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香蕉锅炸的做法

香蕉 | 作者: [投稿]

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  主料: 鸡蛋黄75 克

  辅料: 玉米面(白) 50克 淀粉(蚕豆) 10克 小麦面粉 50克

  调料: 花生油 50克 白砂糖 50克 香蕉锅炸详细制作步骤

  1.把鸡蛋黄搅打均匀,加入面粉、湿淀粉和白糖搅匀,再加入清水搅成蛋糊;

  2.将清水放入汤勺内,用微水烧开,徐徐地倒入蛋糊,随倒随搅,炒搅成稀糊状时端下;

  3.再放入香蕉精2滴,搅匀后倒在抹上香油的平盘内摊成厚0.66厘米的饼晾凉;

  4.将蛋糊饼切成长3.3.厘米的条,外表滚上一层玉米粉即成香蕉条;

  5.将花生油倒入锅里,在旺火上烧至七成热,放入香蕉条炸成金黄色捞出,放在盘内,撒上白糖即成。 香蕉锅炸制作提示

  1.蛋黄加清水时,要分几次加入,每加一次水后就要搅打一次,以便使其溶为一体;

  2.切好的香蕉条要放在通风处吹凉,夏天制做此莱时可放在冰箱里镇一下;

  3.炸香蕉条时要掌握好油温,一般采用烈油炸成型,温油炸透,再烈油炸脆的方法;

  4.因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。 香蕉锅炸口感 外皮酥脆,颜色金黄,味道甜香,有浓郁的香蕉味。

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