大凡普通人家过年逢节,总要办些大鱼大肉吃。因为我国的古训平日不能常吃肉的。古时天子诸侯无故不杀牛羊,士大夫无故不杀犬豸,庶人无故不食珍肴。所以我国人大多都是俭朴惯了,平日里总是省吃俭用,到了年节,就办些好吃的饮食,先供了祖宗然后让一家人大家吃得欢乐。这意思很不错的,至于供祖宗的意思,并不是说祖宗的灵魂要吃东西,不过是逢年过节,自己想到自身及一家的来由和现在的享用,就要记得祖宗父母遗留的德泽,顾复的慈恩,所以要备办饭菜先供祭了祖宗父母然后大家吃。虽明知祖宗不会吃,这忠厚的的意思是极好的。这供过的菜叫做馂余,又叫神福,就是分享祭神的福泽的意思。所以今人办酒肉,总说是办神福,这是古人逢年节吃些好菜的意思了。但是为什么我倒要劝人过年吃素呢?待我说出理由来。
第一层是我们平日里违悖古训,享用太过,应该在这特别的时节来补过忏悔。平常乡农人家,大多数平日吃蔬菜,我们居城市的,尤其那家境富裕的,平日天天吃鱼吃肉。有的人家还要杀鸡杀鸭,论起来我们住城市读书做生意的人,多半是四体不勤、无益于世的人。这享用是过分的,因为无功受享的缘故。所以受天理自然的裁制,就是刀兵、盗贼、疾病、争讼、烦恼,这几样事是城市的人格外多的。我们既然晓得有因果报应盈虚消长的道理,成为自然的裁制,我们就应该戒慎恐惧了。我们平日的享用既然都是太过分,到了年节大日子,应该借此自省自忏,所以应该吃素为是。
第二层是为的一家人免祸求福应该吃素的。除夕和元旦是一年的紧要日子,大家都要盼望家里人口清吉,家事顺遂,子孙繁盛,身体健康,总而言之,大家盼望来年凡事兴盛,同树木一样的欣欣向荣有生气就好。列位要晓得天理人心是相通的,善恶祥殃气类是互相感召的。我们想要家里人事兴旺有生气,要先从我们心里培植这种生气,又须知这种精神上的生气,总须从物质上的节制、欲念上的忍耐,方能有的。孔子说过“克己复礼为仁”,又说“仁者先难后获”。克己,就是克制自己的欲念,从凡百事物上来磨练,难舍处要舍,难忍处要忍,难行处要行。打破这难熬的关头,便到了成佛成圣的境界,这就叫“仁者先难后获”了。所以说一日克己复礼天下归仁焉,又说是致中和,天地位焉,万物育焉。这境界似乎太高,不容易领会,但是可以想见天人相通、万物一体、同声相应、同气相求的意思了。克制欲念才能培养这种生气,换句话说,顺从欲念就会戕贼生机。若问什么是欲念,就是眼、耳、鼻、舌、身、意六根所喜欢的物事,若是顺从它下去,就会发见骄奢淫逸的行为。这骄奢淫逸的结果,就是忿争、忧苦、病毒、败亡。这就是戕贼生机的证据了。克制欲念虽然要从眼耳鼻舌身意件件用功,但是最平常的就是口味。我们最容易犯容易体验的就是这舌根的欲念,所以要克制欲念的功夫,要从舌根入手。譬如教小孩子们说些克己制欲的话,他是不懂的,但是这节制口味的事,用不着多讲,就可在事实上施行受用的。从实际口味上常常克制忍耐,然后别的事也能够节制忍耐,这生机自然能常保存了。普通人不明白制欲功夫的紧要,当然不晓得吃素的深意,但是一经说明,我们不能不从早悔悟。若是难于立刻彻底实行,需要寻个入门方法,就是在这年节喜庆生日、大家希望好处的日子提醒这培养生机的意思。勉力把这一两天来试验,平日里顺从欲念戕贼生机太多,这天里特别克制欲念,不要拿万物的生命来供我的快意。只此一点年头,世界上就会添了生气。列位若是细玩此意,就会觉得舌头忍一日,心里安得多呢。
第三层为维持国民经济、图谋世界幸福,我们应该提倡年节喜庆吃素的。何以故呢?诸君要晓得各处乱事频仍,盗贼遍地。只有一个原因,就是财源枯窘、生计艰难。试看各国劳工运动、社会革命和种种的欺诈、战争杀戮,岂有别的原因吗?只是因为物产少、价格高、赚的钱不够生活,不得已要巧取力争。所以物少价高不够生活的原故,一是大家贪现成、懒操作;二是因为大家不知节制欲念、好吃大用。现在要大家各自节制欲念,自然是空言难行,但是若是从一种定期的、有方法的运动,就能多少有些补益。譬如我国四万万人,如果每人平均在过年过节多花一角钱吃食,就总共要多花四千万银钱,何况平均不止花一角呢。这样的钱花了不觉得,省了也不看见,但是在国民经济里面,实际上是在那里加减乘除的。如果一年三节省了几个一角,那总数就有一万几千万元呢。社会上多几担米多几斤肉。这米价肉价就会低落,若是缺少些,立刻价就涨高。现在既然事事昂贵,若是能提倡节俭,当然是物价会落下来,生活容易些,世界自然会安宁些了。有人说我们应该提倡实业、积极地生产,不要讲消极的节省。我告诉他说,要先能从消极的节制自己欲念的人,方才能做积极事业、替国民生产,否则别人所生产,都到了他肚子去了。所以若是不提倡消极的刻苦克己,连生产的工人都会没有了,现在的人喜欢当兵做匪、做政治生活,不喜欢种田做工,就是个铁证了。有的说你尽管提倡大家过年吃素,不但不会有四万万人信你的,连四十个人恐怕也有,若是只有几十个人照做,与国民有何裨益?我告诉他说,我们做事只要辨明义理应该不应该,不要管后来功效的高低大小,我却自信如果中国只有我一个人这样的做,中国国民也多少要受一点好影响的。
第四层为的是各处水灾兵灾,我们应该吃素。夏历五六月间,湖南、直隶、江西、福建、广东各省遭遇极大水灾,四川遭了水灾旱灾,江苏、浙江、直隶、河南等省遭兵灾,有多少人家连房屋都漂没了,烧完了。衣服被褥是没有了,吃的东西靠人赈济,款少人多,饿死冻死的仍旧不少,到了过年的时候,我们未被难的人家,合家团聚,大众快乐,他们被难的人家,身上冷、肚里饥,扶老牵幼的在风雪里受冻。再点一点人数,有的被枪炮打死,有的被兵匪杀死,水淹死、饿死、冻死的,或者父母不见,或者子女亡失,或者夫妻分散。我们试替他们想想,何等悲惨痛苦,我们虽然有的已经捐了几文钱,帮助赈济,但是要问一问我们的心,究竟已尽了么?我们虽然坐在屋里,眼不看见,但是明明知道这些灾区里,是有许多人没有衣食居处的,他们是必须靠人救济,否则要冻死饿死的。我们要再问我们自己,既然知道有许多人快死等救济,我们是不是没有力量帮助他们?我们若一千一百拿不出,是不是一元两元也拿不出?我们吃鱼吃肉是否从没减少一点?我们平日吃的不能稍微节省?到年底下特别增加的鱼肉酒菜,也是万不能省的吗?一面明知有人快饿死,一面我们自己来加倍吃喝作乐,彻底算起账来,这些饿死的人,虽然不是我们直接杀的,良心上是要负责任的。孟夫子说“疱有肥肉,厩有肥马,民有饥色,野有饿殍,同以挺与刃杀人是一样的”。我不敢劝列位因为这灾荒的原故,平日里不吃鱼肉。但是在耗费作乐的时节就可转过来,格外节省克己一点,替这些苦人表同情,并将省下来的钱帮助他们,那么问起心来,稍微可以安贴了。
根据以上四层意思,我就要劝我家各人在过年这两天吃素,把节省下来的几块钱做施舍用。我们祖上历代传下来的家风,就是元旦日日吃素。可见,祖上是深明这几层意思的。祖上修的行善使我们现在享其遗泽,我们废除这种好家风,真是可惜。但是现在来恢复,也不嫌晚的。或者问我说,你说祭祀祖考是要紧的,若是家里人都吃素,就用素菜祀祖,恐怕不诚敬吧!我告诉他说,祭祀祖考是孝子仁人之用心,但是不重在物质和形式的。《左传》有云:“黍稷非香,明德为香。”又云:“涧溪沼沚之毛,苹蘩蕴藻之菜,可荐于鬼神。”《易经》云:“东邻杀牛,不如西邻之禴祭,实受其福。”若是真出于报本追远之诚意,菜之有无且无关系,荤素更无问题了。若是因为自己的口腹之欲,反藉词于祖宗是吃荤的,杀生戕命,是明明归过于亲,就与古人善则归亲过则归己之意大相悖谬了。
人多言不能吃素,此习气为害耳。喉舌之嗜欲,不过为习气之一而已。下咽之顷,不肯稍忍须臾,盖为此习气所役使,而良心及清明之气失其主宰。若能发奋自胜,使良心不为此习气所以,即所谓克己复礼,亦即以理胜欲者矣。彼言不能者,曾否虚心自问否耶?以言好生之德,则杀群生以养己,生究为合理否耶?以言克己之功,孔子言“君子食无求饱”,又言“士志于道,不耻恶食”。又亟称大禹之菲饮食,颜子箪食瓢饮之贤。彼之为吃荤辩护者,讵非有顺从欲念之心存其间耶?以言养生,则少食肉之乡民,较多食肉之市人为强。以言智育德育,少食肉之东方民族,较之多食肉之民族,智慧为高、德性为醇,不亦甚显明耶?然则谓不能吃素者,舍欲念习气外,更有何说耶?日日为欲念习气所役而不能自胜,则以不肯清夜扪心平情推勘耳。一经推勘,则辩护之言,殆未能自慊于心矣。
予于此问题,推究颇深,详见于所作各文。但不可不知者,则予昔年亦好肉食之人也,予之食肉,养身之意为多。三十岁时,体弱似痨,故信西医说,多食牛肉,又听有人说,多食牛尾牛筋。如是者数年,竟无些许之益,衰颓成废人。宣统二年五月,表兄曾季融劝余罢一切补剂。其年六月,伍秩庸先生劝余除一切肉食。其效立见,诸病悉痊。近七年吃纯素以来,脑力尤远胜于前。昔年看书一日难毕十页,今则下笔数千言,不觉倦乏。予一切学问凡稍有寸进者,皆近数年事也。此则予所经验也。至予所觉为受益者,尤在因节制饮食而习练克制欲念,觉须打破此关而后能言克己之功耳。
录1925年《聂氏家言》第一辑
附:聂云台简介
聂云台(1880年10月-1953年12月12日)名其杰,字云台,法名慧杰,中国企业家。湖南衡阳人,曾国藩的外孙。母亲是曾国藩的小女儿曾纪芬。民国三十一、二年,聂云台先生撰写《保富法》一书,将自己一生的所见所闻,融合历史的经验教训,编成这本震撼人心的好书。目的在于提醒世人“如何才能真正的保有财富”,避免重蹈贪财者的覆辙。
观察食物的属性除了在种类上区分外,更应依据烹饪的方法,有时一种蔬菜也可以被做的变成惰性食物。食物的品质富于营养,认为食物使人发胖是不正确的,这种极端的看法会对人产生有害的影响。
有一对父子,虽然家境很贫困但却能父慈子孝,生活得和乐融融。他们有一小块土地,父子俩很用心地耕作。父子把辛苦所得的农作物卖出去,经过多年的省吃俭用,慢慢存下一笔积蓄。有一天,父亲对儿子说:“你从小到现在,从来没有好日子过,父亲对你感到很歉疚,
身心都有益 吃素的12大好处 1、吃素使人聪明 素食者的一个标志就是头脑灵活。嗜肉者的标志是头脑沉钝。不少人改为素食之后,发觉自己脑筋灵活了,想象力丰富了,领悟力提高了,思考敏捷了,有些记忆力增加
黄:我信佛,我吃素的,吃了很多年的素,朋友们在一起吃饭,我就吃点青菜。我是3年前开始就吃全素了,吃素以后,心态变了,欲求的东西会比较少。
问:牛奶是素食吗?受五戒能喝牛奶吗? 妙舍法师答: 医生说吃净口素缺少营养,缺少蛋白质,免疫力会下降,是真的吗?首先牛奶不算素食,因为它和动物有关,但是受五戒是可以喝牛奶的。医生说吃净口素缺少
海带不但碘含量丰富,还含有大量不饱和脂肪酸、膳食纤维和钙元素,海带胶质还能促使人体内的放射性物质排出体外。但食用干海带时,需要先用水浸泡6小时,然后再烹调。
近日,有媒体报道,杭州29岁的小伙子5年“过午不食”,结果胃粘膜广泛充血糜烂,长了两个直径大于2厘米的溃疡,还有出血和咖啡色血痂。这些年,笃信“过午不食”的人不少,主要是因为一直流传的某著名中医专家说“过午不食有益健康长寿”的说法,而反对此说者也多将矛头
吃素,也要讲究营养搭配,搭配合理的素食对健康是有益的。想享受素食带来的好处,一定要充分了解素食的营养搭配知识,才能避免营养缺乏的危险。有一个非常容易记忆的合理膳食口诀,就是:一二三四五,红黄白绿黑。
台湾的有些患者认为吃素对健康有帮助,但也有人认为吃素容易营养不足,生病的人不宜吃素。对此,花莲慈济医学中心复健科主治医师简世霖表示,刚开始接触素食的人,通常会犯下一些错误,以致于营养摄取不均衡,事实上,吃素是有学问的,建议想吃素的人应把握四原则。
邻居杀鸭子,男主人主刀,女主人帮忙。割颈放血,再把鸭头别进翅膀后,男主人洗洗手,掉头去上班。女主人则开始烧水,准备为鸭褪毛。然而,当女主人端着一盆滚烫的水出来准备往鸭子身上浇下去时,突然失声惊叫起来,差点就将手中的开水倾盆洒掉。
材料:蚕豆400g,花椒粒1大匙,干辣椒2~3个,糖1小匙,盐1小匙。做法:1 选带壳蚕豆为佳。锅烧热下宽油,将花椒粒小火煸香,然后下入切碎的干辣椒和带壳蚕豆,大火翻炒。2 接着倒入半碗水,转小火,焖8分钟左右,加盐糖调味,继续加热直到汤汁基本
材料:去壳蚕豆300g,新鲜茴香100g,干辣椒1~2个,盐1 2小匙,糖1 2小匙。做法:1 茴香切末,干辣椒切丝待用。2 锅烧热下油,放入干辣椒和一半的茴香末,小火炒香。3 加入蚕豆仁同炒。加蚕豆一半量的水和1 2小匙的糖,盖上锅盖中火加热5分钟
上海青别称有青菜、瓢菜等,芸薹属。富含纤维及多种维生素,味甜口感好,在我国分布较为广泛。材料:糙米、上海青、腐竹、干香菇、姜片。做法:1 在锅中放入泡发好的糙米、干香菇、姜片和适量的水一起熬煮。2 糙米变软的时候加入泡好的腐竹一起煮
材料:小油菜400g,口蘑200g,盐1小匙,干辣椒1~2个。做法:1 小油菜洗净,掰成2cm左右的小段,加1小匙盐抓均匀,静置半小时,炒之前挤掉过多的水分待用。2 口蘑切片待用。3 锅烧热下1大匙油,下入干辣椒爆香,入蘑菇片炒香,然后下入手捏菜拌炒均匀至菜色翠绿
材料:小油菜200g,年糕片200g,干辣椒2个,八角1个,老抽1大匙,红糖1小匙,香油1 2小匙。做法:1 小油菜叶子掰开洗净,锅烧热后下少许油,放入油菜炒软,加入辣椒、八角,倒入老抽和红糖,倒入一碗水大火烧开后转中火,继续加热10分钟
材料:小油菜100g,大米1 2杯。做法:1 小油菜掰开洗净,切成丝待用。2 米洗净放入电饭锅中,加6倍水,滴几滴油煮熟。3 将小油菜放入粥中拌匀焖1分钟即可。
材料:菠菜300g,孜然粒1小匙,盐1 2小匙。做法:1 将菠菜洗干净,掰成6cm左右的小段,控掉水,待用。2 锅烧热,下一点油,下入孜然粒,小火炒出香味(此时火大容易把孜然炒煳),放入菠菜转大火翻炒至断生。3 加入盐调味拌匀即可。
材料:春笋1000g,姜2片,冰糖4~5粒,老抽1 2小匙,生抽1大匙。做法:1 春笋去掉老根和笋衣,切成寸段。水烧开后,加少许盐,倒入切好的笋焯烫8分钟左右,以去除涩味和过多的草酸,捞出沥干水分。
材料:春笋800g,荠菜50g,盐1 2小匙,糖1 2小匙。做法:1 春笋剥掉外壳,荠菜去掉老叶,保留根部。根部是荠菜香味的主要来源,要仔细反复清洗至完全没有泥沙。2 洗好的荠菜放入沸水中焯烫1分钟,捞出来挤掉水分,切成碎末。
食材:芦笋8根,蒜1头,生抽、花生油、素蚝油各适量。做法:(1)将芦笋洗净,去掉老根,削去底部的老皮,斜切成长段;大蒜剥皮后,拍成蒜末。(2)往炒锅内放入适量的花生油,加入蒜末、芦笋,中火翻炒。(3)芦笋熟透后,加入适量素蚝油、生抽调味,翻炒两下,即可
黑茶因其成品茶的外观呈黑色而得名,属于后发酵茶。在我国藏族、蒙古族等人民的日常生活中,茶是必需品,更有着“宁可三日无食,不可一日无茶”的说法。我国黑茶主要产于云南、广西、湖南、湖北和四川等地,所以,一般可将黑茶按照产地的不同分为以下四类:
白芽奇兰属于闽南乌龙茶(青茶),是历史名茶,产于福建省平和县大芹山、彭溪村一带,创制于清乾隆年间。成品茶外形紧结重实、呈半球型,色泽青褐油润,汤色橙黄明亮,内质香气清高爽悦,品种香突出,似兰香幽长,叶底软亮,滋味醇爽细腻,具有独特的山骨风韵。白芽奇
龙井茶,产自浙江杭州西湖一带,因井得名,以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称于世,是中国名茶之首,有着绿茶皇后之美誉。西湖区的“狮峰、龙井村、五云山、虎跑、梅家坞”是西湖龙井的核心产区,良好的地理环境和优质的水源,赋予了西湖龙井山泉雨露之灵气。
英德红茶,中国红茶界的后起之秀,创制于1959年,产于广东省清远市英德市,简称英红。因其浓厚、鲜爽的特点,与赫赫有名的祁红、滇红并称为中国三大红茶。英德红茶外形紧结重实,色泽乌润,汤色红艳明亮,香气浓郁纯正,叶底柔软红亮,口感醇香顺滑。1963年英国女王
很多人都坚信“苦味食物能养生”,这种说法到底有没有依据呢?其实,这只是人类一厢情愿的想法。从营养学角度来看,这种说法并没有依据。植物的苦味,其实是它们抵抗外界环境侵害的一种自我保护的手段。苦味食物中的苦味主要来自生物碱、萜类、糖苷类和苦味肽类
中国的铁观音产地有福建安溪、漳州华安、三明大田等地,其中的福建省泉州市安溪县是铁观音的原产地与发源地。安溪县地处福建省东南沿海,属于亚热带季风气候,充沛的雨量和温和的环境让安溪成为茶叶生长的黄金地带。1985年,国家第一批30个国家级的优良茶树品种
普洱茶之名,最早出自其产地或者集散地,是指产于普洱或者由普洱运出来的茶叶,这一点应该是没有争议的。但普洱茶是什么时候开始叫起来的?普洱茶涵盖的地域范围是哪里?普洱茶什么时候专指云南晒青茶?这些问题都还没有统一的结论。
从大方向区分,茶可分为六大类,分别为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶与黑茶。值得注意的是,此分类并非由茶树的品种来决定,而是制法。亦即,即使是同一茶树所采下的茶叶,若分别以不同方式制作,便成为不同的茶。
黑茶性质温和,老少皆宜,可以刮油解腻。据《本草纲目拾遗》记载,安化黑茶“性温味苦微甘,下膈气消滞去寒辟”,“解油腻、牛羊毒。逐痰下气,刮肠通泄”,“饭后饮之可解肥浓”,“去油腻”、“解荤腥”等。黑茶又称边销茶,在历史上主要供西北少数民族饮用,
普洱生茶简称生普,其性寒凉,味苦涩。将云南大叶种茶树的鲜叶,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型,就是我们所熟知的普洱生茶。其色泽墨绿,香气清新,汤色清亮,有绿茶的基本特性。普洱生茶是可以直接饮用的,但是滋味偏于苦涩,刺激性较强。新制的生普之所
赞助、流通、见闻、随喜者、及皆悉回向尽法界、虚空界一切众生,依佛菩萨威德力、弘法功德力,普愿消除一切罪障,福慧具足,常得安乐,无绪病苦。欲行恶法,皆悉不成。所修善业,皆速成就。关闭一切诸恶趣门,开示人生涅槃正路。家门清吉,身心安康,先亡祖妣,历劫怨亲,俱蒙佛慈,获本妙心。兵戈永息,礼让兴行,人民安乐,天下太平。四恩总报,三有齐资,今生来世脱离一切外道天魔之缠缚,生生世世永离恶道,离一切苦得究竟乐,得遇佛菩萨、正法、清净善知识,临终无一切障碍而往生有缘之佛净土,同证究竟圆满之佛果。
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