如何把素菜做的好吃？让素菜好吃的方法

有一对父子，虽然家境很贫困但却能父慈子孝，生活得和乐融融。他们有一小块土地，父子俩很用心地耕作。父子把辛苦所得的农作物卖出去，经过多年的省吃俭用，慢慢存下一笔积蓄。有一天，父亲对儿子说：“你从小到现在，从来没有好日子过，父亲对你感到很歉疚，

身心都有益 吃素的12大好处　　1、吃素使人聪明　　素食者的一个标志就是头脑灵活。嗜肉者的标志是头脑沉钝。不少人改为素食之后，发觉自己脑筋灵活了，想象力丰富了，领悟力提高了，思考敏捷了，有些记忆力增加

　　黄：我信佛，我吃素的，吃了很多年的素，朋友们在一起吃饭，我就吃点青菜。我是3年前开始就吃全素了，吃素以后，心态变了，欲求的东西会比较少。

问：牛奶是素食吗？受五戒能喝牛奶吗？　　妙舍法师答：　　医生说吃净口素缺少营养，缺少蛋白质，免疫力会下降，是真的吗？首先牛奶不算素食，因为它和动物有关，但是受五戒是可以喝牛奶的。医生说吃净口素缺少

　　海带不但碘含量丰富，还含有大量不饱和脂肪酸、膳食纤维和钙元素，海带胶质还能促使人体内的放射性物质排出体外。但食用干海带时，需要先用水浸泡6小时，然后再烹调。

　　近日，有媒体报道，杭州29岁的小伙子5年“过午不食”，结果胃粘膜广泛充血糜烂，长了两个直径大于2厘米的溃疡，还有出血和咖啡色血痂。这些年，笃信“过午不食”的人不少，主要是因为一直流传的某著名中医专家说“过午不食有益健康长寿”的说法，而反对此说者也多将矛头

　　吃素，也要讲究营养搭配，搭配合理的素食对健康是有益的。想享受素食带来的好处，一定要充分了解素食的营养搭配知识，才能避免营养缺乏的危险。有一个非常容易记忆的合理膳食口诀，就是：一二三四五，红黄白绿黑。

台湾的有些患者认为吃素对健康有帮助，但也有人认为吃素容易营养不足，生病的人不宜吃素。对此，花莲慈济医学中心复健科主治医师简世霖表示，刚开始接触素食的人，通常会犯下一些错误，以致于营养摄取不均衡，事实上，吃素是有学问的，建议想吃素的人应把握四原则。

　　邻居杀鸭子，男主人主刀，女主人帮忙。割颈放血，再把鸭头别进翅膀后，男主人洗洗手，掉头去上班。女主人则开始烧水，准备为鸭褪毛。然而，当女主人端着一盆滚烫的水出来准备往鸭子身上浇下去时，突然失声惊叫起来，差点就将手中的开水倾盆洒掉。

　　黄庭坚被贬到贵州曾作过《谢杨履道送银茄四首》诗，其中二首明确记述了当时贵州栽培的白茄子。《红楼梦》中写得最为详实的一道菜就是『茄鉴』。在民间，炸茄盒非常流行，是一道百姓爱吃的素食。成菜外酥里嫩，鲜香可口。

　　《笑林广记》上记载了这样一则故事。一位远道而来的先生投宿于东家，东家一日三餐供他咸菜下饭。东家园中有许多长得又肥又嫩的茄子，却从来不给他吃一次。咸菜吃腻了，先生忍无可忍，题诗示意。不想从此以后，东家就给先生天天顿顿吃茄子，先生有苦说不出，只

　　【菜品营养】冬菇具有一定的提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌，降血压，降血脂，降胆固醇等功效。因营养丰富、肉质嫩滑、风味独特，冬菇早就被人们冠以“山珍”美誉。【菜品故事】南朝齐周颐是音韵学家。益州主薄，宋明帝爱惜周显才能，常召入内宫密谈。周颐

　　紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒，耐热，产量高，耐贮运，是一种很受欢迎的蔬菜。紫甘蓝既可生食，又可炒食，具有特殊的香气和风味。紫甘蓝炒熟，待晾晾后再吃别有风味。峨眉山的一些寺院，将紫甘蓝切成丝，快炒爆香后，味道十分清口，是下饭

　　用料：鹰嘴豆250克，盐5克，茴香粉5克，孜然粉5克，薄荷叶1小把，橄榄油30毫升，柠檬1个。做法：1 鹰嘴豆洗净，用足量冷水浸泡过夜，捞出后放入煮锅，加足够的冷水煮30分钟至八成熟，凉凉后去掉豆衣。2 把鹰嘴豆尽量控干，放在厨房纸巾上轻轻滚动擦干，然后放入一

　　长期食用水果来当正餐，会导致营养不均衡，而且吃得过多会因为摄入糖分过量而达不到减肥的目的。水果是平衡膳食的重要组成部分，《中国居民膳食指南（2016）》指出人们可天天吃水果，保证每天食用200～350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。新鲜水果中的水分占85%～90

　　材料：红薯1个（中等大小），酸黄瓜1根，盐1 2小匙。做法：1 酸黄瓜切成很小的碎丁。2 红薯蒸熟，用勺子将其压成泥，加入酸黄瓜碎丁和盐拌匀即可。

　　材料：红薯300g，橄榄油1大匙，辣椒粉1小匙，盐1 2小匙，黑胡椒粉1 4小匙。做法：1 红薯去皮，切成手指粗的长条。2 将红薯与橄榄油、黑胡椒拌匀，平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中用180℃火力烤20分钟，中途记得要翻面。

　　材料：豇豆400g，百搭麻酱汁（芝麻酱2小匙、生抽1大匙、陈醋2小匙、糖1 2小匙、腐乳汁1小匙、温水1大匙）做法：1 豇豆洗净，去掉两端，掰成长段。2 锅中烧开水，下少许盐，倒入豇豆焯3分钟，捞出过冷水。3 将芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起搅拌均匀（这里说的

　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

　　1．健脾益胃，助消化 　　含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，常用治脾胃虚弱、泄泻等

　　冬季人们易患咳嗽，有人不爱吃药，其实饮食疗法是个不错的选择。除了“止咳好手”香梨之外，果仁、百合也能有效预防咳嗽。这里向大家介绍五种好吃又好做的饮食疗法：

　　常熬夜会使身体的正常节律性发生紊乱，对视力、肠胃及睡眠都造成影响。专家建议，多吃胡萝卜等富含维生素Ａ的食物，以及维生素Ｂ，对预防视力减弱有一定效果

　　辣椒中含有丰富的维生素B1、B2及胡萝卜素和多种矿物质，营养非常丰富，但吃多了也会对健康带来危害。尤其是身体瘦弱和患有某些疾病的人，不宜大量食用辣椒。

　　蔬菜自古以来是人们饮食中不可缺少的组成部分，自然界中存在着许多防癌抗癌物质，其中最容易选择的是蔬菜，科学家们研究证实，科学地选择食用蔬菜对预防癌的发生有着重的作用。

　　一提起补铁，人们往往想起吃菠菜或动物肝脏。其实，黑木耳才是各种食物中含铁量最高的，补铁的效果也最好。营养学研究显示：每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。

　　随着天气的渐渐转凉，在这个美丽的季节，从养生专家的角度来看确实是一个养生的好时机，是不是该选用些素食进补呢？答案是肯定的，以下四种素食就是秋季进补的宝贝，它们价格虽然便宜，但在营养上却有许多独到之处，是不少动物性食品所无法比拟的。

　　秋日养生 以“和”为贵“秋三月，此为容平，天气以急，地气以明。”秋季的气候是处于“阳消阴长”的过渡阶段，秋季养生在对精神情志、饮食起居、运动导引等方面进行调摄时，应注重一个“和”字。