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糙米的功效

糙米 | 作者: [投稿]

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  糙米的简介

  糙米属颖果,它的表面平滑有光泽。在糙米米粒中,米粒有胚的一面称腹白,无胚的一面称背面。糙米米粒表面共有五条纵向沟纹,背面的一条称背沟,两侧各有两条称米沟。糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去,对于同一品种的稻谷,沟纹处留皮越多,可以认为加工精度越低,所以大米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来表示。有的糙米在腹部或米粒中心部位表现出不透明的白斑,这就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生长过程中因气候、雨量、肥料等不适宜而造成的。

  糙米由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及胚所组成。果皮包括外果皮、中果皮、横列细胞和管状细胞,总厚度约10 微米。种皮极薄,厚度约为2 微米,结构不明显,有的糙米种皮内含有色素而呈现颜色。外胚乳是粘连在种皮下的薄膜状组织,厚度l-2 微米,与种皮很难区分开来。胚乳是米粒的最大部分,包括糊粉层和淀粉细胞。糊粉层细胞中充满了微小的糊粉粒,含有蛋白质、脂肪、维生素等,不含淀粉。淀粉细胞中充满了淀粉粒。胚位于米粒腹面的基部,呈椭圆形,由胚芽、胚茎、胚根和盾片组成,盾片与胚乳相连接,种子发芽时分泌酶,分解胚乳中的物质供给胚以养分。

  糙米的功效

  1、糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效

  吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米的微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。

  2、多吃糙米蔬菜防过敏

  相当多的孩子被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现,这些孩子之所以易受皮炎之苦,与食物选择不当关系密切,如偏食肉、奶、蛋类食品,造成体内红细胞质量降低,缺乏生命活力。由这类低质量红细胞组成的人体,对自然的适应能力和同化能力都大大削弱,加上牛奶、蛋类的蛋白质分子易从肠壁渗入到血液中去,形成组织胺、羟色胺等过敏毒素,刺激人体产生过敏反应而发病。糙米、蔬菜则不同,所供养的红细胞生命力强,又无异体蛋白进入血流,故能防止上述过敏性皮肤病的发生。

  3、糙米能治疗贫血;

  4、糙米能治疗便秘,净化血液,有强化体质的作用;

  5、胚芽中富含的维生素E能促进血液循环,有效维护全身机能;

  6、糙米能使细胞功能转为正常,保持内分泌平衡;

  7、糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有效的防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用。

  8、糙米有提高人体免疫力,促进血液循环,消除沮丧烦躁情绪,预防心血管疾病、肠癌等功效。

  糙米的分类

  糙米依粒长可分为特长米、长粒米、中粒米及短粒米。

  (1)特长米:糙米长度大于7.50mm 者。

  (2)长粒米:糙米长度为6.61mm 以上。

  (3)中粒米:糙米长度为5.51mm 以上,未满6.61mm 者。

  (4)短粒米:糙米长度小于5.51mm 以上。

  糙米依米粒长宽比可分为细长形、中间形、粗圆形米。

  (1)细长形米(Slendergrain rice):糙米长宽比大于3.0 者。

  (2)中间形米(Intermediate grain rice):糙米长宽比为2.1 以上、3.0 以下者。

  (3)粗圆形米(Bold grain rice):糙米长宽比小于2.1 者。

  适宜人群

  一般人群均可食用,尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。

  更多关于“糙米”的文章

 

  糙米的做法大全 糙米是什么米 糙米的营养价值  

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