如果你去过北京地价最高的国贸地界，那个幽静质朴的素餐厅“维根小屋”，很大可能，你会遇到一位个子不高，戴眼镜的斯文男子，他叫余力，是这个餐厅的老板。
余力有含金量不错的学历——美国科学博士，但他更喜欢大家认可他的另个身份——国家公共营养师 ，蔬食营养推广者，“世界和平饮食”项目发起人。当然，余博士也会有很二很放得开的时候，不是总那么斯文。只要你愿意对他弘扬的素食理念感兴趣，他愿意放下身段和你打成一片，甚至手舞足蹈。
余力说，素食首先不是佛教徒的LOGO，不是动物保护者的盾牌，而是全人类健康的福祉。如果人类从肉食为主转向蔬食为主的饮食结构，那意味着，人类将有史以来第一次共同选择一种“对的”食物，选择一种更健康、更环保、更永续、更仁慈、更和平、更有爱心、更有智慧的饮食。
所以，素食，而且是有科学依据的全营养素食，是我们每个人的最佳选择。
工业文明正在改变着我们的生活，改变人与人的关系，也改变人与自然的关系。社会分工越来越细，人与人互为依赖，紧密相联，人类的饮食也随着工业文明到来而发生巨大变化。
从微观角度，在漫长的农业社会里，一个家庭可以掌控自己的食物。而今天，家庭只是从农业、食品加工、超市、餐厅、消费这条食品链上的一个点。今天我们吃到的很多食物，在100年前几乎都不存在。三高、肥胖、心肌梗塞、中风、糖尿病、癌症等诸多病症高发，即使医院开足马力，也是治标不治本。都说“人以食为天”，又说“病从口入”，这三顿饭究竟要如何吃？
从宏观角度看，当今世界全球暖化，环境污染，资源破坏，人口膨胀，耕地流失，粮食短缺，医保透支，化学农业，食品安全，诸多危机并存。出路何在？
过去30年科学研究发现，基于全蔬食营养（wholefoods plant based nutrition）的三顿饭解决方案，可以预防、缓解并逆转15种致死疾病，理应成为大众的基础饮食（占总饮食量的80%以上）。如果大力推广这种健康饮食的理念，就会大大降低医保成本。
此外，当健康蔬食需求增加，相应地就会减少畜牧业的需求和产业规模。目前，畜牧业的温室气体排放已经超过了全球的交通工具。亚马逊森林被砍伐部分的80%和畜牧业有关，美国加州一半以上饮用水消耗都和畜牧业有关。
研究还发现，全球日益增长的人口（70亿），如果维持现有的饮食结构，粮食就会越来越匮乏。令人触目惊心的是，全球粮食只有48%是直接供人类食用，而36%粮食则是作为畜牧业的饲料。饲料的转化率非常低，几十公斤的饲料才能转化成一公斤的肉蛋奶。如果将这部分粮食直接给人吃，全球粮食可以养活至少100亿人口。
提倡健康蔬食的生活方式，会大大减少富贵病的发病比例，明显提高大众的生命活力和幸福指数。而大力推进蔬食产业，医保、粮食、农业、污染、环境、食品安全及全球暖化等诸多问题，就会迎刃而解，且成本极低，简单易行。
今天人与自然的关系，不再是个体与自然的和谐问题，而是整个人类与自然的和谐问题。人类对自然破坏的速度和规模前所未有。究其原因，人类社会不论族群内部，还是不同族群之间，都在不择手段地追求利润和自我利益最大化。正是以竞争为手段的工业文明，让人类文明的基础出了问题。
大规模养殖场里的动物，不仅成为人类的食物，其生存环境也极为痛苦。这些可怜的动物从出生的那一刻起，便生活在局促狭窄的空间，毫无自由可言，而且一生可能被注射几十种激素和抗生素。在如此痛苦的生长环境下出产的肉蛋奶，蕴含着情绪和生理的毒素，我们人类又如何消化这种负面的能量，如何又能通过这种饮食得到健康和快乐呢？通过这种方式生产的食物连接的社会，又怎么会稳定和幸福呢？
在人类历史发展中，妇女、儿童和黑奴都曾是弱势群体。每次弱势群体的改变，又意味着文明的提升。今天，地球上的弱势群体就是那些等待被屠宰的动物。人类完全可以选择不同能量的食物，既可以提升健康指数，又改变了对待动物的方式，这就是人类文明的又一次巨大提升。如果人类从肉食为主转向蔬食为主的饮食结构，那意味着，人类将有史以来第一次共同够选择一种“对的”食物，选择一种更健康、更环保、更永续、更仁慈、更和平、更有爱心、更有智慧的饮食，而这个选择需要我们每个人的参与。
这场变革不仅仅是在产业技术的层面解决问题，因为当更多的人加入其中，蔬食背后代表的爱和疗愈的能量，也会重新开启，会在社会的各个层面开始疏理，重新链接到每个人，每个家庭，每个公司，每个社群，每个种族，每个国家……最终人类社会的自愈能力会被激活。历史将会重新定义人与人，人与自然，以及人与动物之间的关系，这种自愈力就是人类文明提升内在动力。
昨天，食物在人类进化过程中扮演了重要角色；今天，食物更体现人与人、人与自然的关系；明天，食物必将印证和推动人类文明的迁徙。古老的华夏文明传承下的13亿中华儿女，不仅要参与到这场食物的变革之中，而且理应成为引领世界和平的中坚，这也将是中华民族伟大复兴的最好诠释。
原标题：你只知道素食，你知道全蔬食营养吗？
文章转自微信公众号：深圳东山寺
观察食物的属性除了在种类上区分外，更应依据烹饪的方法，有时一种蔬菜也可以被做的变成惰性食物。食物的品质富于营养，认为食物使人发胖是不正确的，这种极端的看法会对人产生有害的影响。
有一对父子，虽然家境很贫困但却能父慈子孝，生活得和乐融融。他们有一小块土地，父子俩很用心地耕作。父子把辛苦所得的农作物卖出去，经过多年的省吃俭用，慢慢存下一笔积蓄。有一天，父亲对儿子说：“你从小到现在，从来没有好日子过，父亲对你感到很歉疚，
身心都有益 吃素的12大好处 1、吃素使人聪明 素食者的一个标志就是头脑灵活。嗜肉者的标志是头脑沉钝。不少人改为素食之后，发觉自己脑筋灵活了，想象力丰富了，领悟力提高了，思考敏捷了，有些记忆力增加
黄：我信佛，我吃素的，吃了很多年的素，朋友们在一起吃饭，我就吃点青菜。我是3年前开始就吃全素了，吃素以后，心态变了，欲求的东西会比较少。
问：牛奶是素食吗？受五戒能喝牛奶吗？ 妙舍法师答： 医生说吃净口素缺少营养，缺少蛋白质，免疫力会下降，是真的吗？首先牛奶不算素食，因为它和动物有关，但是受五戒是可以喝牛奶的。医生说吃净口素缺少
海带不但碘含量丰富，还含有大量不饱和脂肪酸、膳食纤维和钙元素，海带胶质还能促使人体内的放射性物质排出体外。但食用干海带时，需要先用水浸泡6小时，然后再烹调。
近日，有媒体报道，杭州29岁的小伙子5年“过午不食”，结果胃粘膜广泛充血糜烂，长了两个直径大于2厘米的溃疡，还有出血和咖啡色血痂。这些年，笃信“过午不食”的人不少，主要是因为一直流传的某著名中医专家说“过午不食有益健康长寿”的说法，而反对此说者也多将矛头
吃素，也要讲究营养搭配，搭配合理的素食对健康是有益的。想享受素食带来的好处，一定要充分了解素食的营养搭配知识，才能避免营养缺乏的危险。有一个非常容易记忆的合理膳食口诀，就是：一二三四五，红黄白绿黑。
台湾的有些患者认为吃素对健康有帮助，但也有人认为吃素容易营养不足，生病的人不宜吃素。对此，花莲慈济医学中心复健科主治医师简世霖表示，刚开始接触素食的人，通常会犯下一些错误，以致于营养摄取不均衡，事实上，吃素是有学问的，建议想吃素的人应把握四原则。
邻居杀鸭子，男主人主刀，女主人帮忙。割颈放血，再把鸭头别进翅膀后，男主人洗洗手，掉头去上班。女主人则开始烧水，准备为鸭褪毛。然而，当女主人端着一盆滚烫的水出来准备往鸭子身上浇下去时，突然失声惊叫起来，差点就将手中的开水倾盆洒掉。
材料：蚕豆400g，花椒粒1大匙，干辣椒2~3个，糖1小匙，盐1小匙。做法：1 选带壳蚕豆为佳。锅烧热下宽油，将花椒粒小火煸香，然后下入切碎的干辣椒和带壳蚕豆，大火翻炒。2 接着倒入半碗水，转小火，焖8分钟左右，加盐糖调味，继续加热直到汤汁基本
材料：去壳蚕豆300g，新鲜茴香100g，干辣椒1～2个，盐1 2小匙，糖1 2小匙。做法：1 茴香切末，干辣椒切丝待用。2 锅烧热下油，放入干辣椒和一半的茴香末，小火炒香。3 加入蚕豆仁同炒。加蚕豆一半量的水和1 2小匙的糖，盖上锅盖中火加热5分钟
上海青别称有青菜、瓢菜等，芸薹属。富含纤维及多种维生素，味甜口感好，在我国分布较为广泛。材料：糙米、上海青、腐竹、干香菇、姜片。做法：1 在锅中放入泡发好的糙米、干香菇、姜片和适量的水一起熬煮。2 糙米变软的时候加入泡好的腐竹一起煮
材料：小油菜400g，口蘑200g，盐1小匙，干辣椒1~2个。做法：1 小油菜洗净，掰成2cm左右的小段，加1小匙盐抓均匀，静置半小时，炒之前挤掉过多的水分待用。2 口蘑切片待用。3 锅烧热下1大匙油，下入干辣椒爆香，入蘑菇片炒香，然后下入手捏菜拌炒均匀至菜色翠绿
材料：小油菜200g，年糕片200g，干辣椒2个，八角1个，老抽1大匙，红糖1小匙，香油1 2小匙。做法：1 小油菜叶子掰开洗净，锅烧热后下少许油，放入油菜炒软，加入辣椒、八角，倒入老抽和红糖，倒入一碗水大火烧开后转中火，继续加热10分钟
材料：小油菜100g，大米1 2杯。做法：1 小油菜掰开洗净，切成丝待用。2 米洗净放入电饭锅中，加6倍水，滴几滴油煮熟。3 将小油菜放入粥中拌匀焖1分钟即可。
材料：菠菜300g，孜然粒1小匙，盐1 2小匙。做法：1 将菠菜洗干净，掰成6cm左右的小段，控掉水，待用。2 锅烧热，下一点油，下入孜然粒，小火炒出香味（此时火大容易把孜然炒煳），放入菠菜转大火翻炒至断生。3 加入盐调味拌匀即可。
材料：春笋1000g，姜2片，冰糖4~5粒，老抽1 2小匙，生抽1大匙。做法：1 春笋去掉老根和笋衣，切成寸段。水烧开后，加少许盐，倒入切好的笋焯烫8分钟左右，以去除涩味和过多的草酸，捞出沥干水分。
材料：春笋800g，荠菜50g，盐1 2小匙，糖1 2小匙。做法：1 春笋剥掉外壳，荠菜去掉老叶，保留根部。根部是荠菜香味的主要来源，要仔细反复清洗至完全没有泥沙。2 洗好的荠菜放入沸水中焯烫1分钟，捞出来挤掉水分，切成碎末。
食材：芦笋8根，蒜1头，生抽、花生油、素蚝油各适量。做法：（1）将芦笋洗净，去掉老根，削去底部的老皮，斜切成长段；大蒜剥皮后，拍成蒜末。（2）往炒锅内放入适量的花生油，加入蒜末、芦笋，中火翻炒。（3）芦笋熟透后，加入适量素蚝油、生抽调味，翻炒两下，即可
黑茶因其成品茶的外观呈黑色而得名，属于后发酵茶。在我国藏族、蒙古族等人民的日常生活中，茶是必需品，更有着“宁可三日无食，不可一日无茶”的说法。我国黑茶主要产于云南、广西、湖南、湖北和四川等地，所以，一般可将黑茶按照产地的不同分为以下四类：
白芽奇兰属于闽南乌龙茶（青茶），是历史名茶，产于福建省平和县大芹山、彭溪村一带，创制于清乾隆年间。成品茶外形紧结重实、呈半球型，色泽青褐油润，汤色橙黄明亮，内质香气清高爽悦，品种香突出，似兰香幽长，叶底软亮，滋味醇爽细腻，具有独特的山骨风韵。白芽奇
龙井茶，产自浙江杭州西湖一带，因井得名，以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称于世，是中国名茶之首，有着绿茶皇后之美誉。西湖区的“狮峰、龙井村、五云山、虎跑、梅家坞”是西湖龙井的核心产区，良好的地理环境和优质的水源，赋予了西湖龙井山泉雨露之灵气。
英德红茶，中国红茶界的后起之秀，创制于1959年，产于广东省清远市英德市，简称英红。因其浓厚、鲜爽的特点，与赫赫有名的祁红、滇红并称为中国三大红茶。英德红茶外形紧结重实，色泽乌润，汤色红艳明亮，香气浓郁纯正，叶底柔软红亮，口感醇香顺滑。1963年英国女王
很多人都坚信“苦味食物能养生”，这种说法到底有没有依据呢？其实，这只是人类一厢情愿的想法。从营养学角度来看，这种说法并没有依据。植物的苦味，其实是它们抵抗外界环境侵害的一种自我保护的手段。苦味食物中的苦味主要来自生物碱、萜类、糖苷类和苦味肽类
中国的铁观音产地有福建安溪、漳州华安、三明大田等地，其中的福建省泉州市安溪县是铁观音的原产地与发源地。安溪县地处福建省东南沿海，属于亚热带季风气候，充沛的雨量和温和的环境让安溪成为茶叶生长的黄金地带。1985年，国家第一批30个国家级的优良茶树品种
普洱茶之名，最早出自其产地或者集散地，是指产于普洱或者由普洱运出来的茶叶，这一点应该是没有争议的。但普洱茶是什么时候开始叫起来的？普洱茶涵盖的地域范围是哪里？普洱茶什么时候专指云南晒青茶？这些问题都还没有统一的结论。
从大方向区分，茶可分为六大类，分别为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶与黑茶。值得注意的是，此分类并非由茶树的品种来决定，而是制法。亦即，即使是同一茶树所采下的茶叶，若分别以不同方式制作，便成为不同的茶。
黑茶性质温和，老少皆宜，可以刮油解腻。据《本草纲目拾遗》记载，安化黑茶“性温味苦微甘，下膈气消滞去寒辟”，“解油腻、牛羊毒。逐痰下气，刮肠通泄”，“饭后饮之可解肥浓”，“去油腻”、“解荤腥”等。黑茶又称边销茶，在历史上主要供西北少数民族饮用，
普洱生茶简称生普，其性寒凉，味苦涩。将云南大叶种茶树的鲜叶，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型，就是我们所熟知的普洱生茶。其色泽墨绿，香气清新，汤色清亮，有绿茶的基本特性。普洱生茶是可以直接饮用的，但是滋味偏于苦涩，刺激性较强。新制的生普之所
赞助、流通、见闻、随喜者、及皆悉回向尽法界、虚空界一切众生，依佛菩萨威德力、弘法功德力，普愿消除一切罪障，福慧具足，常得安乐，无绪病苦。欲行恶法，皆悉不成。所修善业，皆速成就。关闭一切诸恶趣门，开示人生涅槃正路。家门清吉，身心安康，先亡祖妣，历劫怨亲，俱蒙佛慈，获本妙心。兵戈永息，礼让兴行，人民安乐，天下太平。四恩总报，三有齐资，今生来世脱离一切外道天魔之缠缚，生生世世永离恶道，离一切苦得究竟乐，得遇佛菩萨、正法、清净善知识，临终无一切障碍而往生有缘之佛净土，同证究竟圆满之佛果。
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