原料：南瓜（200克）、糯米粉（100克）、糖（50克）。1、南瓜蒸熟加入糯米粉、糖搓至不粘手的粉团。2、粉团搓开做成大小相同的挤子，将挤子搓成三厘米左右的圆柱形，然后两头按平拿起再两头合拢即成元宝形状。3、大火蒸7一8分钟，取出摆盘即可。

　　原料：胡萝卜（150克）、糯米粉（150克）、淀粉（25克）、白糖（25克）、牛奶（50克）、玉米油（10克）、花生糖。做法：1、胡萝卜洗净去蒂以后，把它切成小的滚刀块，把胡萝卜放入料理机里面，倒入少许牛奶榨成汁。2、150克糯米粉里面放入25克淀粉，再放入25克白糖

　　原料：秋葵、白芝麻、红椒。调料：盐、酱油、香油。做法：1 秋葵搓洗干净，红椒洗净切丝。2 白芝麻用平底锅炒至金黄色出锅，用擀面杖压碎待用。3 锅中注水烧开，放入秋葵焯煮20秒捞出，过凉水沥干水分。4 秋葵切去头尾，一开二，放入容器内，加红椒丝，调入适量芝

　　原料：冰菜、圣女果、葡萄干。调料：芝麻沙拉酱。做法：1、冰菜洗净摘取叶子，圣女果洗净切圈。2、将冰菜、圣女果、葡萄干放入容器内，调入适量芝麻沙拉酱拌匀装盘即可。

　　原料：南瓜、芡实、玉米粒、百合、红腰豆、荷兰豆。调料：椰浆、盐、蘑菇精、生粉水。做法：1、南瓜去皮去瓤如图切条，和边角料一起放入蒸笼蒸5分钟取出，边角料打成南瓜汁待用。2、锅中注水烧开，倒入芡实、玉米粒、红腰豆、荷兰豆焯一下水倒出沥水。3、起锅下少许

　　原料：松茸、花菇、姬松茸、鲜虫草花、竹笙、枸杞、素上汤。调料：盐、蘑菇精。做法：1、花菇、姬松茸提前泡发，花菇去蒂切片，松茸洗净切片，虫草花摘根部洗净，枸杞用凉水泡软，竹笙泡软洗净备用。2、把松茸、姬松茸、虫草花、竹笙、花菇放入炖盅，素上汤调入

　　原料：龙豆、黑鸡枞菌、彩椒。调料：美极鲜味汁、盐、蘑菇精、生粉水、香油。做法：1、龙豆洗净撕去老根，斜刀切段，黑鸡枞菌洗净，彩椒洗净切菱形。2、将以上调料兑成调味汁待用。3、锅中注水烧开，调入少许盐，倒入龙豆焯20秒倒出沥水。4、起锅热油，待油温六成

　　原料：猴头菇（10克）、苹果（半个）、海底椰（3片）、腰果（4个）、枸杞（3个）。调料：盐、蘑菇精。做法：1、猴头菇用温水泡发，剪去根部，反复挤出黄水，去净苦涩味，切块，苹果去皮去心切块，海底椰洗净。2、将猴头菇、苹果、海底椰、腰果、枸杞放入炖盅内，加

　　原料：豆角、白玉菇、红椒。调料：盐、糖、蘑菇精、香油。做法：1、豆角切段洗净，白玉菇切去根部洗净，红椒洗净切丝。2、锅中注水烧开，调入少许盐，分别倒入豆角、白玉菇焯煮至断生捞出过凉水，沥干水分。3、将豆角、白玉菇、红椒丝放入容器内，调入适量盐、糖、蘑

　　原料：糯米各半，大米各半， 　　熟板栗子10多个，红枣10个

　　原料：胡萝卜、香菇、大米 　　胡萝卜香菇焖饭 　　做法： 　　1 把胡萝卜和香菇切小丁，放入炒锅加作料炒一下。盐要稍微多放一点。

　　原料：香菇20公克，洋菇20公克， 　　青豆仁20公克，玉米粒20公克， 　　香椿20公克，白饭1碗，香油20㏄， 　　蕃茄酱30公克，盐适量

　　原料：茼蒿叶 玉米面条 米醋， 　　味极鲜，麻辣椒油，花生米

　　原料：加州大核桃30g，小蘑菇8个，玉米粒1杯， 　　盐1小匙，黑胡椒粉1 2小匙，白胡椒粉1 2小匙， 　　白芝麻1大匙，橄榄油2大匙

　　绿豆芽50克，红甜椒丝、黄甜椒丝、青椒丝各30克，姜丝5克，盐1小匙，白糖1 4小匙，植物油少许

　　芹菜120克，豆皮60克，黑木耳丝20克，姜丝、红辣椒圈各10克，盐1 4小匙，香菇粉、白胡椒粉各少许，植物油2大匙

　　猴头菇50克，当归5克，枸杞子3克，姜片15克，泡发香菇6朵，素高汤（做法详见142页） 400毫升

　　豆皮50克，西红柿250克，姜末5克，芹菜15克，盐1 4小匙，番茄酱1小匙，白糖1 2大匙，酱油少许，植物油2大匙