【中文名称】芥蓝菜【别名】卷叶菜、格蓝菜、佛光菜、隔暝仔菜【性味】味甘；辛；性凉【归经】肺经【功效】解毒利咽；顺气化痰；平喘【原产地】中国大陆、地中海沿岸。【主治】风热感冒；咽喉痛；气喘；并能预防...

有两种种蔬菜长得非常像：芥蓝、菜心。那么芥蓝、菜心营养价值有何不同?它们到底有什么区别呢? 芥蓝是甘蓝类蔬菜，我国特产蔬菜，也是两广、福建等南方地区的家常菜。它嚼起来爽而不硬、脆而不韧，苏东坡还曾写诗赞美它：芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。芥蓝的营养十分丰富，胡萝卜素、维生素C含量很高。最重要的是，其中含有丰富的硫代葡萄糖苷，是强有力的抗癌成分，经常食用能有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病，其抗癌抗氧化的作用不容小觑。从中医角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水

芥蓝的营养价值和药用价值非常丰富，原产于我国南方，由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它：芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。 吃芥蓝的好处主要体现在以下几个方面： 1.芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。 2.芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、

剁椒芥蓝的制作材料: 主料:芥蓝300克 辅料:泡椒35克 调料:盐3克,味精1克,植物油30克,大葱5克 做法: 1. 将芥蓝摘洗干净,切末; 2. 泡椒剁碎待用; 3. 炒锅置中火上,下植物油适量,烧热后下葱末炒香,投入芥蓝末翻炒,加盐和适量清水,待芥蓝末渐渐变软后,下泡椒末和味精,翻炒均匀即可出锅。

芥蓝在贮运过程中最容易出现的问题是肉质硬化与开花落蕾。这也是一种老化的表现。最有效的办法是降低温度，不让花苔在贮运过程中继续生长。芥蓝不怕冷，因此适合用低温保鲜而不需用药剂防腐。作为贮藏或外销的芥蓝，加工操作流程如下： 采收时带幼嫩的小花蕾，但是花苔高度不能超过叶片的高度。清晨采收，手套铁指甲，或用小刀切断菜苔，轻轻放入箩筐，运回加工场，需要预冷但不能浸水冷却。最理想是真空冷却。出口芥蓝常用真空预冷，保鲜效果最好。这样做又可以先包装后预冷，方便操

芥蓝产于我国南方，栽培历史悠久，属甘蓝类蔬菜，是我国的特产蔬菜之一，在广东、广西、福建等南方地区是一种受人们喜爱的家常菜。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧，苏东坡还曾写诗赞美它：芥蓝如菌蕈，脆美牙

喜欢吃芥蓝的人越来越多。但大部分人都把它当作一种普通的?桃?蔬菜来食用，忽略了它在营养价值上的特殊之处。 芥蓝中胡萝卜素、维生素Ｃ含量很高，远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素Ｃ含量高的蔬菜。芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。 但是，吃芥蓝要适量。中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》

芥蓝，别名白花芥蓝，十字花科芸苔属一二年生草本植物，以花苔为产品，幼苗及叶片也可食用。芥蓝的花苔是我国著名的特产蔬菜之一，起源于中国的南方，主产区有广东、广西、福建和台湾等省区，沿海及北方大城市郊区有少量栽培。主产区广州可周年生产和供应，除市销外，还有大宗出口。近年来，在华北交通方便的地区建立夏季生产出口基地，需要量在不断增加，发展前景可观。 芥蓝的营养价值 1、芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血

芥蓝的做法有很多种，如：玉米笋炒芥蓝菜，芥蓝腰果炒香菇，凉拌芥蓝，白灼芥蓝，腰果爆芥蓝等等。

主料： 芥蓝 600克辅料： 木耳(水发) 80克 竹笋 60克 豆腐干 50克 番茄 50克 胡萝卜 30克 香菜 15调料： 盐 5克 白砂糖 8克 香油 8克 淀粉(玉米) 10克做法:1. 将竹笋洗净，控干水分，切成...

食材和调料:芥蓝500克做法:1.芥蓝洗净,锅放油,倒入芥蓝猛火炒2.炒至熟加点盐,再炒几下出锅

原料：芥蓝，姜，胡萝卜，盐，白糖做法：1.芥蓝用开水稍微煮一下，立刻捞出；2.叶子和茎分离，撕去茎的老皮，将茎切小段；3.胡萝卜切小片，用滚水煮一下；4.姜切片，锅里放油，烧热后放入姜片慢慢煎；5.煎至姜片...

原料：老姜，大葱，红菜椒，生抽，白砂糖，油，盐，水做法：1.芥蓝洗净，择掉老叶，将根部老皮削掉备用；2.大葱取葱白切成细丝。红菜椒和老姜也切成细丝；3.将葱丝和红菜椒丝放入白开水中浸泡，使其卷曲；4.将生...

原料：芥蓝，蒜头，糖，盐，葵花仔油做法：1.芥蓝洗净，把根部的皮去掉，切成片，蒜头拍碎；2.炒锅下油，爆香蒜头，芥蓝放进去翻炒；3.炒几分钟后加盐,加点糖调味即可。

原料：芥蓝，玉米笋，大蒜，植物油，江米酒，盐做法：1.芥蓝菜洗净切段，大蒜去皮切末，玉米笋洗净切成斜段；2.玉米笋放入开水中煮一下捞出，沥干水分；3.锅中倒油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟；4....

主料： 芥蓝心 500g调料： 盐 适量 味精 适量小炒芥蓝心详细制作步骤：1.芥蓝心2.切好3.锅内放油4.倒入芥蓝心5.翻炒均匀6.加入盐巴味精翻炒一下就可以起锅了

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