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金灿葡萄干南瓜编花面包的做法

葡萄 | 作者: [投稿]

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  主料:南瓜泥:南瓜  南瓜包:高筋粉200克  南瓜泥60克 牛奶100克 葡萄干50克

  辅料:盐2克 蜂蜜10克 细砂糖10克 酵母2.5克 黄油20克

  金灿葡萄干南瓜编花面包做法

  1.南瓜泥制作:南瓜洗净去籽,切成尽可能均匀的块,盘中垫入厨房用纸,把南瓜码放在盘中。

  2.盘子包好保鲜膜,上面用牙签,扎出数个小孔,放入微波炉高火5分钟,用筷子轻松扎透即熟。.

  3.把加热好后的南瓜取出,趁热去掉南瓜皮。

  4.取一大碗,上面放上筛网,用橡皮刮刀陆续碾碎所有南瓜。

  5.碾碎后,筛网背面会看到撵出的南瓜泥,用刮刀刮下即可。

  6.碾好后的南瓜泥,放凉备用。

  7.南瓜包制作:后加黄油揉到扩展阶段的的面团,加入沥干水分的葡萄干揉匀。

  8.放温暖处发酵,发酵后的样子,面团发酵时间约1个小时到1个半小时左右。

  9.发酵后的面团,先排气,然后分割成60克一个,滚圆后松弛15分钟左右。

  10.取一个松弛好的面团,擀成椭圆形。

  11.翻面后横放,顺长边从上往下卷成卷。

  12.卷成卷后搓成长条。

  13.搓好后的长条面团摆成图中的样子,长边在上。

  14.照图上的示例,上面的一条翻入压在下面一条的底下。

  15.把稍长的一端拿起。

  16.穿入上面的孔里,整形即可。

  17.整理好的效果。

  18.码入烤盘,放在温暖湿润处进行最后发酵。我是放在烤箱上层,下层放入2碗开水关上烤箱门,约40分钟左右发酵完成。

  19.发酵2倍大左右即可,最后发酵好的样子。

  20.发酵结束后,放入预热好的烤箱中,中层 15分钟,表面上色即可。

  21.撕开面包中间组织的样子。

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