日常生活中，凉拌菜是我们餐桌上最常见的一道菜。凉拌菜要拌得营养美味，一个秘诀要记住，尽量不放味精或者鸡精。
凉拌菜慎用鸡精和味精据营养专家介绍，味精是提鲜的佐料，但如果温度达不到，不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道。有资料显示，味精在80摄氏度～100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜温度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鲜味出不来，味精颗粒反而会附着在凉菜表面，影响口感。鸡精也是一样，它的主要成分也是味精。不过，如果有些人确实习惯在凉拌菜中加入味精，不妨把味精和鸡精先溶解到温热的水中，然后再添加。做凉拌菜时，最好放醋。凉拌菜大多以蔬菜为主，很多蔬菜本身富含维生素c。醋能促进人体维生素c的吸收。另外，醋有杀菌、增进食欲的作用。
还要注意的是，醋和味精不要同时添加。研究发现，味精在酸性环境下的溶解性更差。其次，适量放点姜蒜，可以起到杀菌作用。
几种最健康的凉拌菜：
藕
《本草纲目》称藕为“灵根”，常常食用能“令人心欢”。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下，凉拌吃或直接生吃可医治热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。莲藕煮熟后其性由凉变温，能促进食欲，是补脾、养胃、滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素，动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛，熟后更有利于接收，能显明的补益气血，进步人体免疫力。
芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此，芹菜有“厨房里的药”之称。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。所以，芹菜很适合做凉拌菜。
香菜，香菜有散热解表、健胃健脾等功效，为温中、健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位，但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。香菜尤其适合做凉拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等，不仅能增色增味，还能给营养加分呢。
土豆
其实土豆也很适合做凉拌菜，因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下；即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。凉拌土豆丝时，只要把土豆在水里焯一下就可以了。
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为“增智菇”。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾，消除疲劳。
黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆营养价值很高。含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。
红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。多吃可预防及治疗脚肿，有减肥之效。其石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或肾病所引起的浮肿。食用红豆减肥可以让你的大腿和腰有非常明显的曲线窈窕的特效。
赤小豆和红小豆不一样。两者颜色相同，但是形状不同。红豆比较圆，赤小豆是细长的，稍扁。煮完之后，红豆会变软，但是赤小豆即便泡过之后再煮，也煮不烂，吃着比较硬。红豆，又叫红饭豆，个头稍大，就是常用来做豆沙的豆子，有祛湿作用。
薏米绿豆粥的功效 薏米绿豆粥有消暑冷气、利尿、增加皮肤光泽……的好处，是最适合不过的美容佳品。1 绿豆煮汤有消暑益气、清热解毒等食疗功效。经常食用绿豆能多种预防疾病，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒等也有一定的疗效。
其实我国民间自古就有醋泡豆之说，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。近来人们发现醋泡黑豆能治疗，视力下降，头晕目眩，有奇效。视力下降，头晕目眩，这是伏案工作者最大的痛苦。
原料：糯米（500克）、香菇（100克）、木耳（50克）、芋头（1个）、马蹄（50克）、盐（2钱）、白糖（3钱）、油、素蚝油、老抽、荷叶、油纸。做法：1、芋头洗净去皮切粒，炸熟备用。2、香菇切粒，木耳和马蹄切碎，倒入锅中炒香炒入味待用。3、糯米蒸熟，加入盐、
吃中药的时候最好不吃红小豆。民间常说喝茶解药，其实从中医上讲茶味苦甘，微寒，无毒。红茶偏暖绿茶偏凉。之所以有解药之说是因为喝的茶可能与中药的性味相反，会减弱药效。红小豆也是这样，它是一味中药，具有清热利湿解毒的作用，如果您喝的药是温性的，那最好别喝。
大青芸豆：新太县有栽培。蔓生。花紫花。荚宽眉形，绿色，长12 31厘米，宽3 6厘米，厚0 43厘米。单荚重10克。种皮黑色，长圆形，较大。生长期，嫩荚95天，老荚110天，中熟，亩产嫩荚400公斤。
孕妇能吃高粱吗？孕妇可以吃高粱的，这是粗粮，有利于排便，不容易便秘，要粗细搭配这样会好些的。高粱坚实，有红、白两种。红高粱粒大，黄白者坚实。其中性粘者，可和糯米酿酒作饵；不粘者，可作糕煮粥。且高粱的谷壳，浸水色红，可用作酿制红色酒的色素。
材料:油菜心300克,玉米笋100克,香菇25克,草菇25克,胡萝卜片、樱桃、玉米须各少许调料蚝油、盐、老抽、味精、香油各少许做法:1、油菜心、玉米笋焯水、过油、沥净,锅中放少许水、盐、味精,加入油菜心、玉米笋勾芡,...
杂粮通常是指除水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆类作物。主要有高粱、谷子、糜子、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、黍子、薏仁等。研究表明，燕麦中含有一定量的亚油酸，可抑制人体内胆固醇升高。燕麦富含可溶性膳食纤维，其有助于胆汁酸
荞麦含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、钠、钾等营养成分，具有止咳、平喘、祛痰、健胃、消积、止汗、抗菌、消炎、抗血栓和预防脑出血的功效。荞麦中的膳食纤维和黄酮类化合物含量比较高，尤其是苦荞中芦丁的含量非
冻豆腐是将鲜豆腐经过冷冻保藏制成的，冻豆腐经过解冻后，有较多的空隙和良好的弹性，能够充分吸收汤汁而变得异常美味，因此大受消费者的喜爱，那么豆腐经过冷冻后营养成分流失了吗？有专家经研究发现，新鲜的豆腐经冷冻变成冻豆腐后，在物理状态上，其内部的组织
豆制品现在可谓是风靡全球，全世界的人都开始青睐豆制品。大豆的营养十分丰富，豆制品经过煮沸、磨碎等工艺，使营养成分变得更容易被人体所吸收、利用。豆腐是我国传统豆制品的优秀代表之一，它的营养价值不亚于牛奶，且还有减肥、预防癌症、预防更年期疾病和预防骨
薏仁中含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、薏苡素、薏苡仁酯等物质，除了可以改善皮肤功能外，可以起到一定的减肥效果。在煮慧仁粥时，一定要将薏仁煮熟，因为生食薏仁会引起肠胃不适且难以消化。做薏仁粥应注意以下问题。
在选购时，尽量不要购买那种看上去颜色很鲜艳的玉米面，因为这种玉米面很可能经过上色。其中有一种叫作色素柠檬黄的物质，是外表呈橙黄色的均匀粉末，遇到热、光、酸、碱及盐均很稳定，如被人体摄入，将会危害人体健康。如要鉴别玉米面是否被掺入色素，可取少量玉米
籼米根据米粒长度的不同可分为长粒米、中粒米和短粒米之分，通常呈蜡白色，透明度较高，用它蒸出的米饭较硬，口感不佳。珍珠米是品质最佳的稻米，香甜油润，黏性大，用它熬出的粥浓稠爽滑。泰国香米油性大、味道浓，适合做捞饭。糯米营养价值较高，口感独特，最适
陈米一般呈暗黄色，光泽度很差；而且捏起来容易变碎，闻起来有一股怪异的酸味；蒸出来的米饭不但没有饭香，还有一种陈腐的味道，口感也很粗糙。相反，新米的光泽较好，捏起来比较硬一些，闻起来也会有一种大米特有的清新味道。
首先，经过染色的小米虽然颜色呈现深黄色，但是却缺乏光泽；用手拣起几粒，沾点水放在手心揉搓，凡染过色的小米颜色会由黄色变灰暗，手心有残留的黄色。其次，将小米靠近鼻尖仔细闻一闻，染色的小米会有色素的气味。
挑选大米的时候，首先要做到仔细观察。优质的大米颗粒均匀，通体光泽，颜色比较清白，闻起来有股大米的清香，摸起来会有比较凉爽、利索的手感。劣质大米的颜色往往发白或者呈现淡黄色，有些霉变的大米表面甚至还会发绿。劣质大米的外包装上往往无生产日期以及生产
随着天气的渐渐转凉，在这个美丽的季节，从养生专家的角度来看确实是一个养生的好时机，是不是该选用些素食进补呢？答案是肯定的，以下四种素食就是秋季进补的宝贝，它们价格虽然便宜，但在营养上却有许多独到之处，是不少动物性食品所无法比拟的。
秋日养生 以“和”为贵“秋三月，此为容平，天气以急，地气以明。”秋季的气候是处于“阳消阴长”的过渡阶段，秋季养生在对精神情志、饮食起居、运动导引等方面进行调摄时，应注重一个“和”字。
秋季，从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，这时，如果不注意，会很容易得病。因此，在秋季应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品。那么，来看看我们为您介绍的部分秋季食物。
秋季干燥容易上火，由此引发的缺水常让人觉得喉咙不舒服，此时多吃些保护嗓子的食物尤为重要。梨柔软多汁，味甘性寒，有清热、化痰、生津止渴等功效，尤其在秋季食用能明显缓解咽喉干燥。
困倦现象一年四季都会发生，俗话说“春困、秋乏、夏打盹”。“秋乏”出现，时刻需要打醒精神的上班族应如何作出应对？
俗话说：“一夏无病三分虚”，此时更要遵循养生原则进补，以下4种食物堪称专属秋季的养生进补“小能手”。
我们日常吃的一食物其实是含有毒素的，有一些我们知道，有一些我们并不知道。但这些食物又是我们日常经常在吃的，那么怎么吃才能安全呢？怎么吃才能降低它们自身所带的毒素对人身的伤害呢？
处暑是夏天转向秋天的转折点，饮食调养方面宜滋阴防燥、健脾祛湿，同时还要少吃辛辣食物。
夏季天气炎热，万物生长，生机盎然。但夏季多火多湿，气候炎热。“暑”、“湿”是夏季气候的特点。根据这一特点，古人将整个夏季又分盛夏和长夏。暑热的时节即为盛夏，这是火的季节，通应于心，人体阳气最盛。
黑茶因其成品茶的外观呈黑色而得名，属于后发酵茶。在我国藏族、蒙古族等人民的日常生活中，茶是必需品，更有着“宁可三日无食，不可一日无茶”的说法。我国黑茶主要产于云南、广西、湖南、湖北和四川等地，所以，一般可将黑茶按照产地的不同分为以下四类：
赞助、流通、见闻、随喜者、及皆悉回向尽法界、虚空界一切众生，依佛菩萨威德力、弘法功德力，普愿消除一切罪障，福慧具足，常得安乐，无绪病苦。欲行恶法，皆悉不成。所修善业，皆速成就。关闭一切诸恶趣门，开示人生涅槃正路。家门清吉，身心安康，先亡祖妣，历劫怨亲，俱蒙佛慈，获本妙心。兵戈永息，礼让兴行，人民安乐，天下太平。四恩总报，三有齐资，今生来世脱离一切外道天魔之缠缚，生生世世永离恶道，离一切苦得究竟乐，得遇佛菩萨、正法、清净善知识，临终无一切障碍而往生有缘之佛净土，同证究竟圆满之佛果。
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