哪些人群适宜食用水面筋？儿童青少年，老人。哪些体质的人适宜吃水面筋？气虚体质，特禀体质，阴虚体质。哪些人群不适宜食用水面筋？婴儿，幼儿。哪些体质的人不适宜食用水面筋？湿热体质。水面筋的食用禁忌：湿热体质的人不宜多吃。消化功能不好的人慎吃。

　　面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

　　水面筋营养分析：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。水面筋适合人群：一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。水面筋食疗作用：水面筋性凉、味甘；

　　主料：水面筋，辣椒，玉兰片。调料：花生油，盐，料酒，酱油，白砂糖，醋，味精，淀粉，辣椒酱。做法：1 面筋切丝放入盘内，红辣椒、玉兰片分别洗净切丝；2 炒勺置旺火上，注油烧至七成热时，下水面筋丝；3 煸炒片刻，放入辣椒丝、玉兰片丝，煽炒几下；

　　原料：面筋，葱，蒜，醋，酱油，糖，盐，淀粉，香油。做法：1 将面筋一分为二后切成细丝，热锅凉油，烧热；2 油烧热后将面筋放入锅内，中火将面筋丝炸脆后盛出；3 碗内放葱蒜末，醋，酱油，糖，盐，淀粉调成汁；4 锅内放油，热后将调成的汁倒入锅中，最后淋入香油即可。

　　原料：筋粉，水。做法：1 大碗中放水，把筋粉慢慢加进去，直到看不见散粉；2 把面筋团分成几个小团，揉成表面相对光滑的面团；3 锅内放水，多一点好，烧开后把面团放进去煮；4 等到面团全部浮上来时就可捞出，泡在冷水中即可。

　　原料：水面筋，食盐，蒜，生抽，柿子椒，食油，洋葱，孜然粉。做法：1 水面筋撕成小条状；洋葱、青椒洗净切丝；2 锅中油热，爆香蒜、洋葱，倒入青椒丝炒匀；3 加入面筋炒匀，加入盐、生抽、黑胡椒粉炒匀；4 最后加入孜然粉炒匀，调好味盛入盘中即可。

　　香辣水面筋，原料：水面筋，胡萝卜，青辣椒，油，豆瓣酱，香葱，花椒粒，胡椒粉，酱油，白砂糖，淀粉，香油。做法：1 水面筋切小块，香葱洗净切末，青辣椒洗净切块；2 胡萝卜洗净去皮切块，淀粉用白糖、水、酱油、香油调成味汁；

　　原料：水面筋，香菇，冬笋，植物油，料酒，淀粉，胡椒粉，盐，味精。做法：1 将生面筋逐个插在筷子上，在开水锅内转片刻，使生面筋裹在筷子上，全部下入开水锅中；2 小火煮至面筋发硬，捞出控水，切成段，淀粉放碗内加水调成湿淀粉，冬菇、冬笋洗净切成片；

　　主料：水面筋，调料：芡粉，姜，盐，植物油。做法：1 水发面筋洗净，切成薄片，烧热锅，放入植物油，将水面筋放入锅煸炒；2 至面筋呈黄色，加姜末、盐、清水、味精，用中火煮至面筋熟；3 再用水生粉勾芡，至汤汁适明即可关火出锅食用。