香香臭臭话芫荽

香菜 | 作者：网络 [投稿]

　　芫荽又名“园荽”“胡荽”“香菜”“香荽”“香草”“香茹”“香茸”“香戎”“石香薷”“蜜蜂草”“满天星”。一般只在菜肴和汤菜中起提味、提神的点缀作用。

　　说它是香菜，很多人却并不喜欢碰它，因它有一股特异的气味。如同榴梿一样，喜欢的人夸它香气扑鼻，厌恶它的人则说它臭气熏天。在盛产香菜的湖北省安陆市，人们还把香菜腌制食用，是当地居民餐桌上的美味佳肴和最佳佐料。

【营养及药用价值】

　　芫荽性温，味辛、甘；入肺（经）、脾（经）、胃（经）；香菜营养丰富，同时还含有丰富的矿物质，除了含有脂肪、蛋白质外，还有大量的维生素C（比普通蔬菜高得多）、维生素B1、维生素B2、维生素K，丰富的氨基酸（比普通蔬菜要高10倍之多）、粗纤维质，大量胡萝卜素（是黄瓜、茄子、西红柿的10倍之多）和钾、钙、磷、铁、镁等物质，尤以钙、铁含量最高，比一般蔬菜高数倍。其综合营养成分几乎可与豆类相媲美。

　　李时珍《本草纲目》中说：“香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，避一切不正之气。”为祛风散寒、温中健脾的养生食品。日常食之，有健脾养胃、刺激食欲、帮助消化、消食下气、发汗透疹、利尿通便、祛风解毒、壮阳助性等功效，还具有软化血管、降血压、降胆固醇、延缓衰老的作用。可用来治疗伤风感冒、胃脘冷痛、消化不良、食欲不振、高血压、动脉硬化、高血脂、脱肛，适用于寒性体质、脾胃虚弱、性欲淡漠者食用。一般每次食用7～10克。

　　1．伤风感冒：芫荽50克，黄豆30克，水煎取汁服；香菜30克，加米汤半碗蒸化后再加饴糖口服；香菜、紫苏、葱白各10克，水煎加红糖调味饮服，每日2次；香菜1把，生姜10片，葱白5根（连须），水煎取汁，加红糖50克，趁热饮服，每日2～3次。

　　2．风寒咳嗽：芫荽30克，饴糖30克，大米100克。先将大米洗净、煮汤，与香菜、饴糖搅拌，再蒸10分钟，趁热顿服。

　　3．感冒与坏血病：多吃芫荽能增强肝脏解毒能力，提高机体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。

　　4．胃寒疼痛：芫荽1000克，泡入500毫升葡萄酒中，3天后即可饮用。每以疼痛发作时饮服15毫升。

　　5．反胃呕吐：鲜芫荽适量捣汁1匙，甘蔗汁2匙，温服，1日2次。

　　6．呃逆：鲜芫荽叶12克，生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服用。

　　7．消化不良：芫荽籽、陈皮各6克，苍术9克，水煎取汁服。每日2次。

　　8．高血压：鲜芫荽、葛根各10克，水煎取汁服，每次50毫升，早晚各1次，10天1个疗程。

　　9．血栓：多吃芫荽能软化血管，增强血管壁的弹性，有效化解血栓。生物学研究证实：芫荽中的槲皮素、芸香苷等物质有纤溶作用，能将血栓分解成可溶性产物，使小的血栓完全溶解和吸收，大的血栓则逐渐软化、溶解。可取10克新鲜芫荽，切段后开水冲泡代茶饮用，每日1杯，连饮1周。

　　10．肾毒：芫荽适量（洗净，切段），用清水煮沸10分钟，冷却后过滤取汁到一个干净的瓶子，存放冰箱。每天喝1杯，能将肾脏积累的盐和其他毒素经小便排出，为天然的清洗肾脏的方法。

　　11．痔疮、脱肛：芫荽适量，水煎取汁，趁热熏洗肛门；或以芫荽籽烧烟熏肛门，每日2次。

　　12．产后缺乳：芫荽30克（干品10克），水煎取汁服。每日2次。