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豆浆和鸡蛋可以一起吃吗

豆浆 | 作者: [投稿]

  可以的,但要在煮豆浆的时候加入鸡蛋一起煮才可以。而不可直接在煮好的豆浆中冲入鸡蛋。因为豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制物质,能破坏胰蛋白酶的活性,影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋中含有一种粘液性蛋白,能与胰蛋白酶结合,使胰蛋白酶失去作用,从而阻碍蛋白质的分解。豆浆中冲入鸡蛋后温度降低,不能使粘性蛋白失活,从而会使人体中的胰蛋白酶失去作用,影响蛋白质消化。

  而且鸡蛋中很容易含有一些致病细菌,还有一些过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果。因此,豆浆忌冲鸡蛋。但是只要在煮的过程中加入鸡蛋一起煮就可以。

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