关于佛教的素食，有几个要素性问题需要澄清：首先，要澄清广义素食与狭义素食，荤、辛、腥、素食之间的鉴别。气味大，并有性兴奋功能的，叫辛，如葱蒜韭菜；有五辛做出来的，叫做荤，也叫大荤。鱼虾肉食，叫做腥，不仅气味腥膻，而且要侵夺动物生命才能取得。其次，要理解荤腥与修道的关系。淫欲不净的观念，是人类普遍性的，助淫欲都是坏道败德的，故全世界宗教都有节欲禁欲的禁忌；宗教是清净纯洁的，荤辛腥臊秽浊的，与宗教的圣洁性相悖。其三，杀生害生与慈悲心的关系，肉食必须是通过夺取动物生命而取得食材，这会伤生害命，损害仁德慈悲德性，与佛教伦理，与佛教生命平等的观念确实是相悖的。从历史-现实-信仰几个方面来观察思考佛教的素食，应当包括如下几点考察。
在根本佛教的戒律中没有不准肉食的规定，因为当时出家人是乞食，化到什么随缘吃什么；对居士是否素食没有限制的。当时限制的是吃五辛，也就是我们现在说的大荤，这个大荤是葱、蒜、韭菜、兴渠（中国没有）、薤等有性兴奋作用的蔬菜品种和调味品，不是指肉食。
佛教内部出现苦行苦修派别，以提婆达多的极端苦行派为代表，他们提倡的是不吃任何的肉食品，不吃任何动物食品，不吃盐，就是说为极端苦行，比迦叶尊者十二头陀行的更为极端。印度宗教非常多样化，也就有极端苦行风格的，如吃粪秽、卧刺棘、连续暴晒等，释迦牟尼佛指出片面苦行无益于道，属于贱业。释迦牟尼佛原来提倡的是中道，提婆达多不仅极端苦行怂动凡愚，还在佛教内部是分离僧团，与释迦牟尼佛对着干、闹事情的，想当佛教首领，甚至谋害佛陀。它是这样一个派别，由于苦行能够感化一些世俗的人，所以很长时间都存在。其实，素食、苦行、安贫乐道之间不能划等号的。
有部分大乘经典追随了苦行的风格，提倡素食，就是说不吃通过剥夺动物生命取得食品材料的东西，即不吃肉。主要的理由是不吃肉则无杀害，这样呢是为了培养自己的慈悲心，不伤害自己的慈悲心，怜惜其它生物的生命，这个角度上来说的，因此不吃肉食。
在中国佛教是梁武帝提倡佛教不食肉，可能与中国儒家文化的背景以及中国是农业社会有一定的关系，而不仅仅是从佛教出发的。目前极力主张吃素的也只有汉传佛教，在汉传佛教里强烈主张吃素，要求比较高的也主要是东南地区或者东部沿海地区，西部地区、北方对于素食并不是特别看重；青藏高原、内蒙和蒙古等游牧地区，是吃肉食的。素其心素其行比素其食重要，所谓宁可荤口念佛，不可素口骂人；宁可杂食行善，不可素食做恶。
从健康角度看，人是杂食动物，多数人需要动物食品。但是呢，能吃素当然更好，其中有一部分体质不足、条件不足，刚开始吃素生理适应不上来的时候是需要很长时间的适应期的，这种情况允许有折中。大多数情况下汉传佛教提倡吃花斋，初一、十五等传统斋戒日吃素食，每周你可以一天吃素食，晚上尽量吃素食，这都是提倡的。
从健康、身体素质相关系来说，佛教的中道精神务实精神不能把素食与慈悲无限夸大。我们一般不主张吃凉性的东西，过食或长期食用凉性的东西，其体质、遗传素质都会降低，不利于这个家族、这个民族、这个群体的强大或者繁荣昌盛，对繁荣昌盛不利的为什么要选择坚持呢？主要是凉性的肉食，如猪肉和鱼虾蟹螺等水产品我都不建议吃。过去中国农村上等人家是不吃鱼虾的。
我个人的想法主张：出家人吃素，在家居士在共修时或斋戒日尽量吃素，晚餐尽量吃素，这样就比较合理。特别是要注意：不要因为自己想吃素就一定要求家人也吃素，更不可因为吃素不吃素与家人闹矛盾。吃的饮食要有利于健康，多吃混合粮的主食，蔬菜副食尽可能搭配成复合结构，这样不仅能提高饮食的利用率，也提高营养的结构合理性。个人的修心、修德比吃不吃肉更重要，但是不要自己去杀害动物取得食材。自己买的肉你要尽可能遵照佛教关于三净肉的原则：不见、不闻、不专为自己而杀，也就是说你只是在市场上买的肉，那肉不是你见到杀的，也不是你听到杀的，也不是专门为你而杀的，更不是你自己去杀的动物，那么这样的市场销售的肉你可以买来吃或者人家煮好你也可以吃。这个在一定程度上满足了或者顺应了你想吃肉，或者补充动物蛋白这个营养需求，同时又不去伤害生命，不去破坏你的隐恻仁慈之德。一般来说闻其声而不忍食其肉，我们有恻隐不忍之心，这就是我们慈悲的本能。闻其声不忍食其肉这是儒家上写的。这就是儒家的这个不忍的发端隐恻之心。上天有好生之德，我们都有惜生护生的本能，所以说不自己动手去杀生取得肉食材料，不叫他去为你杀生取得肉食材料，不闻不见这样买来的商品肉是可以吃的。我特别强调凉性的肉我非常反对，就是猪肉、鱼虾之类水产品，我对水产品都不看好，吃的食品要有利于健康和种族的繁衍。
其实我是想提倡精神信仰修行与世间的功业德业二道圆满，也就是世间道和出世间道二道圆满。我想提倡用佛性自觉和菩萨精神去教育子女。希望孩子从小树立信仰，增加孩子成长的神圣保障。对孩子的这种神圣保障，既要有神圣的加持力量，又要符合文明教养。孩子天性就是一个个善良积极的小菩萨，要顺着孩子的佛性去养育，不能用去文明化去精神化的思想而把孩子养成一个个小动物。
我还想提倡饮食卫生习惯导致身体弱的、凉的、不利于健康的，容易引发某些疾病的，不利于种族体质增强的饮食习惯都应该改，应该改为有利于身心和种族强盛的饮食习惯才更为合理。
我主张每个家庭应该生三个孩子以上才好，太少了不好，而且要孩子从小学佛，培养佛性自觉和菩萨精神，功业德业增长。因我提倡五业发展，也就是小时候要有学业，成长起来以后自己要有生业（生计相应的工作），再要有事业，再努力成就功业，功业圆满再发展到德业，这样学业-生业-事业-功业-德业习五业，从小续承善业行于善道，这样一个发展方向，要孩子有健康的人品、健康的身心、健康的人生道路才好。
原文标题：佛教素食的历史——现实与信仰
文章转自微信公众号：禅心学修讲坛
观察食物的属性除了在种类上区分外，更应依据烹饪的方法，有时一种蔬菜也可以被做的变成惰性食物。食物的品质富于营养，认为食物使人发胖是不正确的，这种极端的看法会对人产生有害的影响。
有一对父子，虽然家境很贫困但却能父慈子孝，生活得和乐融融。他们有一小块土地，父子俩很用心地耕作。父子把辛苦所得的农作物卖出去，经过多年的省吃俭用，慢慢存下一笔积蓄。有一天，父亲对儿子说：“你从小到现在，从来没有好日子过，父亲对你感到很歉疚，
身心都有益 吃素的12大好处 1、吃素使人聪明 素食者的一个标志就是头脑灵活。嗜肉者的标志是头脑沉钝。不少人改为素食之后，发觉自己脑筋灵活了，想象力丰富了，领悟力提高了，思考敏捷了，有些记忆力增加
黄：我信佛，我吃素的，吃了很多年的素，朋友们在一起吃饭，我就吃点青菜。我是3年前开始就吃全素了，吃素以后，心态变了，欲求的东西会比较少。
问：牛奶是素食吗？受五戒能喝牛奶吗？ 妙舍法师答： 医生说吃净口素缺少营养，缺少蛋白质，免疫力会下降，是真的吗？首先牛奶不算素食，因为它和动物有关，但是受五戒是可以喝牛奶的。医生说吃净口素缺少
海带不但碘含量丰富，还含有大量不饱和脂肪酸、膳食纤维和钙元素，海带胶质还能促使人体内的放射性物质排出体外。但食用干海带时，需要先用水浸泡6小时，然后再烹调。
近日，有媒体报道，杭州29岁的小伙子5年“过午不食”，结果胃粘膜广泛充血糜烂，长了两个直径大于2厘米的溃疡，还有出血和咖啡色血痂。这些年，笃信“过午不食”的人不少，主要是因为一直流传的某著名中医专家说“过午不食有益健康长寿”的说法，而反对此说者也多将矛头
吃素，也要讲究营养搭配，搭配合理的素食对健康是有益的。想享受素食带来的好处，一定要充分了解素食的营养搭配知识，才能避免营养缺乏的危险。有一个非常容易记忆的合理膳食口诀，就是：一二三四五，红黄白绿黑。
台湾的有些患者认为吃素对健康有帮助，但也有人认为吃素容易营养不足，生病的人不宜吃素。对此，花莲慈济医学中心复健科主治医师简世霖表示，刚开始接触素食的人，通常会犯下一些错误，以致于营养摄取不均衡，事实上，吃素是有学问的，建议想吃素的人应把握四原则。
邻居杀鸭子，男主人主刀，女主人帮忙。割颈放血，再把鸭头别进翅膀后，男主人洗洗手，掉头去上班。女主人则开始烧水，准备为鸭褪毛。然而，当女主人端着一盆滚烫的水出来准备往鸭子身上浇下去时，突然失声惊叫起来，差点就将手中的开水倾盆洒掉。
材料：蚕豆400g，花椒粒1大匙，干辣椒2~3个，糖1小匙，盐1小匙。做法：1 选带壳蚕豆为佳。锅烧热下宽油，将花椒粒小火煸香，然后下入切碎的干辣椒和带壳蚕豆，大火翻炒。2 接着倒入半碗水，转小火，焖8分钟左右，加盐糖调味，继续加热直到汤汁基本
材料：去壳蚕豆300g，新鲜茴香100g，干辣椒1～2个，盐1 2小匙，糖1 2小匙。做法：1 茴香切末，干辣椒切丝待用。2 锅烧热下油，放入干辣椒和一半的茴香末，小火炒香。3 加入蚕豆仁同炒。加蚕豆一半量的水和1 2小匙的糖，盖上锅盖中火加热5分钟
上海青别称有青菜、瓢菜等，芸薹属。富含纤维及多种维生素，味甜口感好，在我国分布较为广泛。材料：糙米、上海青、腐竹、干香菇、姜片。做法：1 在锅中放入泡发好的糙米、干香菇、姜片和适量的水一起熬煮。2 糙米变软的时候加入泡好的腐竹一起煮
材料：小油菜400g，口蘑200g，盐1小匙，干辣椒1~2个。做法：1 小油菜洗净，掰成2cm左右的小段，加1小匙盐抓均匀，静置半小时，炒之前挤掉过多的水分待用。2 口蘑切片待用。3 锅烧热下1大匙油，下入干辣椒爆香，入蘑菇片炒香，然后下入手捏菜拌炒均匀至菜色翠绿
材料：小油菜200g，年糕片200g，干辣椒2个，八角1个，老抽1大匙，红糖1小匙，香油1 2小匙。做法：1 小油菜叶子掰开洗净，锅烧热后下少许油，放入油菜炒软，加入辣椒、八角，倒入老抽和红糖，倒入一碗水大火烧开后转中火，继续加热10分钟
材料：小油菜100g，大米1 2杯。做法：1 小油菜掰开洗净，切成丝待用。2 米洗净放入电饭锅中，加6倍水，滴几滴油煮熟。3 将小油菜放入粥中拌匀焖1分钟即可。
材料：菠菜300g，孜然粒1小匙，盐1 2小匙。做法：1 将菠菜洗干净，掰成6cm左右的小段，控掉水，待用。2 锅烧热，下一点油，下入孜然粒，小火炒出香味（此时火大容易把孜然炒煳），放入菠菜转大火翻炒至断生。3 加入盐调味拌匀即可。
材料：春笋1000g，姜2片，冰糖4~5粒，老抽1 2小匙，生抽1大匙。做法：1 春笋去掉老根和笋衣，切成寸段。水烧开后，加少许盐，倒入切好的笋焯烫8分钟左右，以去除涩味和过多的草酸，捞出沥干水分。
材料：春笋800g，荠菜50g，盐1 2小匙，糖1 2小匙。做法：1 春笋剥掉外壳，荠菜去掉老叶，保留根部。根部是荠菜香味的主要来源，要仔细反复清洗至完全没有泥沙。2 洗好的荠菜放入沸水中焯烫1分钟，捞出来挤掉水分，切成碎末。
食材：芦笋8根，蒜1头，生抽、花生油、素蚝油各适量。做法：（1）将芦笋洗净，去掉老根，削去底部的老皮，斜切成长段；大蒜剥皮后，拍成蒜末。（2）往炒锅内放入适量的花生油，加入蒜末、芦笋，中火翻炒。（3）芦笋熟透后，加入适量素蚝油、生抽调味，翻炒两下，即可
黑茶因其成品茶的外观呈黑色而得名，属于后发酵茶。在我国藏族、蒙古族等人民的日常生活中，茶是必需品，更有着“宁可三日无食，不可一日无茶”的说法。我国黑茶主要产于云南、广西、湖南、湖北和四川等地，所以，一般可将黑茶按照产地的不同分为以下四类：
白芽奇兰属于闽南乌龙茶（青茶），是历史名茶，产于福建省平和县大芹山、彭溪村一带，创制于清乾隆年间。成品茶外形紧结重实、呈半球型，色泽青褐油润，汤色橙黄明亮，内质香气清高爽悦，品种香突出，似兰香幽长，叶底软亮，滋味醇爽细腻，具有独特的山骨风韵。白芽奇
龙井茶，产自浙江杭州西湖一带，因井得名，以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称于世，是中国名茶之首，有着绿茶皇后之美誉。西湖区的“狮峰、龙井村、五云山、虎跑、梅家坞”是西湖龙井的核心产区，良好的地理环境和优质的水源，赋予了西湖龙井山泉雨露之灵气。
英德红茶，中国红茶界的后起之秀，创制于1959年，产于广东省清远市英德市，简称英红。因其浓厚、鲜爽的特点，与赫赫有名的祁红、滇红并称为中国三大红茶。英德红茶外形紧结重实，色泽乌润，汤色红艳明亮，香气浓郁纯正，叶底柔软红亮，口感醇香顺滑。1963年英国女王
很多人都坚信“苦味食物能养生”，这种说法到底有没有依据呢？其实，这只是人类一厢情愿的想法。从营养学角度来看，这种说法并没有依据。植物的苦味，其实是它们抵抗外界环境侵害的一种自我保护的手段。苦味食物中的苦味主要来自生物碱、萜类、糖苷类和苦味肽类
中国的铁观音产地有福建安溪、漳州华安、三明大田等地，其中的福建省泉州市安溪县是铁观音的原产地与发源地。安溪县地处福建省东南沿海，属于亚热带季风气候，充沛的雨量和温和的环境让安溪成为茶叶生长的黄金地带。1985年，国家第一批30个国家级的优良茶树品种
普洱茶之名，最早出自其产地或者集散地，是指产于普洱或者由普洱运出来的茶叶，这一点应该是没有争议的。但普洱茶是什么时候开始叫起来的？普洱茶涵盖的地域范围是哪里？普洱茶什么时候专指云南晒青茶？这些问题都还没有统一的结论。
从大方向区分，茶可分为六大类，分别为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶与黑茶。值得注意的是，此分类并非由茶树的品种来决定，而是制法。亦即，即使是同一茶树所采下的茶叶，若分别以不同方式制作，便成为不同的茶。
黑茶性质温和，老少皆宜，可以刮油解腻。据《本草纲目拾遗》记载，安化黑茶“性温味苦微甘，下膈气消滞去寒辟”，“解油腻、牛羊毒。逐痰下气，刮肠通泄”，“饭后饮之可解肥浓”，“去油腻”、“解荤腥”等。黑茶又称边销茶，在历史上主要供西北少数民族饮用，
普洱生茶简称生普，其性寒凉，味苦涩。将云南大叶种茶树的鲜叶，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型，就是我们所熟知的普洱生茶。其色泽墨绿，香气清新，汤色清亮，有绿茶的基本特性。普洱生茶是可以直接饮用的，但是滋味偏于苦涩，刺激性较强。新制的生普之所
赞助、流通、见闻、随喜者、及皆悉回向尽法界、虚空界一切众生，依佛菩萨威德力、弘法功德力，普愿消除一切罪障，福慧具足，常得安乐，无绪病苦。欲行恶法，皆悉不成。所修善业，皆速成就。关闭一切诸恶趣门，开示人生涅槃正路。家门清吉，身心安康，先亡祖妣，历劫怨亲，俱蒙佛慈，获本妙心。兵戈永息，礼让兴行，人民安乐，天下太平。四恩总报，三有齐资，今生来世脱离一切外道天魔之缠缚，生生世世永离恶道，离一切苦得究竟乐，得遇佛菩萨、正法、清净善知识，临终无一切障碍而往生有缘之佛净土，同证究竟圆满之佛果。
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