【马铃薯】马铃薯的功效_马铃薯怎么做好吃

马铃薯

长芽的马铃薯还能吃吗？
　　土豆是我们餐桌上的无名英雄。土豆中含有大量淀粉，可以作为主食的替代品，同时还含有钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的能量，可称为“十全十美的食物”。土豆经过一个时期的贮存，在一定的温度
如何防止土豆发芽？防止土豆发芽小窍门
　　贮存土豆一直是个让人头疼的问题。如果方法不当，土豆很容易生芽。下面就介绍一种防止土豆生芽的方法：将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里，放入几个绿苹果，一般纸箱放入四五个即可。成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官
绿皮马铃薯为什么不宜食用？
　　马铃薯中存在一类叫龙葵素的生物碱。龙葵素有神经毒性，人吃了龙葵素后，会抑制体内的胆碱酯酶活性。而胆碱酯酶是催化乙酰胆碱水解成胆碱和乙酸的催化剂。乙酰胆碱是一种神经递质，可以传递神经兴奋。当胆碱酯酶活性被抑制后，乙酰胆碱会在体内积累，从而增强神
马铃薯营养价值不高吗？
　　马铃薯因其具有较高的营养价值而被饮食专家称为“十全十美的食物”。研究表明，每100克鲜马铃薯含热量为66~113千焦，干马铃薯为1344干焦，因此对比其他食物的热值，我们会发现马铃薯属于低脂、低热食物。马铃薯的热量不但比谷物和豆类低，更是比碳酸饮料的热量低很
食用发芽或变绿的马铃薯会中毒吗？
　　马铃薯中含有的天然毒素主要有：茄碱、胰蛋白酶抑制剂及淀粉酶抑制剂。（1）茄碱：在正常情况下，马铃薯中茄碱含量极少，吃了不会引起中毒，但是，如果马铃薯收获之后贮存不当，在温度较高的环境中，尤其是春末夏初，很容易发芽，或者部分表皮变成青绿色，则所含有
土豆怎么挑选？注意“六不要”
　　土豆，又叫马铃薯，按肉质可分为白肉和黄肉两种，前者稍脆甜，后者较面，这也是蔬菜市场上最常见的两种土豆。一般外形圆溜溜的，表皮颜色较浅、薄，而且比较光滑，麻点又少的土豆，口感稍脆甜，适合凉拌、炒食；而表皮颜色发深，麻点较多的土豆则面一些，适合做蒸、
泡椒土豆丝的做法
　　原料：土豆、泡椒、青椒。调料：盐、陈醋、生抽、香油、生粉水。做法：1、土豆洗净去皮切丝，冲洗一下用水泡着，泡椒切丝，青椒洗净切丝备用。2、将以上调料兑成调味汁待用，锅中注水烧开，倒入土豆丝焯一下水倒出沥水。3、旺火起锅下油，倒入泡椒、青椒丝煸炒几下
脆香土豆丝的做法
　　原料：土豆、香菜、干辣椒。调料：椒盐粉。做法：1、土豆洗净去皮切丝，香菜洗净切段。2、起锅热油，待油温六成热时，放入土豆丝慢火炸至金黄酥脆时，放入干辣椒迅速捞出沥油。3、锅底留少许油，放入香菜段煸炒几下，倒入土豆丝、干辣椒，调入适量椒盐粉拌炒均匀入
土豆丝烙饼的做法
原料：土豆（1个）、高筋面粉（1斤）、香菜（50克）、水（适量）。调料：盐、素蚝油、酱油。做法：1、土豆去皮，切丝，倒入煎盘翻炒，加素蚝油、酱油炒至熟倒出放凉，香菜切末。2、高筋面粉倒入盘里，加水调成粉浆，再倒入土豆丝、香菜末，加盐搅拌均匀。
杏鲍菇炒土豆片的做法
　　原料：杏鲍菇、土豆、红椒、香菜。调料：孜然辣酱、素蚝油、生抽、香油、生粉水。做法：1、杏鲍菇切片，土豆洗净去皮切片，红椒洗净切菱形，香菜洗净切段。2、将以上调料兑成调味汁待用。3、锅中注水烧开，倒入土豆片焯一下水倒出沥水。
土豆西芹
　　原料：土豆180克、西芹250克、青椒15克、辣椒40克、盐适量做法：1、西芹切小丁，土豆去皮切小丁，辣椒切小块 2，西芹焯水，备用 3、锅内放一汤匙油，翻炒土豆，然后起锅备用 4、重新起锅，放适量油翻炒辣椒 5、之后加入土豆、西芹和适量盐一起翻炒，拌匀就可以起锅了
土豆丝小粑粑
　　原料：土豆、盐、辣椒粉佐料、食用油做法：1、土豆洗净去皮，用擦刀擦细丝。2、加入适量的盐，拌匀。3、在煎锅里加入少许植物油，用筷子把土豆丝摊成小圆饼。4、煎熟，尽量选用不粘锅的平底锅煎，比较好烹饪，不会粘锅。