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黑米全麦吐司的做法

黑米 | 作者: [投稿]

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  主料:高粉200 克 天然酵母老面团150 克 全麦粉35克 黑米饭80 克 水180 克 盐5克 即时酵母1/2 小勺 糖4 克

  黑米全麦吐司详细制作步骤

  1、将黑米浸泡过夜后,加适量的水煮成米饭冷却备用。

  2、将高粉、糖、全麦粉、黑米饭、水混合成团,盖上湿布静置30分钟。

  3、将老面团与作法1面团都切成小块,投入面包机,加入即时酵母,搅拌10分钟后停机,再加入黄油、盐将面包机调到合面功能,揭开盖子,继续搓揉至搅拌停止,盖上盖,等待面团发酵。

  4、面包机停止后,取出面团在操作台上,翻面,盖上保鲜膜,继续发酵30分钟。手指沾满高粉,从面团中间刺到底,手指抽出后,指孔不回缩,基础发酵结束。将面团平均分成3份,排气、滚圆,中间松弛30分钟。

  5、整形放入吐司模,盖上保鲜膜,在烤箱里放入吐司模发酵60分钟。

  6、烤箱预热210度,吐司模放进烤箱,上下火烤60分钟,面包出炉脱模放凉即可。

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