选子姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。

子姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅。故古人称之为蔬中拂土。 生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。 生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃

原料：子姜9斤（4500克）、蒜头1斤、食盐1斤，白醋7斤、白糖7斤。 做法： 1.将子姜去皮，洗净，切成0.3厘米厚度的姜片，沥干水分。蒜头去衣后，用刀拍一下，注意不要拍成碎片，洗净后沥干水分。将姜片、蒜头放上食盐，放在不透水的容器内，用手用力搅拌一两分钟，半小时后再搅拌一次。腌1小时后，用筛子沥去水分，再用清水将姜片、蒜头浸68分钟。之后，将子姜试味，如果仍然太咸，就再用清水浸3分钟（注意：也不能将姜片浸得太淡，姜片的咸度应比一般食品多一些，因为以后浸白醋时盐

长假相聚之时健康用餐,成了餐桌上如今的时尚话题,在此我为大家介绍一款保健饮品——柚子姜汁,它能解除胃肠负担,减少酒精的伤害,补充多种维生素,同时又能驱寒。原料:柚子1只,生姜5片。做法:先将柚子剥去瓣粒,然后...

你家早饭都吃什么呢？我们家是包子、油条、面条轮番上阵，时间久了，唯独觉得面条最合胃口。当然，为了争取的睡眠时间，面条也是不错的选择，一碗清汤面，一个荷包蛋，外加自己腌制的爽口小咸菜，睡过懒觉之后，...

泡子姜的做法简单是凉菜菜谱里的常见菜,但怎么做泡子姜最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着光明素食网来做这道泡子姜吧泡子姜的原料:新鲜子姜2500克,一等老盐水2500克,鲜小红辣椒150克,食盐120克,红糖...

原料：魔芋,子姜,木耳,豆瓣,盐,大蒜,酱油,味精,淀粉,香油,花生油做法：1.将仔姜洗净切薄片,撒上盐腌10分钟,滗去盐水;2.木耳泡涨,择洗干净,淀粉放碗内加水调成湿淀粉;3.豆瓣剁细,酱油、盐、味精、水淀粉调拌成汁;...

主料： 子姜 适量 红椒 1个辅料： 蒜瓣 适量 葱白 适量 泡椒水 适量调料： 白糖 1汤勺 生抽 2汤勺 醋 1汤勺 酸辣酱子姜详细制作步骤1.材料图：子姜、红椒、蒜、葱白。2.子姜洗净晾干水份(如果赶...

主料： 子姜1000g辅料： 冰糖600g 白醋500ml 玫瑰茄5个 玫瑰子姜做法1.子姜去皮，切片，加盐腌制一下2.腌制出来的水倒掉，装入干净的瓶子3.冰糖放入锅中，加入少许水，煮到融化，并尽量将水蒸发掉4.关掉火，...

主料：子姜 75克辅料：菠萝 50克调料：白砂糖 40克 淀粉（玉米） 10克子姜菠萝羹详细制作步骤1. 将菠萝切丁；2. 嫩姜去皮洗净切片；3. 勺内加水，下入姜片熬10分钟；4. 加入白糖熬化，再下入菠萝丁烧开...

主料：子姜500克 调料:盐5克,甜面酱20克,白砂糖5克,味精2克,小葱10克,花生油20克 做法： 1. 将子姜清洗干净,刮去姜表皮,用刀拍破,放入盆内加盐拌匀,腌渍半小时; 2. 将腌好的子姜,清洗一下沥去水分,放在洁净的布上稍搓,沾去多余的水分; 3. 将葱老叶剥去,去掉根须,清洗干净,切成马耳葱待用; 4. 净锅置火上,注入花生油,烧至四成热时,下入甜面酱煸出酱香味,起锅盛入碗中; 5. 再加入味精、精盐、白糖调均匀; 6. 酱汁倒入子姜中,拌均匀,装入盘中加入切好的葱,即可食之。

凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。