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蜜桃慕斯蛋糕的做法

水蜜桃 | 作者: [投稿]

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  主料:

  低筋面粉90克

  辅料:

  鸡蛋3个 柠檬1个 蜜桃300克 鸡蛋黄3个 黄桃100克 吉利丁3片

  调料:

  白砂糖120克 牛奶20毫升 蜂蜜30毫升 柠檬汁20毫升 奶油250克 白兰地30毫升 水60毫升

  蜜桃慕斯蛋糕的做法:

  1.柠檬皮搓细碎;方形蛋糕模具表面涂抹少许奶油,再撒些面粉,再将多余的粉倒出去;全蛋里加入细砂糖

  2.用电动打蛋器打发至有线条状;加入柠檬皮屑打匀;筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀

  3.加入牛奶拌匀成面糊;倒入模具中,入烤箱以上火170度、下火150度,烤25分钟;出炉后倒扣晾凉备用

  4.将白桃(就是普通的桃子)去皮切块放入料理机;打成白桃果泥;蛋糕分成两片

  5.一片放入模具底部备用;酒糖液里的材料细砂糖、水混合加热。待其冷却后加入白兰地酒;白桃果泥中加入蜂蜜

  6.再加入柠檬汁,然后加热至沸腾前熄火蛋黄倒入容器中,搅拌至微白

  7.将蛋黄倒入白桃果泥中搅拌均匀。小火加热吉利丁片提前放冰水里泡软;黄桃切片

  8.加热后关火,放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。放在一旁晾凉;淡奶油打至八分发,蛋糕片抹上酒糖液

  9.倒入1/4慕斯馅;在慕斯馅上铺上一层黄桃片

  10.将第二片蛋糕盖在上面。抹上酒糖液;再将剩下的慕斯馅倒入,入冰箱冷藏4小时;待4小时后,将黄桃放入料理机打成黄桃果泥

  11.将黄桃果泥在火上加热后关火;加入泡软的吉利丁片;搅拌均匀

  12.晾凉后倒在蛋糕表面,整平整后再放入冰箱冷藏至凝固即可

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