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健康蔬菜

南瓜久存后能否继续食用？
　　南瓜营养成分丰富且全面，含有18种氨基酸，碳水化合物和维生素含量也比较高，还含有胡萝卜素、果胶、微量元素等。现代研究表明，南瓜具有降低血脂、调节血糖等多种生理功能。但是，南瓜是季节性蔬菜，人们经常把秋季收获的南瓜存放起来，到冬春季节再食用。南瓜的瓜
吃泡菜真的有害健康吗？
　　一般来说，只要是含纤维丰富的蔬菜，都可以做成泡菜。泡菜中含有丰富的维生素、钙、铁、磷，豆类泡菜的蛋白质全面而丰富。在制作过程中，蔬菜的温度保持在常温下，所以蔬菜中的维生素C和维生素B不会受到明显地破坏。泡菜中还含有丰富的活性乳酸菌，能刺激消化腺分泌
番茄怎么吃更健康，生吃好还是熟吃好？
　　番茄的营养价值极高，含有丰富的维生素A、维生素C、维生素K、钾、β-胡萝卜素和番茄红素。一般来说，番茄越红，它含有越多的番茄红素，全熟番茄中的维生素C和β-胡萝卜素的含量是刚采摘的半熟番茄的两倍。番茄红素具有较强的抗氧化能力，同时还具有抗癌、保护心血
番茄炒鸡蛋的营养价值如何？
　　番茄中含有丰富的胡萝卜素、维生素B、维生素C等。番茄红素是番茄中类胡萝卜素含量最高的，平均每100克番茄中含3克左右的番茄红素。番茄红素对心血管系统具有很好的保护作用，可减少患心脏病的风险。它也是目前从植物中发现的活性最强的抗氧化剂之一，能清除自由基
炖豆角要不要盖锅盖？
　　豆角中含有蛋白质、维生素、矿物质和其他营养素。豆角中含有的B族维生素，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动，可帮助消化、增进食欲。豆角中含有的维生素C能促进免疫抗体的合成，提高机体的免疫力。豆角中所含的磷脂有促进胰岛素分泌、参与糖代谢的作用，是糖尿病患
芹菜叶和芹菜茎哪个更有利于降血压？
　　芹菜含有较多的铁和钙，是防治缺铁性贫血和补钙比较好的食物。芹菜能中和血液中过多的尿酸，有利于痛风患者。芹菜含有多种维生素，其中维生素P能降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，降低血压，防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能，是中老年人高血压患者的保健佳品。
香菜吃多了脸上会长斑吗？
　　香菜，别名芫荽，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、菜中的常用佐料。中医认为，香菜既能起表出体外又可开胃消郁，还可止痛解毒，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹。据《本草纲目》记载，“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外
马铃薯营养价值不高吗？
　　马铃薯因其具有较高的营养价值而被饮食专家称为“十全十美的食物”。研究表明，每100克鲜马铃薯含热量为66~113千焦，干马铃薯为1344干焦，因此对比其他食物的热值，我们会发现马铃薯属于低脂、低热食物。马铃薯的热量不但比谷物和豆类低，更是比碳酸饮料的热量低很
紫薯比红薯营养价值高吗？
　　紫薯属旋花科番薯属，因其果实为紫色而得名，有一部分紫薯呈深紫色，甚至发黑，又叫作黑薯。紫薯含有大量的天然红色素，除此之外，还富含蛋白质、花青素和矿物质。有关研究表明，紫薯的营养价值要明显比普通的红薯高，其中蛋白质、赖氨酸
菠菜营养价值高吗？
　　菠菜含有大量的膳食纤维，具有促进肠蠕动、利于排便、促进胰液分泌、帮助消化的作用。菠菜中还含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、磷和一定量的铁等，能提供多种营养成分。菠菜中所含的胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，并能维持正常视力和上皮细胞的健康。
菠菜补铁是否给力？
　　菠菜是较为常见的蔬菜之一，为多数人所喜爱。菠菜在春天生长茂盛、叶面肥大翠绿。菠菜含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、胡萝卜素、蛋白质、铁、磷、草酸。其中，维生素B2可以帮助身体吸收其他维生素，而充足的维生素A可以预防感冒。菠菜含有烟碱酸，所以
红辣椒和青辣椒哪个好？
　　红辣椒和青辣椒，是我们日常食用的两种蔬菜。红辣椒和青辣椒里所含有的胡萝卜素和类胡萝卜素，在体内经过一系列作用可转变为维生素A，能有效改善视力、防止夜盲症。辣椒中产生辣味的是一种叫作辣椒素的成分，而辣椒素有活血、驱寒、健脾的功效，适量食用辣椒可以