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香菇油菜水煎包的做法

香菇 | 作者: [投稿]

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  主料: 面粉500g 香菇250g 油菜300g

  辅料: 油适量 盐适量 味精适量 面粉10g 白糖适量 香油适量 香菇油菜水煎包做法

  1.酵母用230克水融开,分次倒入500克面粉中,搅拌成雪花状再揉搓成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处醒发。

  2.油菜洗净,用开水焯一下。

  3.将油菜切碎,然后挤出水分。

  4.香菇用水焯一下,切碎,挤出水分。

  5.将香菇、油菜放在一起,加适量盐、味精、香油拌匀成馅料。

  6.面团发至原来的两倍大时,用手指按下去,孔不会回弹即可。

  7.将面团揉一会,排出里面的空气,分成若干个小剂,擀成圆皮。

  8.将馅料放到面皮上,包成包子。

  9.所有的包子包好后的样子。

  10.平底锅烧热,加入少许油铺匀锅底,包子收口朝下放入锅内摆好。 这时在碗中放入150克水,加入10克面粉,盐、白糖少许,调成面粉浆水。

  11.小火煎至包子底部微黄,沿锅边倒入面粉水,加盖小火闷煮两分钟。

  12.逐个把包子翻面,加盖小火烧至锅内汤汁基本收干。

  13.在锅内倒入少许植物油,直到包子底部变成金黄色关火。

  14.用一个大盘子倒扣在锅上,连同盘子一起把锅翻转即可。

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