脂肪肝是由于各种原因引起肝脏内脂肪堆积过多而引起的病变，目前已成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病。诱发脂肪肝的病因主要有嗜酒、营养不良、肥胖、糖尿病等。饮食治疗，是通过改善肝细胞功能，促进肝脏内脂蛋白的合成将脂肪酸顺利运出，从而逆转肝实质细胞的脂肪性病变。然而，虽然都是脂肪肝，但是不同病因引起的饮食治疗也不尽相同。
1.酒精性脂肪肝 长期大量饮酒会影响肝内脂肪的正常代谢。对于患有脂肪肝而又嗜酒的病人而言，要逐渐减少饮酒量，以减轻肝脏和肾脏负担。如果由脂肪肝转化为肝硬化就悔之晚矣！
2.肥胖、糖尿病、高脂血症合并脂肪肝 对于肥胖、超重和糖尿病患者首先要减轻体重。但是，禁食、过分节食或其他快速减轻体重的措施，会引起脂肪酸短时间内大量分解，损伤肝细胞。
而高蛋白可以提供胆碱、甲硫氨酸等抗脂肪肝因子，有利于肝细胞的修复与再生。并且蛋白质有较高的食物热效应，可以增加能量消耗，适当提高蛋白质的摄入量，有助于减轻体重。对于肥胖、糖尿病和高脂血症患者更应选择食用生物价高的优质蛋白，如蛋类、鱼类、奶类和大豆蛋白等。
此外，糖类能刺激脂肪酸的合成，是造成肥胖和脂肪肝的重要因素。减少糖类摄入不仅可以控制体重，而且有助于糖尿病病人控制血糖，要禁食精制糖、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食。主食应粗细粮搭配，多食蔬菜、水果和菌藻类，以保证足够维生素、矿物质和食物纤维的摄入。食物纤维可以降低胆固醇的吸收，同时对调节血脂、血糖有重要作用。
3.贫血、营养不良合并脂肪肝 贫血、肝硬化和营养不良患者一般食欲较差，消化吸收功能减退，身体消瘦，所以在饮食中要补充足够的能量，力求体重恢复正常。对贫血和营养不良患者也应给予高蛋白饮食，提供机体所需的抗脂肪肝因子，有利于脂肪顺利运出肝。
此外，还要补充足够的微量元素和维生素，如B族维生素、维生素C、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等。
4.脂肪肝的罪魁祸首——脂肪是舍是弃 脂肪作为生热营养素之一，如果完全从饮食中舍弃，必然导致不均衡的饮食结构，影响体内的脂质合成。所以，对于肥胖、糖尿病和高脂血症合并脂肪肝患者应给予适量脂肪，每天50克左右。由于植物油不含胆固醇，所含谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸具有较好的趋脂作用，可阻止或消除肝细胞的脂肪变性，也有利于治疗脂肪肝。
综上所述，同样叫脂肪肝，引起的原因不同，则饮食治疗的方法不一样。必须分清原因，然后合理调节饮食，才能取得食到病除的效果。
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菠菜原产波斯（今伊朗地区），阿拉伯人称其为“蔬中之王”。初唐时由尼泊尔传入我国，距今已有一千四百多年的历史。“北方苦寒今未已，雪底波棱如铁甲”，这是宋代诗人苏轼歌咏菠菜的诗句。故菠菜又名波棱、角菜，属藜科植物一年生草本。古代方士隐其名为“波斯草”。
菠菜传入我国的途径，有两种说法：一说为公元7世纪从尼泊尔传入，古时叫菠棱菜。据史籍记载，唐太宗时尼婆罗（即现在的尼泊尔）国王派使者入唐，向中国皇帝进贡，其中就有菠菜种子。近代学者又有一种说法，认为菠菜由伊朗传入。理由是菠菜原称波斯菜，而伊朗在唐
荠菜中含有丰富的蛋白质，以北京地区的野生荠菜为例，每百克含蛋白质53克，是韭菜的3倍，蒜苗的4倍，西红柿的7倍。荠菜中胡萝卜素含量超过胡萝卜；铁质含量超过菠菜；每百克荠菜含钙量达420毫克，居蔬菜之首。人体所必需的多种氨基酸和其他营养物质，荠菜中几乎
自古以来，荠菜就是餐桌上的佳蔬。我国人民食荠习俗，可追溯到很古的时候，《尔雅》中就有“荠味甘人取其叶作菹及羹亦佳”的记述。许多文人墨客在食荠之后，还留下不少赞美荠的佳作。唐代诗人白居易诗云：“时绕麦田求野荠，强为憎兮煮山羹。”南宋词人陆游题为
古时农历三月初三，称为“上已节”。农历三月初三，又被称为“荠菜花生日”，乡间妇女均采摘荠菜花插于鬓边，以为纪念。阳春三月，江浙一带，处处是青山绿水，春意融融。晋王羲之在兰亭修褉，吟诗饮酒，流觞曲水，对后世影响很大。
荠菜是十字科野生蔬菜，也叫地菜、雀雀菜、菱角菜；江浙一带称枕头菜，广东叫鸡翼菜，广西叫榄豉菜，青海叫田儿菜等。《本草纲目》中，称其为“护生草”。
食盐水清洗：将白菜一片片剥下来，放在食盐水中浸泡30分钟以上，再反复清洗即可。淀粉水清洗：将白菜浸泡在清水中，可在水中放适量的淀粉，搅拌均匀之后浸泡15~20分钟，捞出之后用清水冲洗两到三遍即可。通风储存法：如果温度在0℃以上，可在白菜叶上套上保鲜袋，
原料：核桃菌、荷兰豆、西芹、彩椒。调料：盐、蘑菇精、生粉水、香油。做法：1 核桃菌用开水泡发30分钟，洗净切片，荷兰豆撕去老根洗净，西芹洗净切菱形，彩椒洗净切菱形。2 将以上调料兑成调味汁待用。3 锅中注水烧开，倒入西芹、荷兰豆、玛卡菌焯一下倒出沥水。
原料：口蘑、内脂豆腐、青豆。调料：盐、蘑菇精、生粉水、香油。做法：1 囗蘑洗净切厚片，内脂豆腐切小块。2 锅中注水烧开，调入少许盐，倒入豆腐焯一下倒出沥水。3 起锅加入半开水，倒入口蘑、青豆煮一小会，调入适量盐、蘑菇精，再倒入豆腐，勾薄芡淋上香油即可
赞助、流通、见闻、随喜者、及皆悉回向尽法界、虚空界一切众生，依佛菩萨威德力、弘法功德力，普愿消除一切罪障，福慧具足，常得安乐，无绪病苦。欲行恶法，皆悉不成。所修善业，皆速成就。关闭一切诸恶趣门，开示人生涅槃正路。家门清吉，身心安康，先亡祖妣，历劫怨亲，俱蒙佛慈，获本妙心。兵戈永息，礼让兴行，人民安乐，天下太平。四恩总报，三有齐资，今生来世脱离一切外道天魔之缠缚，生生世世永离恶道，离一切苦得究竟乐，得遇佛菩萨、正法、清净善知识，临终无一切障碍而往生有缘之佛净土，同证究竟圆满之佛果。
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