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无花果柳橙面包的做法

无花果 | 作者: [投稿]

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  主料: 高粉385 克 黑麦粉54 全麦粉 54克 水323 克 天然酵母面团193 克 盐 12克 麦芽糖 1克 半干无花果210 克 无花果柳橙面包做法

  1、天然酵母面团全部材料,搅拌均匀至表面光滑,室温放置16小时-18小时。更新的酵母面团份量大于 用量,多余天然酵母面团的装入保鲜袋,再用布包裹好放入冰箱保存,1.取份量中水份70克浸泡黑麦粉过夜。无花果要成碎粒待用;柳橙皮洗去甜味。

  2、.把主面团中高粉、水、糖混合至无干粉的面团静置60分钟,再将前述面团、天然酵母面团放进面 包机混合搅拌15分钟后停止,取出面团放在操作台上,将无花果粒、柳橙皮混入面团揉搓均匀, 放入抹油的容器,放进冰箱冷藏。

  3、5小时后从冰箱取出,放置室内回温2.5小时,在60、120分钟各折叠一次,检查面团,长大1.5.倍,手指沾满高粉,从面团中间刺到底,手指抽出后,指孔不回缩,基础发酵结束。

  4、面团平均分割成八份,滚圆,静置发酵50分钟。

  5、在面团四周涂抹植物油,将面团的四周向中间挤,使皱褶集中在面团中央,再将面团整个翻过来 滚圆,收口朝下,放入垫了油纸的烤盘。

  6、加盖保鲜膜,放入烤箱,在烤箱最后一层放入一盘水,开启醒发功能,最后发酵90分钟。

  7、烤箱已经预热210度,在烤炉最下层放置一烤盘,加入一杯热水,在炉内喷水产生蒸气效果。装有 面团的烤盘放入烤炉,上下火烤10分钟后取出装水的烤盘,面包继续烤8分钟,色泽金黄即可。

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赞助、流通、见闻、随喜者、及皆悉回向尽法界、虚空界一切众生,依佛菩萨威德力、弘法功德力,普愿消除一切罪障,福慧具足,常得安乐,无绪病苦。欲行恶法,皆悉不成。所修善业,皆速成就。关闭一切诸恶趣门,开示人生涅槃正路。家门清吉,身心安康,先亡祖妣,历劫怨亲,俱蒙佛慈,获本妙心。兵戈永息,礼让兴行,人民安乐,天下太平。四恩总报,三有齐资,今生来世脱离一切外道天魔之缠缚,生生世世永离恶道,离一切苦得究竟乐,得遇佛菩萨、正法、清净善知识,临终无一切障碍而往生有缘之佛净土,同证究竟圆满之佛果。

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