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燕麦刀切馒头的做法

燕麦 | 作者: [投稿]

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  主料: 面粉500克 燕麦100克

  辅料: 水300克

  调料: 细砂糖60克 酵母5克

  燕麦刀切馒头详细制作步骤

  1.馒头专用粉500克、燕麦片100克、水300克、细砂糖60克、酵母5克。 (燕麦片用料理机提前打成粉,也可直接加入面粉中)

  2.温水分为二份,分别将细砂糖、酵母融化后倒入面粉中。

  3.用筷子搅拌均匀。

  4.加入燕麦粉并搅拌均匀。

  5.揉成光滑面团。

  6.约发酵30至40分钟。发酵时间冬、夏略有不同,气温越低,发酵时间越长。 判断面团是否发酵完成,可用手指粘点面粉,然后插入面团中,面团孔洞不回缩,即为发酵完成。

  7.用擀面杖将面团擀薄排气。

  8.对折,再擀薄,重复4至5次,直到表面光滑。

  9.卷起成柱状,并搓圆,搓光滑。

  10.分切成等分。馒头大小根据个人喜好可分成12或18个。

  11.蒸笼表面涂油,将馒头坯均匀码放到蒸笼中,二次发酵约15分钟。

  12.发酵完成,体积略为膨大。

  13.水烧开约蒸12分钟左右。

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