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炒香菇二冬的做法

香菇 | 作者: [投稿]

  主料: 香菇(鲜) 100克 冬笋 250克

  调料: 味精 3克 酱油 10克 盐 2克 白砂糖 5克 淀粉(蚕豆) 5克 香油 10克

  步骤:

  1. 香菇去蒂洗净,切成骨牌块;

  2. 冬笋削去外皮,洗净,切成骨牌块;

  3. 炒锅置旺火上烧热,滑锅后下入菜油,将笋块入锅稍炒;

  4. 即放入素汁汤100毫升和香菇,煮2 分钟左右;

  5. 再加酱油、精盐、白糖,再煮约半分钟,加入味精,用湿淀粉调稀勾薄芡,转动炒锅,淋上香油,将冬菇面朝上起锅装盘即成。 炒二冬制作提示

  1. 香菇要选用只形圆整,大小均匀,肉质肥厚、香气浓的优质香菇;

  2. 冬笋切去老头,取用嫩肉,切块大小均匀;

  3. 掌握好投料时机,先下笋后下菇,翻炒煮至七成熟时再加调料,以利入味;

  4. 火候要掌握做到旺火烧锅,中火炒熟;

  5. 素汁汤一般用香菇的浸泡液,澄清后使用,也有用笋老头、黄豆芽等原料熬取;

  6. 若没有素汁汤,也可用清水加味精的鲜汤。

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赞助、流通、见闻、随喜者、及皆悉回向尽法界、虚空界一切众生,依佛菩萨威德力、弘法功德力,普愿消除一切罪障,福慧具足,常得安乐,无绪病苦。欲行恶法,皆悉不成。所修善业,皆速成就。关闭一切诸恶趣门,开示人生涅槃正路。家门清吉,身心安康,先亡祖妣,历劫怨亲,俱蒙佛慈,获本妙心。兵戈永息,礼让兴行,人民安乐,天下太平。四恩总报,三有齐资,今生来世脱离一切外道天魔之缠缚,生生世世永离恶道,离一切苦得究竟乐,得遇佛菩萨、正法、清净善知识,临终无一切障碍而往生有缘之佛净土,同证究竟圆满之佛果。

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