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吃鲜枣有什么好处?

食疗养生 | 作者:张华峰 [投稿]

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  鲜枣清脆爽口,滋味甘甜,不但含有丰富的膳食营养物质,而且还含有丰富的生物活性物质。有研究表明,鲜枣富含碳水化合物及多种维生素,尤其是维生素C含量很高。枣果中还含有较高的环磷酸腺苷、黄酮类化合物等,这些物质具有医疗保健作用,深受国内外消费者喜爱。

  鲜枣不好保存,在常温下放置几天就会失去鲜脆的口感,因此大枣主要是加工成干枣供人们食用,但加工过程会使维生素C含量大大降低。除了加工成干枣以外,有人通过用白酒浸泡的方式把鲜枣制成醉枣来食用。醉枣不仅具有独特的风味,而且可以长期保存,因此醉枣深受很多人的喜爱。然而用酒泡枣会使鲜枣中的维生素C几乎全部被破坏,但是醉枣的钙含量较高,因此醉枣与鲜枣应根据自身情况选择食用。把鲜枣做成蜜枣是保存大枣的另一种加工方式,只是蜜枣的热量较高,减肥人群应该控制食用量。

  鲜枣适合生吃,因为烹饪加工可能会破坏鲜枣的营养物质。干枣既能生吃,也能熟吃,用干枣煮粥或煲汤,能将营养成分很好地释放出来。中医认为红枣性温味甘,入脾经胃,有补脾和胃、益气生津、养血安神、解药毒的功能,因此在燥热的秋季将干枣用作食材来煮食物,将对身体大有裨益。与鲜枣、干枣相比,蜜枣所含的营养成分最少,含糖量却最高。因此,一般食客可选择蜜枣来熬粥,这样可以稀释蜜枣中糖的浓度,以免长期摄入过量的糖而造成血糖升高或肥胖。

  专家提示

  鲜枣营养价值很高,适当食用应季的鲜枣可以补充维生素C等营养素。但是鲜束不易保存,因此建议大家即摘即食或即买即食,切勿食用放置时间过长而霉烂的大枣,以免损害身体健康

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