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吃葡萄要不要吐葡萄皮

葡萄 | 作者:张华峰 [投稿]

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  我们耳熟能详的绕口令“吃葡萄不吐葡萄皮”可不单单只有娱乐作用,其中蕴含着一定的科学知识,葡萄皮营养价值不容小视,但是大众在吃葡萄时,因为葡萄皮的涩味及表面可能覆盖农药残留物都要把皮剥掉才吃。那么吃葡萄到底要不要吐葡萄皮呢?

  葡萄皮中含有白藜芦醇,它是一种功能活性物质,能够有效降低血液黏稠度,抑制血小板凝结和血管舒张,预防血栓形成,对缺血性心脏病、冠心病、高脂血症均有防治作用。

  有营养学家发现,葡萄皮中白藜芦醇的含量比葡萄果肉和葡萄籽更高。有哈佛大学学者在英国《自然》杂志发表的一篇研究报告指出,白藜芦醇对研发抗衰老药物及抗癌药物可能起到关键作用。

  青岛大学的专家发现,葡萄籽和葡萄皮的水提物均具有较强的自由基清除能力,这提示葡萄皮、籽对于抵抗和治疗由自由基引起的衰老和癌症等有一定的功效。

  巴西的一位科学家研究发现,葡萄皮(特别是紫葡萄皮)含有黄酮类物质,这类物质具有降血压、防止动脉粥样硬化、保护心脏的作用。

  葡萄皮中的花青素是构成其果皮颜色的主要色素之一,花青素是一种强效抗氧化剂,能够清除人体内的有害自由基,从而降低其对人体的损伤。除此之外,花青素还具有增加血液循环、增强血管弹性、松弛血管、降血压等生理功能。

  专家提示

  葡萄皮和果肉都具有一定的营养保健功效,吃葡萄时最好不吐葡萄皮,但是吃前应认真清洗,确保葡萄皮干净卫生。

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