金桔的特点是果皮和果肉一起食用，嚼食后，顿觉喉间津润、满口生香。金桔80%的维生素C集中在果皮上，每百克高达200毫克。金桔除鲜食外，也可泡茶饮用。

金桔，又名金柑，属芸香科，是著名的观果植物。特别是在广东及香港地区，很多市民为图吉利在春节购买。金橘为常绿灌木。花单生，白色，芳香。果多为椭圆形，金黄色，有光泽，部分品种可食用。多以嫁接法繁殖。 金桔的营养价值： 金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C

原料： 苦瓜1/5个,柠檬1颗,金桔8颗,冰水120㏄,蜂蜜适量 做法： 1.柠檬去皮切丁;苦瓜、金桔洗净后切细

冰糖金桔可以缓解咳嗽，促进消化。将金桔放入碗中，加入适量清水，再放半茶匙食盐，搅拌均匀，浸泡十分钟。在浸泡好的每颗金桔身划四刀。

　　原料：枇杷两个、雪梨一只、金桔三颗、冰糖 一块、蜂蜜一小袋，做法：一、食材洗净去皮待用；二、枇杷去皮切块后加用盐水浸泡；三、小锅内煮水；四、水开后放雪梨；五、加入金桔；盖上锅盖；六、开锅后放冰糖、枇杷；七、剥两颗枇杷核放汤里；八、盖上锅盖再煮30分钟即可

1.防治心血管疾病： 金桔果实含金甙及丰富的维生素C(其中80%在于皮中，故食之切勿去皮)、维生素P，对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化有良好的作用。高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。 2.对血压的双向调节： 金桔果皮中的松柏甙、丁香甙给SHR-SP大鼠静注1mg/100g，能升高大鼠血压；而去氧工松柏醇4-B-葡萄糖甙、柑属甙B、C、D和6，8-二葡萄糖基芹菜素则降低血压，其中6，8-二葡萄糖基芹菜素的降压作用特别显著。 3.行气、化痰、醒酒： 金桔气香而悦脾

原料：金桔，柠檬，果糖，话梅 做法： 1.将金桔洗净后，切半切，搅汁； 2.连同果皮和汁放入杯内，加入柠檬汁； 3.果糖，话梅，用开水混合调匀即可食用。

原料：柠檬，金桔，矿泉水，蜂蜜，冰块。 做法： 1.将所有柠檬和金桔清洗干净； 2.柠檬对半切后榨汁，金橘全部对半切； 3.再将其中2到3个的金橘汁挤到柠檬汁里； 4.榨好的金桔柠檬汁放到准备好的罐子里； 5.加入矿泉水、蜂蜜冰块，搅拌均匀就好了。

1.防治心血管疾病 金橘果实含金甙及丰富的维生素C(其中80%在于皮中，故食之切勿去皮)、维生素P，对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化有良好的作用。高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。 2.对血压的双向调节 金橘果皮中的松柏甙、丁香甙给SHR-SP大鼠静注lmg/100g，能升高大鼠血压;而去氧工松柏醇4-B-葡萄糖甙、柑属甙B、C、D和6，8-二葡萄糖基芹菜素则降低血压，其中6，8-二葡萄糖基芹菜素的降压作用特别显著。 3.行气、化痰、醒酒： 金橘气香而悦脾，味

　　原料：金桔1 3颗，苹果1 8颗，芭乐1 8颗，百香果1颗，忘忧草1包，水550㏄，凤梨醋30㏄，做法：1 将金桔、苹果、芭乐去籽备用。2 百香果剖开取籽备用。3 取小锅，加水煮滚后转小火，放入忘忧草续煮约2分钟，再加入作法1与作法2的水果煮约2分钟即可熄火。

　　主料：金桔400 克，辅料：冰糖 125克，调料：盐少许，做法：1 将金桔依次用清水洗净。2 接着用水果刀在金桔顶端划上两刀。3 在锅中倒入适量的清水，加入冰糖。4 开中火，煮至冰糖完全溶化。5 加入全部洗净划好的金桔，煮至水开。

　　原料：酸梅、小番茄、泡菜1 2杯，金桔5个，水4杯，小番茄泡菜汁1 3杯，糖1 4杯，做法：（1）将金桔洗净沥干水份，由侧面略切一刀但表皮不断，将金桔汁轻压挤出备用。（2）将4杯水放入锅中加热，煮沸后改中火，此时再依序放入酸梅小番茄泡菜

　　主料：金橘300克，调料：白砂糖100克，蜂蜜50克，做法：1 金桔洗净，沥干水分，每个轻划两刀。2 锅置火上，放入金桔、糖及清水适量煮滚，改慢火煮至糖水浓稠，加入蜜糖煮片刻盛起晾凉即可。

　　原料：金桔1 2斤，绿蕃茄6个，盐1 2大匙，糖1 2杯，做法：（1）金桔洗净沥干后，将所有金桔横切一刀但表皮不断，再将金桔略压挤汁备用。（2）将蕃茄洗净彻底沥干水份后切成小块，均匀将调味料（1）撒上并搅拌均匀，腌渍约1小时后，再将金桔含汁及调味料

　　材料：金桔10个，白砂糖2大匙，麦芽糖1大匙，盐1 2大匙，水，做法：1 金桔洗净，剥下外皮，果肉去籽备用。2 金桔皮放入滚中汆烫2分钟，捞出备用。3 将作法1、2与水一起放入果汁机中打成酱汁，倒出备用。4 将作法3、白砂糖、麦芽糖、盐一起放入锅中以小火拌煮10分钟即可。

　　原料：金桔，冰糖，柠檬，做法：1 用温盐水将1000克金桔浸泡15分钟，冲洗干净后去除金桔的蒂把；柠檬洗净切开榨汁；2 锅中加水并烧开，倒入金桔煮3分钟；捞出沥干水，将金桔对半切开去籽；3 将处理好的金桔倒回锅中，加入100ml水、柠檬汁和500克冰糖

　　原料：黄芥末，金桔，小茴香，桂皮，丁香，三奈，盐，味醂，做法：1 将除了黄芥末、金桔之外的其他药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为芥末金桔卤包。2 将黄芥末和水800㏄先拌匀，再把卤包、金桔、调味料放入，煮滚后即完成芥末金桔卤汁。

　　金桔茶：金桔500克，食盐100克。将金桔略晒（皮软为度），盐渍贮瓶中，存3-6个月。每次取盐渍金桔3-5枚，洗去表面盐粒，捣烂，加白糖适量，用开水泡饮。可治食欲不振、久咳不愈、小儿百日咳，也可防治感冒。金桔露：金桔500克，洗净捣碎，水蒸