蒋劲松先生现年57岁,清华大学副教授,中国人民大学哲学博士。下文是蒋先生写于不久前的文章的一个集合。中国是一个求同的社会环境,文革时打倒异己分子的意识形态遗毒于今尚存,因此人们普遍怕思考、怕怀疑、怕展现自我、怕被划分到界限以外——不少人吃素也吃得藏着掖着,似乎是见不得人的勾当。蒋劲松先生的文章对此现象,真有当头棒喝的力量。
中国大陆目前素食文化不发达,不仅素食人口少,大多数素餐馆经营惨淡,更重要的是素食者在生活中受到歧视,不敢理直气壮地吃素。不少素食者参加聚会,包括去亲戚家串门,说自己吃素,往往都感到不太好意思,觉得自己给别人添麻烦了。甚至连许多经常坐飞机的长期素食者,都不知道飞机上是提供素食的。
这是因为素食者长期以来受到歧视,习惯了,以为别人不给自己提供素食是正常的。结果,素食者不坚持自己的要求,商家、店家也不知道还有素食者群体的存在,也就忽略了这一消费市场。如此一来,素食者素食环境更趋恶劣,又影响了许多潜在的素食者,甚至使得许多素食者因为太不方便又返荤,这样素食者人数更少,素食的市场进一步下降……
这种恶性循环很大程度上,其实是素食者自己的责任。作为小众群体,更要坚持自己的要求和主张,这样别人才会尊重你的理念和生活方式。在这一方面,素食者应该好好学习穆斯林。
我们可以看到每所大学、工厂都有清真食堂,也从来没有人敢劝穆斯林吃猪肉。但是,由于许多素食者过于低调,不够坚持,劝素食者吃肉的现象却屡见不鲜。中国那么多大学,学生、教工食堂连提供素食窗口的大学都很少。
大多数人素食都是基于动物保护、健康、环境保护的理念,佛教徒素食的原因也是因为佛教强调对动物慈悲的理念,这些理念在现代社会是得到大家支持和赞赏的,为何不坦坦荡荡、理直气壮地吃素呢?
这不仅是维护自己的权利,更是在传播健康、慈悲、环保的生活方式,是在提供正能量,难道不是很光荣的事吗?许多人原来不知道素食的好处,如果身边、饭桌的邻座有素食者,好奇之下,他们在交流中可以开阔眼界,获得新知,这不是自利利他的善举吗?
素食光荣,素食慈悲,素食利他,素食者不需要抱歉。
由于中国社会中普遍缺乏人权观念,许多人都不尊重他人的个人信仰和饮食选择,又对素食缺乏了解,所以,素食者在刚开始吃素的时候,往往会面临来自社会、家庭的全方位压力,最需要其他的素食者、佛教徒的支持和帮助。
但是,有些佛教徒往往不自觉地会给素食者带来许多不必要的压力和负担。因为他们往往不顾刚开始发心素食者的能力,单方面地一味要求素食者不能让他人在此问题上生起烦恼,也不管这种烦恼究竟是不是由于素食者带来的。
许多时候,他们的论调会给人一种感觉,如果无法既吃素又不让父母家人不生烦恼,那就暂时不要素食。还有许多人认为素食仅仅是个人的选择和修养,反对在公共空间就素食议题展开辩论,因为他们意识不到动物伦理学的普遍性和素食议题的公共性。
结果,许多人因为无法一下子同时做到既坚持素食又不引起争论,他就很可能放弃素食。因为在一个肉食的社会中,肉食者是“正常人”,是一种默认的存在,许多肉食者也可能在许多地方和家人关系不是那么和谐,但是没有人会因此而批评他不该肉食,也不会不加分析地一定认为是他单方面的问题。而如果一个素食者与家人存在一些争论、矛盾,就会被认为是素食的原因,是素食者的问题。
这种责备贤者的态度,要求素食者上来就必须是大修行人大菩萨,是不切实际的,也是很有害的。我们可以严格要求自己,但是不可以苛责他人。苛责未必能将一位慈悲心开始萌发的素食者逼成大菩萨,却往往会迫使他退回到“正常的”肉食者,变成一个把怯懦伪装成智慧的“不着相的”佛油子。
最离谱的是,有佛教徒宣扬,假如家人一定要吃肉,必须满足其愿望,甚至可以为其杀生。 他们把这种做法美化为“恒顺众生”,这是把“随便”当作“随缘”,貌似谦卑其实是一副狂禅做派,自己愚痴还以盲导盲,甚可怜悯!
正因为长期以来广大素食者(主要是佛教徒)有一种错误的想法,害怕争论,害怕别人的非议,不愿意凸显乃至暴露自己素食的生活方式,过于低调,不愿、不敢坚持自己的权利,素食者成为市场上的隐形消费者,许多厂商根本不知道素食人群的存在,使得长期以来大陆社会上缺乏对素食者应有的尊重,素食环境非常恶劣,坚持素食也就变得不该有的艰难。
讲一个实际的例子:我有一位在大学教书的佛友,她的孩子在中学读书,她和孩子都是素食者。学校为学生统一订午餐,当然不是素食。孩子拿到的饭菜没法吃。她就和学校沟通,看是否可以让孩子单独订餐,保证吃上素食。
学校听说居然有人要求素食,大吃一惊,闻所未闻!就问妈妈是信教吗?这位佛友和一般的佛子一样,不愿意公开自己的信仰,孩子也怕被同学评论,各种顾虑。她就很纠结,很低调地和老师商量,讲了关于“动物保护”、“素食主义”的各种论述。
但是,学校此前从没有听说过家长要求订素餐的事,认为只有穆斯林的孩子享有单独订餐的权利。就劝家长说:自己可以克服一下,三个菜中也有一个是素菜,可以多要一点,肉菜不吃就行啦。没法子,孩子只好吃了两天肉边菜午餐,心情很不好。这位妈妈更是心情难过,思来想去,这位妈妈一狠心,决定与学校摊牌,给老师写了这样一封信:
班主任老师您好,这两天我在跟校主管午餐的老师申请孩子的素食午餐,也跟您汇报一下进展及我家情况。我祖上是念佛人,我本人也是佛门弟子,素食不杀生。孩子的爸爸是出于健康考虑吃素,所以孩子也跟着我们常年吃素。我们觉得午饭很重要,学校选的用餐公司是最放心的,很愿意一直吃下去,鸡蛋豆腐青菜偶有木耳就很满意了。
孩子目前只能吃其中一个素菜。让孩子自己到外面买时间紧也不放心。校主管*老师表示尽量和送餐公司商议,在此先感谢学校及主管老师懂宗教政策,尊重佛教家庭的习惯,争取能和伊斯兰教同等待遇,解决孩子吃午饭问题。您顺便时,请向主管老师转达家长的谢意!也感恩您!给您添麻烦!——XX妈妈
结果却出乎这位佛友的意外,立马搞定。老师的态度很好,表示要尊重宗教信仰。很快就与送餐公司联系,孩子马上就吃到了可口的素餐盒。第一天孩子吃的餐盒,虽然都是素食,但是餐盒本身与穆斯林餐的餐盒一样。
学校老师很贴心关怀学生,担心会搞混弄乱,又和送餐公司协调,现在孩子吃的餐盒是四菜餐盒,里面有四样素菜;而穆斯林孩子及其他同学都是三菜餐盒,这样在外观上也不会混淆。
一开始孩子被关注有些不太适应。现在慢慢适应了。其他同学看到她的素食餐盒中蔬菜都是本色,鲜艳诱人,而自己的荤食餐盒却是黑乎乎的,也想吃素餐盒。当然,孩子的家长肯定不会同意。
但无论如何,这些荤食的孩子心中也被种下了一颗素食的种子,将来很有可能发芽生长,没准哪一天就走上素食的道路了。所以,佛友努力坚持让孩子在学校中吃素,孩子顶住压力坚持公开素食,传播正能量,功德不可思议!
从上述案例中,我们可以看到在中国大陆,坚持素食,许多时候需要特立独行,需要一种无视他人异样眼光的勇气。环境是我们造就的,如果素食者自己不争取,人们就会无视素食者的权利。
我们素食者如果都能尽量坚持一下,多和社会上沟通,人们就会知道社会上有一群为了动物而坚持素食的人,他们会逐渐理解乃至敬佩素食者的选择,素食的社会环境就好很多。我认为这种特立独行,这种勇气,这种坚持,是中国大陆素食者今天非常稀缺的品质。
素食者的自我克制、隐忍,作为修行者的自我修养值得赞赏,但是不应该以此来否定争取广大素食者权利的努力。看似高调、激烈的权利主张,只要心无嗔恨,在重视人权的时代,又何尝不是菩萨利益众生的慈悲示现?
观察食物的属性除了在种类上区分外,更应依据烹饪的方法,有时一种蔬菜也可以被做的变成惰性食物。食物的品质富于营养,认为食物使人发胖是不正确的,这种极端的看法会对人产生有害的影响。
有一对父子,虽然家境很贫困但却能父慈子孝,生活得和乐融融。他们有一小块土地,父子俩很用心地耕作。父子把辛苦所得的农作物卖出去,经过多年的省吃俭用,慢慢存下一笔积蓄。有一天,父亲对儿子说:“你从小到现在,从来没有好日子过,父亲对你感到很歉疚,
身心都有益 吃素的12大好处 1、吃素使人聪明 素食者的一个标志就是头脑灵活。嗜肉者的标志是头脑沉钝。不少人改为素食之后,发觉自己脑筋灵活了,想象力丰富了,领悟力提高了,思考敏捷了,有些记忆力增加
黄:我信佛,我吃素的,吃了很多年的素,朋友们在一起吃饭,我就吃点青菜。我是3年前开始就吃全素了,吃素以后,心态变了,欲求的东西会比较少。
问:牛奶是素食吗?受五戒能喝牛奶吗? 妙舍法师答: 医生说吃净口素缺少营养,缺少蛋白质,免疫力会下降,是真的吗?首先牛奶不算素食,因为它和动物有关,但是受五戒是可以喝牛奶的。医生说吃净口素缺少
海带不但碘含量丰富,还含有大量不饱和脂肪酸、膳食纤维和钙元素,海带胶质还能促使人体内的放射性物质排出体外。但食用干海带时,需要先用水浸泡6小时,然后再烹调。
近日,有媒体报道,杭州29岁的小伙子5年“过午不食”,结果胃粘膜广泛充血糜烂,长了两个直径大于2厘米的溃疡,还有出血和咖啡色血痂。这些年,笃信“过午不食”的人不少,主要是因为一直流传的某著名中医专家说“过午不食有益健康长寿”的说法,而反对此说者也多将矛头
吃素,也要讲究营养搭配,搭配合理的素食对健康是有益的。想享受素食带来的好处,一定要充分了解素食的营养搭配知识,才能避免营养缺乏的危险。有一个非常容易记忆的合理膳食口诀,就是:一二三四五,红黄白绿黑。
台湾的有些患者认为吃素对健康有帮助,但也有人认为吃素容易营养不足,生病的人不宜吃素。对此,花莲慈济医学中心复健科主治医师简世霖表示,刚开始接触素食的人,通常会犯下一些错误,以致于营养摄取不均衡,事实上,吃素是有学问的,建议想吃素的人应把握四原则。
邻居杀鸭子,男主人主刀,女主人帮忙。割颈放血,再把鸭头别进翅膀后,男主人洗洗手,掉头去上班。女主人则开始烧水,准备为鸭褪毛。然而,当女主人端着一盆滚烫的水出来准备往鸭子身上浇下去时,突然失声惊叫起来,差点就将手中的开水倾盆洒掉。
材料:蚕豆400g,花椒粒1大匙,干辣椒2~3个,糖1小匙,盐1小匙。做法:1 选带壳蚕豆为佳。锅烧热下宽油,将花椒粒小火煸香,然后下入切碎的干辣椒和带壳蚕豆,大火翻炒。2 接着倒入半碗水,转小火,焖8分钟左右,加盐糖调味,继续加热直到汤汁基本
材料:去壳蚕豆300g,新鲜茴香100g,干辣椒1~2个,盐1 2小匙,糖1 2小匙。做法:1 茴香切末,干辣椒切丝待用。2 锅烧热下油,放入干辣椒和一半的茴香末,小火炒香。3 加入蚕豆仁同炒。加蚕豆一半量的水和1 2小匙的糖,盖上锅盖中火加热5分钟
上海青别称有青菜、瓢菜等,芸薹属。富含纤维及多种维生素,味甜口感好,在我国分布较为广泛。材料:糙米、上海青、腐竹、干香菇、姜片。做法:1 在锅中放入泡发好的糙米、干香菇、姜片和适量的水一起熬煮。2 糙米变软的时候加入泡好的腐竹一起煮
材料:小油菜400g,口蘑200g,盐1小匙,干辣椒1~2个。做法:1 小油菜洗净,掰成2cm左右的小段,加1小匙盐抓均匀,静置半小时,炒之前挤掉过多的水分待用。2 口蘑切片待用。3 锅烧热下1大匙油,下入干辣椒爆香,入蘑菇片炒香,然后下入手捏菜拌炒均匀至菜色翠绿
材料:小油菜200g,年糕片200g,干辣椒2个,八角1个,老抽1大匙,红糖1小匙,香油1 2小匙。做法:1 小油菜叶子掰开洗净,锅烧热后下少许油,放入油菜炒软,加入辣椒、八角,倒入老抽和红糖,倒入一碗水大火烧开后转中火,继续加热10分钟
材料:小油菜100g,大米1 2杯。做法:1 小油菜掰开洗净,切成丝待用。2 米洗净放入电饭锅中,加6倍水,滴几滴油煮熟。3 将小油菜放入粥中拌匀焖1分钟即可。
材料:菠菜300g,孜然粒1小匙,盐1 2小匙。做法:1 将菠菜洗干净,掰成6cm左右的小段,控掉水,待用。2 锅烧热,下一点油,下入孜然粒,小火炒出香味(此时火大容易把孜然炒煳),放入菠菜转大火翻炒至断生。3 加入盐调味拌匀即可。
材料:春笋1000g,姜2片,冰糖4~5粒,老抽1 2小匙,生抽1大匙。做法:1 春笋去掉老根和笋衣,切成寸段。水烧开后,加少许盐,倒入切好的笋焯烫8分钟左右,以去除涩味和过多的草酸,捞出沥干水分。
材料:春笋800g,荠菜50g,盐1 2小匙,糖1 2小匙。做法:1 春笋剥掉外壳,荠菜去掉老叶,保留根部。根部是荠菜香味的主要来源,要仔细反复清洗至完全没有泥沙。2 洗好的荠菜放入沸水中焯烫1分钟,捞出来挤掉水分,切成碎末。
食材:芦笋8根,蒜1头,生抽、花生油、素蚝油各适量。做法:(1)将芦笋洗净,去掉老根,削去底部的老皮,斜切成长段;大蒜剥皮后,拍成蒜末。(2)往炒锅内放入适量的花生油,加入蒜末、芦笋,中火翻炒。(3)芦笋熟透后,加入适量素蚝油、生抽调味,翻炒两下,即可
黑茶因其成品茶的外观呈黑色而得名,属于后发酵茶。在我国藏族、蒙古族等人民的日常生活中,茶是必需品,更有着“宁可三日无食,不可一日无茶”的说法。我国黑茶主要产于云南、广西、湖南、湖北和四川等地,所以,一般可将黑茶按照产地的不同分为以下四类:
白芽奇兰属于闽南乌龙茶(青茶),是历史名茶,产于福建省平和县大芹山、彭溪村一带,创制于清乾隆年间。成品茶外形紧结重实、呈半球型,色泽青褐油润,汤色橙黄明亮,内质香气清高爽悦,品种香突出,似兰香幽长,叶底软亮,滋味醇爽细腻,具有独特的山骨风韵。白芽奇
龙井茶,产自浙江杭州西湖一带,因井得名,以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称于世,是中国名茶之首,有着绿茶皇后之美誉。西湖区的“狮峰、龙井村、五云山、虎跑、梅家坞”是西湖龙井的核心产区,良好的地理环境和优质的水源,赋予了西湖龙井山泉雨露之灵气。
英德红茶,中国红茶界的后起之秀,创制于1959年,产于广东省清远市英德市,简称英红。因其浓厚、鲜爽的特点,与赫赫有名的祁红、滇红并称为中国三大红茶。英德红茶外形紧结重实,色泽乌润,汤色红艳明亮,香气浓郁纯正,叶底柔软红亮,口感醇香顺滑。1963年英国女王
很多人都坚信“苦味食物能养生”,这种说法到底有没有依据呢?其实,这只是人类一厢情愿的想法。从营养学角度来看,这种说法并没有依据。植物的苦味,其实是它们抵抗外界环境侵害的一种自我保护的手段。苦味食物中的苦味主要来自生物碱、萜类、糖苷类和苦味肽类
中国的铁观音产地有福建安溪、漳州华安、三明大田等地,其中的福建省泉州市安溪县是铁观音的原产地与发源地。安溪县地处福建省东南沿海,属于亚热带季风气候,充沛的雨量和温和的环境让安溪成为茶叶生长的黄金地带。1985年,国家第一批30个国家级的优良茶树品种
普洱茶之名,最早出自其产地或者集散地,是指产于普洱或者由普洱运出来的茶叶,这一点应该是没有争议的。但普洱茶是什么时候开始叫起来的?普洱茶涵盖的地域范围是哪里?普洱茶什么时候专指云南晒青茶?这些问题都还没有统一的结论。
从大方向区分,茶可分为六大类,分别为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶与黑茶。值得注意的是,此分类并非由茶树的品种来决定,而是制法。亦即,即使是同一茶树所采下的茶叶,若分别以不同方式制作,便成为不同的茶。
黑茶性质温和,老少皆宜,可以刮油解腻。据《本草纲目拾遗》记载,安化黑茶“性温味苦微甘,下膈气消滞去寒辟”,“解油腻、牛羊毒。逐痰下气,刮肠通泄”,“饭后饮之可解肥浓”,“去油腻”、“解荤腥”等。黑茶又称边销茶,在历史上主要供西北少数民族饮用,
普洱生茶简称生普,其性寒凉,味苦涩。将云南大叶种茶树的鲜叶,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型,就是我们所熟知的普洱生茶。其色泽墨绿,香气清新,汤色清亮,有绿茶的基本特性。普洱生茶是可以直接饮用的,但是滋味偏于苦涩,刺激性较强。新制的生普之所
赞助、流通、见闻、随喜者、及皆悉回向尽法界、虚空界一切众生,依佛菩萨威德力、弘法功德力,普愿消除一切罪障,福慧具足,常得安乐,无绪病苦。欲行恶法,皆悉不成。所修善业,皆速成就。关闭一切诸恶趣门,开示人生涅槃正路。家门清吉,身心安康,先亡祖妣,历劫怨亲,俱蒙佛慈,获本妙心。兵戈永息,礼让兴行,人民安乐,天下太平。四恩总报,三有齐资,今生来世脱离一切外道天魔之缠缚,生生世世永离恶道,离一切苦得究竟乐,得遇佛菩萨、正法、清净善知识,临终无一切障碍而往生有缘之佛净土,同证究竟圆满之佛果。
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