橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶（要老咸菜叶较好），用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。

　　主料：大白菜 3分之1棵、橄榄菜 2匙、酱油适量、调和油适量，做法：大白菜洗净用手撕成小块，锅中煮沸水下少许油倒下大白菜灼熟捞至碟中，淋入酱油，匙入橄榄菜拌均即可。

孕妇能吃橄榄吗？孕妇能吃橄榄，每100g橄榄果肉含钙204mg，脂肪6 55g，橄榄仁含蛋白质16 64%，脂肪59 97%。由此可见，橄榄果实的营养价值很高，尤其含钙质和维生素十分丰富，对孕妇及儿童大有补益，据报道，用橄榄或橄榄油制成的食品有保护心脏的作用。

　　黑橄榄这一充满潮汕特色风味的家常小菜，普宁各地也盛产！“油榄”这一品种的橄榄是较受欢迎，各家各户每天的早餐几乎离不开黑橄榄这味“佳肴”做配。而腌制黑橄榄的方式却是非常讲究！

　　橄榄枝是油橄榄的树枝，象征和平。油橄榄是希腊的国树。原植物属山榄科常绿小灌木，树形美观，枝叶繁茂，我国从20世纪60年代引种，现已在许多地区作为园林观赏植物栽培；每年9月份开白色小花，10月份结果，11月份果实由绿色变成红色而成熟。

乌榄，是增城市名优土特产，其中荔城街西山村附近所产的品质特佳，历来闻名中外。西山乌榄因果身尾部有点偏左，故又名左尾。它与其他品种乌榄相比，具有皮

主料：泡橄榄适量 泡柠檬适量 辅料：橄榄油适量 腌泡橄榄柠檬做法： 1 取泡橄榄和泡柠檬各适量，放入器皿内加入橄榄油搅拌均匀即可。 2 取干净的盘子，把拌好的橄榄和柠檬装入盘子即可。

橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。

黑橄榄是一种完全成熟后收获的橄榄。它们的味道与未熟透的绿橄榄有些不同，因此有各种不同用途和风味制配。和橄榄树的其他产品一样，黑橄榄在许多地中海国家的饮食中扮演着重要角色，而且在其他一些国家也开始变得流行。大多数杂货店都销售多种形式的黑橄榄。 所有的橄

橄榄菜的做法有很多种，如：橄榄菜蒸南瓜，橄榄脆皮豆腐，橄榄菜蒸豆腐，橄榄菜炒荷兰豆，橄榄菜炒莴笋等等。

橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。它含有丰富的叶绿素及人体必需的钙、碘，受到大多数人的青睐。女性在孕期的营养需求是不是可以通过橄榄菜来实现呢？

　　原料：茄子顶、尖椒丁、香菇丁、橄榄菜、黄酱、干辣椒、花椒、大料、白糖。做法：1 锅中放入干辣椒、花椒、大料煸香；2 放入其他食材和原料炒好；3 浇在煮好的面上即可。

　　橄榄菜炒毛豆的食材和调料：毛豆、橄榄菜、红尖椒、味精、生抽，如何做橄榄菜炒毛豆才好：一、锅中热油，放入红尖椒炒出辣味；二、倒入毛豆翻炒一会儿，加入橄榄菜继续炒炒；三、加点清水盖上锅盖焖煮1-2分钟至熟，放点生抽味精调味即可~

　　橄榄菜炒四季豆的食材和调料：四季豆、橄榄菜、葱、姜、蒜、盐，如何做橄榄菜炒四季豆才好吃：一、四季豆洗净去筋后切小段。二、热锅，添油，葱姜蒜呛锅。三、下切好的四季豆，大火翻炒几分钟，添料酒烹之。四、加两勺水，盖盖闷一下，保持大火（为了让四季豆熟透，不然

　　发糕橄榄菜的材料：发糕1块、橄榄菜2勺，发糕橄榄菜的做法：1 发糕切片备用；2 取一片一面涂上橄榄菜 再取一片和上。

　　原料：橄榄菜，豆角，豆瓣酱，姜葱蒜，做法：一、豆角洗净改刀切小段，备用；二、锅里放底油，姜葱蒜炝锅；三、下豆瓣酱炒出香味，放豆角翻炒；四、再放橄榄菜，稍稍加一点水，中火收汁即可。

　　原料：四季豆，橄榄菜，大蒜，盐，味精，做法：1 四季豆摘去两头和茎脉后洗净切粒，大蒜压成蒜茸备用；2 炒锅内倒入适量油烧热后，倒入蒜茸爆出香味，然后倒入橄榄菜一起翻炒几下；3 最后倒入切好的四季豆末一起大火翻炒1分钟，起锅前调入少许盐和味精炒匀即可。

　　原料：豆角、橄榄菜、豌豆、白蘑菇。做法：1、豆角事先过开水5分钟，再过油煸8分钟；2、放橄榄菜和炒熟的豌豆+白蘑菇，继续翻炒，因为橄榄菜有咸咸的味道了，就少放盐，放点味精就ok!