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健康蔬菜

烂生姜为什么不能吃？
　　烂生姜会产生一种黄樟素，其毒性很强，即使少量，也会引起肝细胞中毒，对肝炎患者的肝细胞损伤尤重。因此，烂生姜一定要丢弃，不能食用。生姜应存放在12~15℃的环境中，忌干燥寒冷。如低于10℃，易受冻害，待气温回升后易腐烂；如贮存温度太高，也易
为什么吃了生菜易犯困？
　　我们吃饱饭后，胃要分泌胃液，还要不停地运动，因此，大量的血液就去“支援”胃了，流向大脑的血液相应减少，大脑自然反应迟钝。多吃些偏碱性的食物，如蔬菜、水果等，能使人解除酸乏疲惫。生菜也是一种碱性食物，但它的茎叶中含有乳白色的苦味液体，叫做莴苣素。
花椒拌春笋的做法
　　春笋富含微量元素和维生素，常食用可促进消化、防止便秘。花椒有增强食欲、温中行气、散寒除湿、杀虫止痛等功效。春天是春笋大量上市的季节，其味道清淡鲜嫩，营养丰富，被誉为“菜王”，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、高膳食纤维的营养美食。春笋具有清热化痰、益
晚上不能吃姜吗？
　　就姜本身而言，并不会因为在晚上吃就产生有害物质。吃姜的人应该根据自己的身体情况，酌情考虑什么时候、什么情况下吃姜。晚上不能吃姜的说法并没有太多科学依据，姜不管在早晨、中午还是晚上，它还是块姜，食物本身不会有什么不同。
蘑菇富集重金属还能吃吗？
　　正规商场买到的可追溯来源的合格蘑菇，完全可以放心吃。我国是食用菌生产大国，2013年中国食用菌生产总量达到2936万吨，占世界总产量的75%以上，产值超过1500亿元。我国是全球第一大食用菌出口国，食用菌产品出口126个国家和地区，创汇达20多亿美元。
选西红柿，“挑软怕硬”
　　市场上常有一种很奇怪的西红柿，做菜吃，味道还过得去。生着吃，却难吃得下不了口。有人管这种西红柿叫“菜番茄”，还说是为炒菜研制出的“新品种”，真是这样吗？“菜番茄”并不是什么新品种，煮熟了吃，也没比一般的西红柿好吃到哪儿去，它其实是用催熟剂催熟的西红
青椒连籽一起吃，能获取更多的营养
　　青椒富含多种对皮肤有益的营养元素，如维生素C和叶红素。通常我们会把青椒里的籽和白筋直接扔掉，但其实它们富含钾和吡嗪，钾可以帮助身体排出多余的盐分，消除浮肿；而吡嗪则可以促进血液循环，保持血流通畅，对预防脱发也有一定的效果。
不宜食用鲜木耳
　　大家普遍认为越新鲜的食物营养越好，但事实并非如此，比如鲜木耳就含有一种“卟啉类光感物质”，人们食用鲜木耳后，经太阳光照射，可引起皮肤瘙痒、水肿等症状。而干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分“卟啉类”，而在食用前，干木耳还要经过浸泡
茄子忌挑重的买
　　茄子采收期比较长，从初夏到晚秋长达六个月，是夏秋季节的主要蔬菜之一。在挑选茄子时要注意，茄子的品质与采收是否适时关系很大。嫩茄子颜色发黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜。茄子一旦老了，皮厚肉紧籽实，肉和籽容易分离，重量大，老茄子的食用价值和营养价值
鲜豌豆保存小窍门
　　鲜豌豆一般在每年5月下旬至6月中旬上市，一般秋冬季很难购买到鲜豌豆。鲜豌豆如果保存得当，可以保存半年而不变质。具体方法如下：把鲜豌豆放入沸水锅内，加上少许精盐烫1分钟，捞出，迅速放入冷水中降温，使豌豆瞬间冷却，捞出，沥水，分成小份包装，放入冰箱冷冻
为什么吃红薯会放屁？
　　因为红薯的淀粉含量高，能在你的肠道里产生很多气体。人们经常说“吃红薯，放响屁”，就是因为红薯的淀粉含量高，食用红薯后，肠道内会产生大量气体。除了高淀粉食物，大蒜里含有一种叫“硫化氢”的物质，也会产生大量废气，同样的食物还有洋葱和生姜。除了食物的
为什么不能空腹吃柿子？
　　因为柿子里含有柿胶，很可能会引引起身体不适。柿子香甜可口，富含胡萝卜素等多种营养物质，有润肺健脾、生津止渴等作用，是人们喜爱的水果。柿子中含有大量的“柿胶”，遇到酸性物质就会凝结，空着肚子吃柿子，“柿胶”就会和胃酸发生反应，在胃里面结成硬块，排不