快熟燕麦中添加剂少比免煮燕麦更健康

燕麦 | 作者： [投稿]

　　环境保护是当今和未来世界的重要课题，人类一方面在利用大自然创造新世界，一方面又要保护自然。其实，现实生活中，只要稍加注意，一些良好的环保习惯就可养成。人人都有这种意识，那么改善我们的环境就指日可待了。也许，环保习惯可以先从餐桌开始。

　　虽然这些麦片产品并没有标明白砂糖的具体含量，但从配料中白砂糖的位置来看，显然，它是麦片产品中的“主力”添加剂。

　　我们都知道，摄取过多糖分不光会增加超重和患肥胖症的风险，还有可能导致糖尿病、高血压和心脏病等慢性疾病。

　　世界卫生组织建议，糖的摄取量应少于人体每日所需能量的10%，以一个每日摄取2000千卡能量的人为例，每日糖的摄取量应少于50克。

　　麦片产品含糖量偏高

　　作为一种天然谷物，燕麦对人体的好处在此已无需多言。低热高能的特性，让燕麦无疑成为低碳食物当中最具有代表性的一种。然而，关于燕麦，你了解多少？你正在食用或一直认为极为健康的麦片产品是否是混淆视听的“假燕麦”产品？我们应该如何选择对自己最有益的燕麦产品？我们来为您揭晓答案。

　　■答疑

　　目前市面上不仅有“免煮”、“快熟”的燕麦片，还有一冲即食的多口味“速溶麦片”，消费者一般不知道该如何选择。其实，只要记住一个大宗旨：煮的燕麦片比冲的营养更高。

　　现在超市里最常见的速溶“营养麦片”，其实根本不能算作“燕麦家族”成员，因为其中燕麦成分极少，而且添加了糖分、奶精等添加剂，不仅没什么营养，还容易发胖。免煮燕麦片用开水冲泡3至5分钟就可以食用。这类燕麦片是将燕麦经过烘烤等工序以后再打碎成小片制成的。虽然成分是纯燕麦，但经过加工后，其营养成分尤其是可溶性膳食纤维会有些损失。

　　快熟燕麦片的制作工艺是将燕麦粒经过烘烤等工序后直接切成薄片。因此，这类燕麦片需要煮食。快熟燕麦片一般没有添加剂，比免煮的更健康一些，但因经过加工，营养也有损失。

　　速溶、快熟、免煮哪种更营养？

　　燕麦片所有人都适合吃吗？

　　老年人也适宜吃。此外，燕麦片还适合患有慢性病、脂肪肝、糖尿病、浮肿和习惯性便秘的人食用。体虚多汗、高血压、高脂血症、动脉硬化患者食用燕麦片也对健康有益。但要注意的是，燕麦片一次不宜吃太多，否则会造成胃痉挛或胀气。

　　糖尿病人买纯燕麦片好还是无糖燕麦产品好？

　　复合型麦片不等于燕麦片

　　燕麦是一种高纤维谷物，已经是消费者的共识。但越是健康的食品，口感越不佳也是大家默认的常识，在这一点上，纯燕麦片恰恰就是一个典型。

　　纯燕麦片味道清淡，入口较为粗糙，因此，很多人转而选择经过调味、口感也更为细腻的复合型麦片。

　　复合型麦片通常是由小麦、大米、玉米、大麦以及燕麦等多种谷物混合而成的，普遍来说，燕麦片在复合型麦片中所占的比例一般都很小，比如有些复合型麦片产品中标明燕麦片的含量在所有添加谷物中只占到5%，有些复合型麦片中甚至根本不含有燕麦片。

　　虽然都沾了一个“麦”字，但复合型麦片与纯燕麦片完全是两种不同的产品。

　　复合型麦片为了迎合消费者对口味的需求，往往还会添加白砂糖、糊精、植脂末(奶精)等成分，加入砂糖和糊精会降低麦片的营养价值，提高血糖上升速度；加入奶精则不利于心血管健康，因为奶精中含有部分氢化植物油，其中的“反式脂肪酸”成分会促进心脏病的发生。相比于天然纯燕麦片，复合型麦片虽然好吃，却极不利于健康。

　　那么，普通消费者该如何区分纯燕麦片和复合型麦片呢？方法是看配料表，如果配料表中含有白砂糖等添加剂以及除燕麦片之外的其他谷物，就是复合型麦片。大部分复合型麦片产品都会在包装上标明。

　　添加额外营养成分的产品比纯燕麦好吗？

　　超市里经常能见到标注添加了“高钙”、“高铁”、“高蛋白”之类营养成分的产品，以迎合人们追求补钙、补血和增加蛋白质的需求，吸引消费者优先购买这类产品。实际上，一些麦片产品本身含有的燕麦比例很小，即便加入其他营养素，也并不比纯燕麦片营养价值更高。纯燕麦片本身的营养价值就已经很高了，即便不加入其他营养成分也足以满足人体所需。

　　无糖燕麦产品中一般加入了某种高效甜味剂等代糖添加剂，如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜之类，这些东西大多是化学合成品，特别是阿斯巴甜，国际上对它的安全性仍存在争议，还是应尽量减少摄入。此外，一些无糖燕麦产品中会加入淀粉水解物，比如麦芽糊精等，它其实和砂糖一样会令血糖快速升高，因此需要控制血糖的消费者千万不要被“无糖”的标签迷惑，最好还是购买纯燕麦片。

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