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哪些蔬菜不能生吃

养生误区 | 作者: [投稿]

  由于夏天天气比较炎热,从而导致很多朋友没有胃口吃东西。这时候,很多朋友喜欢吃凉菜或者买一些黄瓜西红柿等蔬菜用来生吃或者做成凉拌菜,这样能够起到开胃的功效。不可否认,这些蔬菜不但美味,而且比煮熟了吃更具营养。

  虽然生吃蔬菜有多般好处,但是并不是每种蔬菜都能生吃,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。下面我们一起来看看哪些蔬菜不能生吃。

  马齿苋野菜

  需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。

  十字花科蔬菜

  十字花科蔬菜如西兰花菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。

  芥菜类蔬菜

  如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。

  含草酸较多的蔬菜

  如菠菜竹笋茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。

  此外,莴苣荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。

  温馨提示:马齿苋等野菜、十字花科蔬菜、芥菜类蔬菜、含草酸较多的蔬菜等不能生吃,同时,人们应根据不同的身体状况来制定饮食更关键,患有肠胃病的人不适宜吃凉菜,也不适合吃生冷的食物。

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