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健康蔬菜

春季适合吃青椒吗？
　　青椒是维生素C含量非常高的蔬菜之一，维生素C的含量比茄子、西红柿都要高，而维生素C有助于缓解春困。春困使人身体疲乏、精神不振，这时多吃深绿色的蔬菜——青椒，对恢复精力、缓解春困大有帮助。
土豆怎么挑选？注意“六不要”
　　土豆，又叫马铃薯，按肉质可分为白肉和黄肉两种，前者稍脆甜，后者较面，这也是蔬菜市场上最常见的两种土豆。一般外形圆溜溜的，表皮颜色较浅、薄，而且比较光滑，麻点又少的土豆，口感稍脆甜，适合凉拌、炒食；而表皮颜色发深，麻点较多的土豆则面一些，适合做蒸、
芦笋的故乡在哪里？
　　芦笋起源于欧洲地中海沿岸和小亚细亚一带。现欧洲大陆、英格兰、日本和我国东北、华北一带尚有野生石刁柏分布。河北承德、北京和华北的雾灵山等地山民，把野生石刁柏称为“龙须菜”、“蚂蚁杆”、“狼尾巴根”，东北人称它为“药鸡豆子”。公元前2世纪欧洲罗马人将
芦笋的学名为什么叫“石刁柏”？
　　芦笋为百合科天门冬属多年宿根性草本植物，以其嫩茎供食用。芦笋没有叶片，它的叶片退化了。茎节上的薄膜状鳞片就是芦笋的退化了的叶。芦笋的绿色短枝，代替叶片进行光合作用，制造有机物。像这种没有叶片的高等植物，在蔬菜中是绝无仅有的例子。它在春天萌发抽
黄豆芽为什么有“蔬中之荤”的美誉？
　　我国大江南北，都可以在市场上见到黄豆芽。黄豆芽宜烧、煮、炖、烩，最宜配素料如腐竹、豆腐干、百叶、豆腐，或雪里蕻、梅干菜、冬菜等，也可配―些肉类，如猪脚爪炖汤，其味鲜美，清淡不腻，脆嫩爽口。有些小吃，如扬州的回卤干，便用黄豆芽入汤以提鲜。又因不
黄豆芽为什么叫如意菜？
　　黄豆经清水泡发，萌出数厘米的嫩芽，这就是我国传统的蔬菜之一的黄豆芽。因其形似我国传统的吉祥物——“如意”，故又名“如意菜”。我国有些地区的居民在中秋节、春节的家宴上，“如意菜”是必不可少的，因为它是“吉祥如意”的象征之一。
豆芽菜已有千年以上的历史？
　　豆芽菜是我国大众化的蔬菜之一，已有两千多年的历史。湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上就有“黄卷一石”的记载，“黄卷”即晒干的黄豆芽。宋代已有绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、芽蚕豆四种芽菜的食用。
顶花黄瓜是怎么来的？
　　顶花黄瓜，部分是由于黄瓜自然单性结实产生的，也有个别是使用植物激素使黄瓜快速生长与单性结实结合而出现的。我国允许黄瓜生产中使用氯吡脲等9种植物激素。即使是使用了植物激素，黄瓜中的残留量也很低，因为植物激素使用剂量很低，过量使用反而会使黄瓜成为僵果，
柿子是水果类吗？
　　落叶大乔木。果形种种，有球形、扁球形、球形而略呈方形、卵形等等；嫩时绿色，后变黄色，橙黄色。果肉较脆硬，老熟时果肉变成柔软多汁，呈橙红色或大红色等。果实常经脱涩后作水果，亦可药用，能止血润便，缓和痔疾肿痛，降血压。
卷心菜有哪些营养成分，医用价值如何？
　　据测定，卷心菜每百克含蛋白质1 4克，脂肪0 2克，碳水化合物2 3克，钙62毫克，磷28毫克，铁0 7毫克，胡萝卜素0 33毫克，维生素B10 03毫克，维生素B20 02毫克，尼克酸0 3毫克，维生素C60毫克。卷心菜入药始载于唐代《本草拾遗》。祖国医学认为，卷心菜性味甘、凉。入
卷心菜是什么时候传入中国的？
　　卷心菜为十字花科芸薹植物，是由不结球的野生甘蓝演化而来，现在仍有野生变形种。它起源于欧洲地中海沿岸，有四千年以上的栽培历史。在公元9世纪前后，一些不结球的甘蓝类型已经成为欧洲国家广泛种植的蔬菜。经过人工选择，在13世纪时，欧洲开始出现结球甘蓝的类型
卷心菜的学名是什么，有哪些种类？
　　卷心菜，学名结球甘蓝，简称“甘蓝”，别名洋白菜、包菜、圆白菜、茴子白、莲花白、椰莱等。它是世界上栽培历史最长、面积最广的蔬菜之一。卷心菜的种类很多，我国栽培的在园艺学上称“结球甘蓝”。依叶球的颜色和形状，可分为白球甘蓝、赤球甘蓝和皱叶甘蓝