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坏水果削削还能吃

养生误区 | 作者:网络 [投稿]

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【真相】

  碰伤的水果短时间内可以吃,而发生霉变的水果最好丢弃。

【解析】

  水果口感好,营养价值也极高,所以我们在日常生活中常会购买一些水果来品尝。但是,有些人经常忘记及时吃买回来的水果,时间一久水果就容易腐烂变质,扔掉它们又比较可惜,吃了又怕对身体有害。

  一般来说,产生烂果子的原因可以分为3类:一是磕碰引起的机械性损伤;二是低温引起的冻伤;三是微生物引起的霉变腐烂。

  在这3类损伤中,机械性损伤是最常见的。因为碰撞变软的部位,细胞发生破损,一些无色物质被转化为深色物质,使得伤口呈现出特别颜色(其实,切开的苹果没有立即吃完,也会变成褐色)。碰伤的水果只是不好看而已,只要在碰撞后的短时间内吃完(别让细菌在上面繁殖),食用这类“坏果子”并不会影响我们的健康

  在冰箱里面放过的香蕉,会变得又黑又软,这也是细胞破损所致。如果没有细菌去抢占这些破损细胞的营养,这类“坏果子”也是相对安全的,只是味道和口感会差一点。但是,由于细胞破损,流出的营养物质供给了致病微生物,特别是为真菌的生长提供了良好条件,一旦被霉菌侵占,这样的水果就不能吃了。

  其实与碰伤、冻伤水果不同的是,霉变的水果,垃圾桶才是它们最好的归宿。需要特别注意的是,即使把水果霉变部位去除再食用也未必安全,因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他正常部位。这样看来,还是把已经霉变的水果送进垃圾桶更保险。

  除此之外,我们还经常碰到一些变味的水果。比如,放久的苹果散发出酒味,还能不能吃?如果在外观上没有明显的异常,口感上还可以接受,本着节约的原则,还是可以吃的。特别是苹果在长期储存过程中,可能因为苹果内部缺氧,转而进行无氧呼吸,所以将苹果内部的糖类物质转化为酒精。于是,我们就闻到酒味了。这里还是要同那些已经变软变黑发出酒味的苹果区别一下,这种发酵的苹果上很可能存在其他有害菌,最好按照霉变水果一样处理。

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