韭菜——春菜第一美食

　　有句古话叫：“千寒易除，一湿难去。湿性黏浊，如油入面。”湿与寒在一起叫寒湿，与热在一起叫湿热，与风在一起叫风湿，与暑在一起就是暑湿。湿邪不去，吃再多的补品、药品都如同隔靴搔痒，隔山打牛。

　　春季万物生发，也是蔬菜大量上市的季节。人们知道吃蔬菜有益健康，可以对一些疾病起到食疗作用。但吃蔬菜保健的关键不仅在于吃得多，还在于吃得对。在春季，有的蔬菜不可“贪鲜”，有的蔬菜则不宜多吃。

秋季阳气渐收，阴气生长，故保养体内阴气成为首要任务，而养阴的关键在于防燥，这一原则应具体贯彻到生活的各个方面。秋季是人体阳消阴长的过渡时期。所以，顺应秋季的自然特性来养生，即保肺，可起到事半功倍的效果，具体应做到以下几点。

　　唐代着作《天隐子》中的描述：“斋戒者，非蔬茹饮食而已；澡身者，非汤浴去垢而已。益其法在节食调中，摩擦畅外者也。”意思是吃斋不只是戒荤吃素，通过节食还有调和脾胃的作用；洗澡也不只是用热水洗去污垢，它还可通过摩擦皮肤，使人体肌肤通畅、血脉流通。

　　养生是一个系统工程，也是一个长久过程，通过因人因时因地辩证的原则，才能达到最佳的养生目的。营养师认为，养生是一种选用养精神、调饮食、练形体等保健方法，因人因时因地而异，通过长期的锻炼和修习，达到保养身体、减少疾病、增进健康、延年益寿的技术及方法体系。

　　春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭，被发缓行，以使志生。生而勿杀，与而勿夺，赏而勿罚，此养气之应，养生之道也。逆之则伤肝。肝木味酸，木能胜土，土属脾主甘。当春之时，食味宜减酸益甘以养脾气，春阳初升，万物发萌，正二月间，乍寒乍热。

主料：面粉,柳树叶,酵母,糖,盐,硷粉做法：1.柳树叶去粗杆，洗净，用温水浸泡2小时.2.放些温水，放搅拌机粉碎。3.连汁带渣，混入面粉4.再放入酵母，揉匀，放些糖，盐，揉匀，醒30分钟.5.放些硷粉退酸，把面粉团揉...

　　一、宜喝韭菜粥。先把粥煮熟，再将适量韭菜切碎投入，稍煮片刻便可食用。韭菜内含有大量的维生素A、B、C和钙、磷、铁等物质。熟韭菜甘温补中。经常食用韭菜粥可助阳缓下、补中通络。适合背寒气虚、腰膝酸冷者食用。

　　经过一天的进食，我们的牙齿中有许多食物的残留，睡觉之前刷牙，不仅保护了我们的牙齿，而且更有利于我们良好的睡眠。睡觉之前在室内散步20分钟，可以让心情变得舒缓，精神和身体都可以得到放松，这样便可以帮助你很好的入睡。

　　俗话说，“一夏无病三分虚”。炎热的夏季，人体出汗多，消耗大，或多或少都有体虚的表现。尤其是体质本身就虚弱的老人，在秋季合理进补，可以补充夏季的虚损。夏季，人们大多贪食冷饮冷食，脾胃功能还没有恢复过来。此时，若是大鱼大肉进补，会增添脾胃负担

　　春天多风易燥，气温多变于是病毒性感冒、禽流感趁虚而入，免疫力稍弱的人这时候会更加惶恐。而干燥是人体之大敌，心肝脾胃肺无不以“润”为先，但随之而来的焦虑、春困也是春天的另一个表情，其实在春季只要找对滋补食材。

盛夏季节，气温较高，人体机能也随之会遇到酷暑的挑战，比如大家熟知的中暑，既是在高温天气因身体水分散失与补充不平衡形成电解质紊乱，继而引发心悸、昏迷甚至休克等严重后果。然而我们在夏季遇到的麻烦远不止于此，夏季高温是各种肠道传染病和皮肤病的高发季节，

“每天应喝8杯水”的观念已经深入人心。但人们往往发现，在实际生活中很难做到这一点。其实，除了“喝水”，“吃水”也非常关键。美国《健康》杂志最新载文指出，在我们每天摄入的水中，大约有20%来自固体食物。

冬季是适合养生的季节，养生的目的是增强人体的抗病能力，但无论哪一种养生之道，都必须“和于阴阳，调于四时”也就是要与外环境的节律同步。那么，冬季养生应吃哪些蔬菜比较好？又该注意哪些问题？

秋天为什么容易上火？　　秋季是最干燥的季节，中医认为，人的五脏应四季，它会随着季节的变化而变化的。秋季气温变化频繁，不容易掌握，秋天的气候最主要的一个特点就是干燥，人体自然很容易上火，常会出现口干

　　深秋将至，我们最该吃的是什么？本期《生命时报》请来中医科学院西苑医院养生学教授杨力和上海华东医院营养科陈霞飞教授，介绍秋季食物榜上的各类食物状元。第一菜：莲藕　　上榜理由：民间早有荷莲一身宝，

　　冬季饮食保健，腊八粥帮你祛病疗疾。　　时值隆冬，在腊八这天，人们通常有喝腊八粥的习俗。腊八粥为中国节令小吃，其味多样，清香甜美，营养丰富，还是一种极好的冬令食疗佳品。各地因民俗的差异，腊八粥所

　　虽说大家向往皮肤越白越好，但中医专家却推荐，吃的食物越黑越健康。对于黑色食物的好处，很多人可能并不清楚。黑米：具有健脾暖肝、补血益气之效。其维生素B1和铁的含量是普通大米的7倍。冬季食用对补充人体

　　原料：糯米各半，大米各半， 　　熟板栗子10多个，红枣10个

　　原料：胡萝卜、香菇、大米 　　胡萝卜香菇焖饭 　　做法： 　　1 把胡萝卜和香菇切小丁，放入炒锅加作料炒一下。盐要稍微多放一点。

　　原料：香菇20公克，洋菇20公克， 　　青豆仁20公克，玉米粒20公克， 　　香椿20公克，白饭1碗，香油20㏄， 　　蕃茄酱30公克，盐适量

　　原料：茼蒿叶 玉米面条 米醋， 　　味极鲜，麻辣椒油，花生米

　　原料：加州大核桃30g，小蘑菇8个，玉米粒1杯， 　　盐1小匙，黑胡椒粉1 2小匙，白胡椒粉1 2小匙， 　　白芝麻1大匙，橄榄油2大匙

　　冬季是山楂的上市季节，山楂既是食品又是药品，具有开胃、消食、活血的功效，现代医学研究证明，山楂含有枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸等有机酸，这些有机酸能够增加消化酶分泌。

　　立冬以后，天气一天比一天冷，许多女性觉得总是手脚冰凉，全身发冷，该怎样缓解这种症状？到寒冷季节，很多女性便会感到全身发冷，手、足等末梢部位尤甚。为什么女性更怕冷？

薏米的功效：1 生薏米煮汤服食，利于去湿除风；用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。2 薏米用作粮食吃，煮粥、做汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。

　　一日三餐是人类维持生命的物质基础。可是，吃到肚子里的饮食营养物质，不可能百分之百地被吸收利用，于是就产生了自由基。自由基十分活跃，不断地夺取细胞的营养物质和破坏细胞物质，从而导致细胞的提前衰老。