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孕妇能吃四季豆吗

四季豆 | 作者: [投稿]

孕妇能吃四季豆吗

  孕妇能吃四季豆吗?

  四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。所以孕妇是可以吃四季豆的。但是四季豆本身含有两种毒素,含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂,其对细胞膜有刺激性,且能破坏红细胞。它们对胃肠道有刺激性,引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症,可以使人体红细胞发生凝集和溶血,过量使用使人体发生溶血性黄疸。预防四季豆中毒的方法非常简单,只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。另外,还要注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。

  制作指导:

  1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

  2、嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。

  3、四季豆无论单独清炒,还是和土豆或胡萝卜等同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。

  4、为防止中毒发生,四季豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用,否则会发生中毒。

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