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香菇豆腐煲的做法

豆腐 | 作者: [投稿]

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  主料: 豆腐 一块 香菇 200g

  辅料: 青菜心 3颗 洋葱 半颗 大蒜 5瓣 香葱 3颗 香叶 1片 花椒 半个 桂皮 适量

  调料: 酱油 15ml 陈醋 10ml 郫县豆瓣酱 1勺 剁椒酱 1勺 食用油 30ml 糖 半勺 香菇豆腐煲详细制作步骤

  1.主材:北豆腐、香菇、青菜心。

  2.

  调料:酱油、陈醋、郫县豆瓣酱、剁椒酱、洋葱、香葱、蒜、姜、八角、桂皮、香叶、糖。

  3.香菇洗净焯水,加点盐杀菌。

  4.豆腐切1公分左右片;洋葱切条、姜切沫、蒜压扁后切碎。

  5.加热炒锅,凉油中火,豆腐片两面煎炸成焦黄色。

  6.另起灶,把洋葱码再砂锅底部,再码入煎好的豆腐。

  7.炒锅再次加热,煎完豆腐的余油先把香叶、桂皮、八角煸出香味。

  8.再下姜蒜末,煸炒出香。

  9.加入一勺郫县豆瓣酱和一勺剁椒酱、半勺糖。

  10.倒入酱油、陈醋,调匀。

  11.加一碗水火清汤,待汤料开锅。

  12.砂锅中码入香菇(可适当切开)。

  13.开锅的汤料倒入砂锅。

  14.让豆腐全浸入汤料中即可,中火炖十分种左右,开盖收汁。中途轻轻用筷子扒拉几下,确认没有粘底即可,不可大翻。

  15.汤汁收的差不多后,延锅边码入青菜心,关火,撒上香葱碎。豆腐跟香菇很入味,要尝一下再决定是否要加盐,加多少盐。

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