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健康蔬菜

根据季节选菠菜
　　菠菜是营养价值很高的蔬菜，深受广大家庭的喜爱。但是，选择菠菜时要注意时令。菠菜一般在秋末冬初成熟，冬至到立春是菠菜的最佳食用期。在秋天上市的菠菜由于含有较高的草酸含量，会有一些苦涩的味道；在晚春时上市的菠菜则大多已经抽薹。
煮豆角要不要盖锅盖
　　前不久，一条“煮豆角千万别盖锅盖”的“生活小智慧”在网络上广泛传播。这条“生活小智慧”宣称：“许多人煮豆角的时候盖着锅盖，唯恐豆角不熟，但豆角中含有毒素氰苷，氰苷经高温烹煮后会释放出氰化氢，氰化氢能与水结合生成剧毒物质氢氰酸，如果盖上锅盖的话，
柿子能不能与酸奶同吃
　　实际上，“柿子与某某食物不能同吃”的说法一直很流行，以前是柿子不能和螃蟹同吃，后来不能同吃的食物从螃蟹扩展到海鲜，现在又加上了酸奶，还有人说酒也不行。要把这件事情说清楚，我们需要从柿子中所含的单宁说起。
小白菜和大白菜的营养价值一样吗？
　　小白菜的营养价值与大白菜相近，但其钙的含量较高，几乎是大白菜含量的2～3倍；对于孕妇和成长期儿童，是补充营养的理想蔬菜，经常食用颇有益处。小白菜含维生素B、维生素B6、泛酸等，具有舒缓神经的功能，可稳定情绪。小白菜含有大量粗纤维，粗纤维在人体内与
菠菜松的做法
　　材料：菠菜叶250g，盐1 2小匙，熟芝麻1大匙。做法：1 菠菜洗净，取下叶子，杆儿可留作他用。甩干水分，将叶子摞起来码好，切成细丝。2 油烧至六成热，倒入一小把菠菜丝，迅速搅拌开，菜丝微挺就马上捞出，放在吸油纸上。其余的菠菜也如前法烹制，一次不可放入太
凉拌薯丝的做法
　　这道凉菜清淡爽口，维生素C、维生素A含量极高，美白嫩肤的效果超强。甘薯中含有丰富的钙，白天晒晒太阳，更有利于人体对钙质的吸收，最大化地增加食物营养的利用率。食材：甘薯1块，胡萝卜半根，青椒1个，盐、生抽、醋、香油各适量。
甘薯：地里长出个美颜瓜
　　甘薯土里土气，其貌不扬，然而却是土里长出的美颜瓜，营养丰富，美白嫩肤效果极佳。甘薯也叫地瓜，还叫红薯、白薯，是一种可蔬可饭的食物。在明朝以前，我们这个世界还不知甘薯为何物。因为这是哥伦布发现新大陆的食品红利之一。我国的甘薯，是明朝万历十年（1582年
芦笋：生命卫士
　　关于芦笋的名称，一直存在许多误解。有许多人认为其学名为石刁柏，其实，石刁柏是原产于中国的一种药材，两者根本不是同一种东西。此外，我国有的地方将芦苇的幼茎称为芦笋。这个芦苇幼茎的芦笋，与这里要讲的芦笋，是完全不同的两种蔬菜，切不可混为一谈。这里要
食用发芽或变绿的马铃薯会中毒吗？
　　马铃薯中含有的天然毒素主要有：茄碱、胰蛋白酶抑制剂及淀粉酶抑制剂。（1）茄碱：在正常情况下，马铃薯中茄碱含量极少，吃了不会引起中毒，但是，如果马铃薯收获之后贮存不当，在温度较高的环境中，尤其是春末夏初，很容易发芽，或者部分表皮变成青绿色，则所含有
春笋的营养功效
　　春笋有“素食第一品”之说，不仅是蔬菜，还是良药。春笋性微温、味苦涩，可帮助消化，增进食欲，提高机体的免疫力，并可消除体内自由基等有害物质，抑制癌细胞的活力。春笋一般含蛋白质2 65%、脂肪0 49%、总糖2 5%、可溶性糖1 53%、粗纤维0 68%，还含有磷、镁、
芹菜能调理哪些疾病吗？
　　（1）芹菜具有降血压和降血脂的作用，可防治高血压和因高血压引起的一些疾病。芹菜中含有3-丁基苯酞的化学物质，可调节血压，是治疗高血压的良方。（2）芹菜能预防癌症。芹菜中含有类黄酮、类胡萝卜素及酚酸，能阻碍癌症的发生及扩散。芹菜中含有的膳食纤维素，
芦笋对人体有什么好处？
　　早在5000年前，我国古人就用芦笋治疗咳嗽、尿道疾病和溃疡。古希腊名医希波克拉底也曾记述芦笋有润肠利尿之功效。鲜芦笋含有许多对人体有益的成分，具有很好的保健作用。（1）新鲜芦笋约94%的成分是水，富含粗纤维（每100g芦笋含1 5g粗纤维），而且热量低（100g含83