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椰香乳酪南瓜派的做法

南瓜 | 作者: [投稿]

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  主料: 熟南瓜125 克 椰浆糊15 克 鸡蛋 1个 低筋面粉 100克

  辅料: 派馅: 水80ml 淡奶油20ml 奶油奶酪20克 椰蓉 25克 糖30克 派皮: 细砂糖15克 黄油 50克 蛋黄8克 冷水

  2. 椰香乳酪南瓜派做法

  1.派馅制作:(我是为了保留南瓜的外壳做南瓜浓汤的时候做容器用,不需要的话可以直接切开,更方便操作)南瓜一个,从1/4处切下,放到盆中入微波炉加热高火6分钟。

  2.取出后把瓤掏空,南瓜瓤备用。

  3.椰浆粉是椰子磨成粉的椰浆,包装如图。

  4.南瓜泥125克,椰浆粉15克,水80ml,淡奶油30ml,乳酪20克,糖30克,一个鸡蛋,椰蓉25克一起放入搅拌机搅拌约1分钟至碎,成浓稠液备用。没有搅拌机可以把南瓜碾成泥,再加入其他配料。

  5.派皮制作:面粉和糖一起过筛到盆。

  6.加入软化的黄油。

  7.用手把面粉和黄油搓匀。

  8.加入蛋黄、冷水、盐,搅拌均匀。

  9.把面粉揉成团,包上保鲜袋放冰箱冷藏2小时。

  10.取出冷藏好的面团,用保鲜袋隔着擀开,成圆形。

  11.把面皮盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,切断余边。

  12.在派底用叉子插上孔,防止烘焙的时候鼓起。静置15分钟后,加入馅料,8分满左右即可。

  13.烤箱预热200度烤10分钟,为了让派皮定型,不会被湿的馅料弄湿,10分钟后转到160度继续烤25-30分钟凝固派馅,避免高温下南瓜馅开裂。

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