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白糖、红糖、冰糖各有不同

红糖 | 作者:网络 [投稿]

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  去超市买糖的时候,总会看到各种各样的糖,如白糖、红糖、方糖、冰糖、片糖等。它们有什么不同?功效有差别吗?下面我们就这些常见的糖类作简单盘点。

  白糖,即白砂糖,是最常见的食糖,其甜味纯正,蔗糖含量较高,其他物质含量较少。

  红糖是没有经过高度精炼的蔗糖,含各种矿物质元素,如钙、镁、磷、铁等,容易变质。

  冰糖则以白砂糖为原料,经过再溶、重结晶而制成,品质纯正,不易变质。

  方糖是用晶体尺寸适当的精制砂糖与少量精糖浓溶液压制而成,其特点是可在水中快速溶解。

  片糖分红片糖、黄片糖和冰片糖。前二者是直接用蔗汁提纯、浓缩,然后按外形要求制得。冰片糖的原料是制造冰糖以后的结晶母液,因而更加纯净。

  从中医功效而言,白砂糖性平,可日常食用;红糖性温,可温脾健胃、温经止痛;冰糖性凉,能清热解毒、润肺止咳。在日常烹调中,可根据个人体质来选择,若体质偏寒,可多选用红糖,反之则选用冰糖。冰糖常用于治疗咳嗽。而且由于加工时未加酸液,故适合胃酸过多者。

  糖的包装打开久了,糖受潮后会变硬,食用时非常不方便。可以把糖放进玻璃器皿里,再放在微波炉中,选择解冻,然后“叮”两分钟,糖就会重新变软,效果非常好。

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