【蚕豆】蚕豆的功效及作用_蚕豆的营养价值

蚕豆

蚕豆冬瓜豆腐汤的做法
主料：鲜蚕豆辅料：冬瓜,豆腐做法：1.鲜蚕豆洗净,冬瓜洗净去皮切块,豆腐切小块；2.锅中倒入少许底油,先倒入冬瓜块翻炒,随后倒入蚕豆和豆腐块,倒入清水没过菜；3.水煮开后,再煮两分钟即可关火,最后调入盐和香油。
蚕豆饼的做法
原料：蚕豆,糯米粉,粘米粉,玉米粒,小葱,盐,蚕豆泥做法：1.把蚕豆水煮熟沥干后碾成泥,有点颗粒没关系。2.配料加糯米粉、粘米粉,自己剥的玉米粒,小葱和盐。3.蚕豆泥、糯米粉和粘米粉的比例也是2:2:1(粘米粉还可以略...
蚕豆羹的做法
主料：蚕豆辅料：菠菜,樱桃调料：食用油,冰糖做法：1.将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥；2.冰糖用开水化开待用；3.菠菜压榨出菠菜汁待用；4.白糖加水泡制出水备用；5.炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧...
蚕豆泥拌雪里蕻的做法
主料：蚕豆辅料：腌雪里蕻,榨菜调料：白砂糖,香油,味精做法：1.先把干蚕豆用清水泡开，剥去豆皮；2.放入碗内隔水蒸至酥烂；3.放案板上用刀面压成泥，晾凉盛入盘内；4.把腌雪里蕻用水洗净，挤干浮水切成末，越细越...
蚕豆酸菜丝粉汤的做法
主料：新鲜蚕豆,丝粉辅料：瓶装酸菜,大蒜,食用油,盐,味精做法：1.丝粉温水泡发。2.新鲜蚕豆剥皮,大蒜切末,酸菜切丝。3.蒜末下热油锅爆香,下酸菜丝翻炒1分钟。4.再倒入蚕豆瓣翻炒2分钟。5.倒入适量清水煮开,至蚕豆...
椿芽蚕豆的做法
主料：蚕豆辅料：香椿调料：盐,味精,酱油,香油做法：1.从蚕豆夹中剥出蚕豆，再剥去蚕豆皮取出豆瓣；2.蚕豆放入沸水锅中氽断生捞出；3.椿芽洗净，放入沸沙锅中稍烫即捞出；4.抖散晾凉后切成细末；5.将精盐、香油、...
冬笋蚕豆的做法
主料：冬笋,蚕豆调料：植物油,料酒,淀粉(玉米) ,盐,味精做法：1.将冬笋去皮洗净，切成小斜刀滚刀块，蚕豆洗净；2.炒锅注油烧至七成热，下入冬笋、蚕豆炸片刻，捞出控油；3.炒锅注油烧热，放入冬笋、蚕豆、精盐、...
酱蚕豆的做法
主料：蚕豆调料：粗盐,甜面酱做法：1.将蚕豆洗净，沥干水分，放入缸内，加粗盐拌匀压实。2.腌制3-4天后将蚕豆捞出，沥干盐水，放入锅中，加适量清水煮熟，捞出沥干水。3.倒掉缸内盐水，将缸洗净擦干，倒入煮熟沥...
辣酱蚕豆的做法
主料：蚕豆调料：甜面酱,小麦面粉, 盐,江米酒做法：1.配制食盐水，为使溶解充分，可稍加温。2.选粒大饱满的蚕豆，筛净砂豆，草棍，拣去虫蛀坏豆，放入清水中浸泡至胀大表皮没有皱纹止，浸后的蚕豆要剥去外皮，再...
木须蚕豆的做法
主料：蚕豆,黑木耳,鸡蛋辅料：食用油,盐,葱做法：1.蚕豆去壳备用。2.鸡蛋打散。3.黑木耳、葱切碎。4.锅烧热倒少许油。5.放入蚕豆、黑木耳，加盐煸炒。6.蚕豆熟时倒入打散的鸡蛋，加入葱花略炒即可。
酸菜蚕豆粉丝汤的做法
原料：四川泡酸菜、新鲜嫩蚕豆、粉丝、姜末、油、盐、胡椒粉做法：1、将四川泡酸菜切成细末,新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用,粉丝用温水泡软待用;2、锅烧热,放入1大匙油,放入姜末炒香,放入泡酸菜末炒出香味;3、...
糖醋蚕豆的做法
主料：蚕豆调料：白砂糖,醋,香油,味精,植物油做法：鲜蚕豆洗干净，放入烧热的油锅中炸熟，捞出放入盘中，加入白糖、醋、香油和味精，拌匀即成。

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精彩专题

郁李仁为蔷薇科植物欧李（酸丁、小李红）.郁李（赤李子）或长柄扁桃的干燥成熟种子。前二种习称小李仁，后一种习称大李仁。夏、秋二季采收成熟果实，除去果肉及核壳，取出种子，干燥。表面黄白色、黄棕色或深棕色，由基部向上，具纵向脉纹。顶端锐尖，基部钝曲，中间有圆脐。种皮薄，易剥落，种仁两瓣，白色，带油性。气微，味微苦。以颗粒饱满、淡黄白色、整齐不碎、不出油、无核壳者为佳。

豆芽

　　豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。中国发明豆芽约有两千多年的历史，创造发明者已不可考。最早的豆芽，是以黑大豆作为原料。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。

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