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新鲜鱼腥草的作用与食用方法

鱼腥草 | 作者:网络 [投稿]

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  春天到了,又到了吃野菜的季节。

  鱼腥草,学名蕺菜(houttuyniacordatathunb)是一种营养价值较高的蔬菜,是野菜的抗癌明星,它对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%,多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。 据报道,日本人对鱼腥草特别推崇,称之为“仙药”。还出了一本《鱼腥草治百病》的专著。介绍了日本人用鱼腥草治疗各种疾病的经验。现代实验研究表明,鱼腥草含有丰富的黄酮成分,能保持血管柔软,可防治因动脉硬化引起的高血压、冠心病等。坚持喝鱼腥草花茶还能治风湿性关节肿痛、过敏性鼻炎等。

  鱼腥草除了药用价值外,也具食用价值,南方的不少高档饭店在盛筵上用它来凉拌、炒烹、做汤,成为开胃爽口、风味独特的野蔬。

  鱼腥草全株可以食用.其主要食用方法介绍如下:

  1、凉拌:将新鲜鱼腥草洗净,用开水略烫,加入适量食盐、酱油、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。

  2、把鱼腥草全株挖出洗净后加食盐稍加腌渍,挤去水分,蘸酱或加调味品凉拌食用。

  3、选择幼嫩茎叶用热水稍煮后捞出,作汤或作馅。

  4、煮粥:将鱼腥草水煎取汁煮粥,或是等粥快熟时放鱼腥草适量,稍煮即可食用。

  5、泡茶:将鱼腥草放入锅中,炒至可捏成粉末时,晾凉备用。每次取适量,开水泡饮。

  6、此外,还可在炖素肉汤(大豆蛋白、魔芋制品)、煮面时放适量鱼腥草同服。

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