到黄豆芽。黄豆芽宜烧、煮、炖、烩，最宜配素料如腐竹、豆腐干、百叶、豆腐，或雪里蕻、梅干菜、冬菜等，也可配―些肉类，如猪脚爪炖汤，其味鲜美，清淡不腻，脆嫩爽口。有些小吃，如扬州的回卤干，便用黄豆芽入汤以提鲜。又因不
黄豆芽为什么叫如意菜？
　　黄豆经清水泡发，萌出数厘米的嫩芽，这就是我国传统的蔬菜之一的黄豆芽。因其形似我国传统的吉祥物——“如意”，故又名“如意菜”。我国有些地区的居民在中秋节、春节的家宴上，“如意菜”是必不可少的，因为它是“吉祥如意”的象征之一。