荸荠甜汤。原料：荸荠、银耳、红枣、冰糖。做法：1、银耳浸泡1小时，发开后清洗干净，去掉黄蒂，摘成小朵；2、荸荠洗净，削去外皮，切成小块儿；红枣洗净备用；3、将银耳碎，荸荠小块，红枣和冰糖一起放入高压锅中；4、加入适量的水，大火上汽后，转小火压20分

　　原料：马蹄4只、无花果6颗、梨1个、枸杞适量。做法：1、马蹄洗净去皮，无花果冲洗干净，梨去皮切块。2、砂锅加水烧开，倒入马蹄、无花果、梨，大火烧开改小火煲40分钟，放入枸杞再煲5分钟即可。

荸荠的生长环境 荸荠属多年生草本水生植物，喜生于池沼中或栽培在水田里。具匐匍茎，先端膨大为球茎。它的繁殖采用球茎亦称果球进行无性繁殖。荸荠喜温湿怕冻，适宜生长在耕层松软，底土坚实的壤土中。在栽培上，要求有2025厘米的耕作层，这样既利于球茎的生长发育，又不致球茎深钻 ，个体发育大小均匀整齐一致，也有利于掘收。耕层过粘，不利于球茎的膨大，腐殖质过多，球茎的含糖量降低，甜味差。它适宜在浅水中生长，在营养需求上，要求氮肥较少，磷肥较多。 荸荠的功效 荸荠中含

荸荠的功效作用 荸荠入药，历史悠久，自古入药。中医认为，荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。

　　原料：荸荠，海带，玉米须，葱段，姜片，盐，味精。做法：1 玉米须先煮10分钟，弃须留汤备用。2 荸荠洗净，切片；海带洗净，切丝。3 汤锅加玉米须清液，荸荠片、海带丝共煮。4 最后加葱段、姜片，盐，小火煮熟，调味出锅。

　　材料：九治话梅十多粒、荸荠一斤。做法：1 荸荠洗干净后削皮备用；2 准备好话梅；3 取一口锅，把荸荠和话梅放进去，倒入清水，水没过原料就差不多了。开锅后煮十五分钟后关火，关火后不要马上打开锅盖，盖着盖子焖半个小时后就可以吃了；

　　主料：荸荠800克。辅料：小麦面粉30克。调料：白砂糖60克，花生油50克。做法：1 荸荠去壳，洗净，用刀面拍碎，剁成粗末，挤去水，放入大碗，加面粉捏成22颗丸子；2 炒锅置中火上，倒入油，至五成热时，下入荸荠丸子，炸熟捞起；

荸荠的功效：喝荸荠粥能清热化痰 荸荠也叫马蹄，自古就有地下雪梨的美誉。荸荠是寒性食物，既可清热泻火、利咽化痰，又可补充营养。原料：荸荠、大米各100克，白糖适量。做法：将荸荠洗净，去皮，切块备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待快熟时放入荸荠、白糖，煮至粥熟即成。或将荸荠洗净、榨汁，待粥熟时，同白糖放入粥中，再煮沸。

　　材料：荸荠1斤。做法：1 菜场买到新鲜荸荠1斤；2 回家洗干净，仔细的洗，擦去淤泥，摘去蒂头；3 入锅隔水蒸15分钟即可。

　　孕妇一般在孕期都会非常想吃水果之类的食物，同样也包括马蹄，但是马蹄的外表比较多的细菌，不宜吃太多的生马蹄，如果实在想吃的话可以煮开了水泡一会再吃。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处

　　原料：荸荠，大蒜，盐，白糖，醋，麻油。做法：1 荸荠洗净，去皮，切薄片，泡在淡盐水中；2 十分钟后捞出沥干，撒上盐腌15分钟，滤去盐水；3 大蒜剥皮洗净，剁细末，撒在荸荠片上；4 锅置火上，放白糖、醋，待白糖溶化，倒在荸荠片上；

　　荸荠肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又能当蔬菜，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，但热量却不是很高。中医认为，荸荠是寒性食物，既可清热泻火，又可补充营养

　　荸荠清脆、甘甜、多汁，是冬春盛行的时令果品，受到很多人的喜爱。街上常见到小摊贩们将削好的荸荠摆成一串串，白白嫩嫩的，甚是可爱，吃起来也方便，不少人喜欢顺手买两串，边逛街边吃。荸荠营养丰富，具有食疗和保健功效，但生食时应注意适量和卫生。

　　原料：马蹄，胡萝卜，洋菇，小马铃薯，罐头玉料粒，毛豆、花生，黑木耳，大蒜。调味料：绍兴酒、番茄酱、红色辣椒酱，豆瓣酱、盐、糖、香油各1小匙，素高汤2大匙。做法：1 荸荠去皮、切丁；胡萝卜、马铃薯分别去皮、切丁，放入滚水煮，捞出冲凉；

　　眼下正值春季，风大雨少，气候干燥，动辄就会上火。不同于夏季的“湿热”，春季上火更多是“燥热”，症状有如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，豆芽还具有清热的功效

　　荸荠，肉质洁白，清脆可口，炒、焯、烧、煨、炸无不可。色泽淡黄、酸甜水脆的陕西名素菜“糖醋荸荠”，就是先用沸水一焯，再用热油稍炸，然后放糖醋汁烹制的。北京的“玫瑰荸荠饼”，是将荸荠绞成细泥，掺上面粉拌匀，抟成球形，油炸后，另起锅用开水

　　慢性咽炎的人常有咽部发痒、干燥、微痛等症状，有些患者还会声音嘶哑。出现以上症状，在日常饮食中除注意少吃具有刺激性的食物外，还可利用食物天然的疗效，自制妙方来调理，可收到意想不到的结果。取荸荠200克，去皮洗净切碎，放入榨汁机中榨成汁，饮汁即可。

　　荸荠又名马蹄、地栗。属沙草科植物荸荠的球茎，多年生草本，原产印度，在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。荸荠冬春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎扁圆球形，表面平滑，老熟后呈深栗壳钯或枣红色，有环节3～5圈