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芹菜叶和芹菜茎哪个更有利于降血压?

芹菜叶 | 作者:张华峰 [投稿]

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  芹菜含有较多的铁和钙,是防治缺铁性贫血和补钙比较好的食物。芹菜能中和血液中过多的尿酸,有利于痛风患者。芹菜含有多种维生素,其中维生素P能降低毛细血管的通透性,增加血管弹性,降低血压,防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能,是中老年人高血压患者的保健佳品。

  营养学家发现,芹菜叶的营养成分远高于芹菜茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍,维生素C含量是茎的13倍,维生素B1含量是茎的17倍,蛋白质含量是茎的11倍,钙含量是茎的2倍。芹菜叶中还含有芹菜、佛手内酯、挥发油,有降压利尿、增进食欲和健胃等作用,可作为防治高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调的蔬菜。芹菜加热后,降压的作用有所下降,所以最好是生吃或凉拌,连叶带茎一起嚼食。

  专家提示

  芹菜是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜,不仅营养价值高,而且具有辅助降血压等保健功能。

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