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错误的夏季饮食观

夏季养生 | 作者： [投稿]

　　看一看下面这几个夏季营养误区,有多少已经令你失足深入?

　　误区一:夏天容易上火,所以可以多吃冰镇的饮料和冷藏的水果。

　　很多人都认为,夏天气温炎热,容易“上火”,感觉干燥、口渴、烦躁,因此应当多吃冷食。于是,他们把各种水果和饮料一股脑地放进冰箱,甚至把一些饮料放进冷冻箱,然后取出来享受清凉。

　　误区分析:实际上,吃过冷的食物,会让人体的消化道黏膜下血管快速收缩,使得吸收能力下降,胃肠功能减弱,不利于补充水分和养分,还会降低胃肠抵抗力而容易引发腹泻、胃肠炎等。同时,因为消化系统供血减少,散热不畅,反而令人感觉更热更烦躁。

　　正确做法:食用正常室温下的水果,减少对消化道的冷刺激。如果可能的话,应当喝略微高于体温的饮料,使胃肠血流增加,改善水分和养分的吸收,提高其抵抗力。

　　贴心叮咛:平日胃肠虚弱者应更加注意食物温度问题,严格限制生冷食物和冷饮。特别是儿童,多吃冷饮会影响身体抵抗力,引起不必要的咽喉和肠胃疾病。

　　误区二:既然要清热防暑,就应当多吃黄瓜、苦瓜等凉性果蔬。

　　很多人一说清热防暑,就只想到苦瓜、黄瓜、冬瓜等“凉性”果蔬,每天盯着它们吃,而且最喜欢吃凉拌菜,很少用油烹调。

　　误区分析:这些清凉蔬菜虽然含有维生素C和钾,其他营养素的含量却偏低。从胡萝卜素、维生素B2、叶酸、钙、镁等含量来看,均排名靠后,抗氧化成分和膳食纤维含量也不足。如果很少放油烹调,也会让蔬菜中的脂溶性营养素难以有效吸收。虽说凉性果蔬本身热量很低,但也会降低人体的产热耗能效率。如果过多食用凉性食品,可能会降低消化吸收能力,从而加剧夏日营养不足。

　　解释:凉性食物会降低人体的“火气”,但通常也意味着人体的散热功能下调。比如说,平日手足冰冷的女孩子,吃凉性食物就会令她们的身体更凉。中医很难用生物学的词汇来解释,但“清火”的总体效果是人的热量消耗下降。这样,吃同样的食物热量,就更不容易瘦。消化功能较弱的人,过食凉性食物还会引起肠道蠕动加速,甚至腹泻,更降低了营养素吸收效率。

　　正确做法:夏季天气炎热,阳光曝晒,更需要足够的抗氧化成分和多种维生素。选择蔬菜时,要特别注意深绿叶菜。深绿叶菜无论从蛋白质、维生素、矿物质,还是抗氧化成分,都要比浅色蔬菜高,因此综合营养价值也高。夏季最好每天吃200克左右的深绿叶菜,比如菠菜、苋菜、豌豆尖、油麦菜、芥蓝等,再加上其他浅色蔬菜200～300克,就能得到最全面的蔬菜养分。

　　贴心叮咛:蔬菜烹调的方式也很重要。既要吸引食欲,又要口味清淡。烹饪绿叶蔬菜时,放少量油清炒,或焯烫后放少量香油凉拌,都是夏季比较理想的烹调方法。

　　误区三:夏季是减肥的好季节,用白粥和水果代餐是个好主意。

　　夏天衣着轻薄,身材毕露,令很多女子一心追求减肥。趁着天气炎热,正好有理由少吃东西。于是,不少女士每天只吃点冷饮和水果,鱼肉蛋奶和主食都很少问津。也有很多家庭因为夏天厨房温度太高,不肯认真做饭,喝点白粥,加点咸菜,便凑合一餐,然后用水果和冷饮充饥。

　　误区分析:在35℃以上的高温中,一方面,人体排汗会损失大量蛋白质,同时体内蛋白质分解也会增加。另一方面,在炎热天气里,人们往往食欲不振,最容易发生蛋白质摄入不足的现象。此时,如果拒绝主食和所有动物性食品的摄入,必然会造成营养不良,与此同时,人的新陈代谢率也会降低,其结果要么是少吃而不瘦,要么是虽然变瘦却皮肤松弛、脸色暗淡。要知道,亮丽的皮肤,乌亮的头发,都是由蛋白质构成的,而水果中蛋白质含量甚低,单靠它是不能让人美丽的。

　　解释:人体的耗能分为三个部分:基础代谢、食物特殊动力作用(也叫食物热效应,就是进餐之后人体散热增加)和体脑力活动耗能。食物特殊动力作用主要来自蛋白质食物,当蛋白质摄入过少出现营养不良时,人体蛋白质就会过多分解,造成基础代谢率下降(基础代谢率和身体中的肌肉总量成正比),结果是每日耗能降低。夏天,人们的体力活动通常是下降而不是增加,虽然吃得少了,热量摄入少了,但消耗也少了,结局是少吃而不瘦。

　　正确做法:在用水果替代一部分主食的同时,还应用清爽而容易消化的食物来供应蛋白质,以维持人体的新陈代谢率,这是夏日减肥中的重要营养要点。豆类、奶类、蛋类都是不错的选择。每天如果能保证喝一大杯酸奶,吃1个蛋,半块豆腐,再加上水果和大量绿叶蔬菜,就可以基本满足减肥期间的营养需要。如何有的女士血色素较低,还要增加一点红肉,比如酱牛肉。如果有的人喜欢吃粥防暑,最好能喝含有粗粮的八宝粥,或者在粥里加点豆子。

　　贴心叮咛:酸奶是夏日里值得推荐的营养食品。酸奶的营养价值高于牛奶,它不仅含有极易消化的蛋白质,以及丰富的B族维生素和钙,还含有大量活性乳酸菌,能改善消化吸收功能,抑制肠道中的腐败菌,避免肠道感染性疾病。酸奶味道可口,口感清凉,不会上火。

　　误区四:运动型饮料是夏天最好的营养饮料。

　　在夏天,家家户户都会买来不少甜饮料,每天都会痛饮几瓶。一些热爱健康知识的人士认为,夏季出汗多,需要供给足够多的含水分食品。同时,还要补充出汗时损失的各种矿物质,尤其是钠和钾。如果体内缺乏这些矿物质,就很容易发生中暑和乏力的现象。由于目前市场上绝大多数甜饮料中仅仅含有糖分和水分,不能提供钠、钾、钙、镁等矿物质,也不含维生素。因此,不少消费者便转向运动型饮料,也就是所谓的矿物质饮料,每天督促全家老小喝,以防中暑。

　　误区分析:运动饮料的确含有不少矿物质,然而,运动饮料常常含有过多的钠,而国人膳食中的钠(食盐)本来就容易超标。而且,大部分功能饮料所含的维生素C很高,而维生素B1和维生素B2却不见踪迹,因此,靠运动饮料无法弥补汗水中全部的营养成分。在夏天,如果缺乏这些维生素,会使人身体倦怠、抵抗力下降。据测定,高温天气中水溶性维生素的需要量是平时的2倍以上。

　　正确做法:从营养角度来说,果汁和豆汤所含有的养分,胜过那些昂贵的功能性饮料和运动饮料。豆类含有夏天所需要的各种养分,特别是豆皮部分,富含解暑物质和抗氧化成分,尤其是还含有较多的B族维生素,这是果汁所不能替代的。人们通常只知道“绿豆汤是夏天的最爱”,其实扁豆汤、红豆汤、豌豆汤,以及传统制作的酸梅汤,也是非常不错的夏日饮品。#p#分页标题#e#

　　贴心叮咛:煮汤时,记得不要把豆皮去掉,而且要合上锅盖煮,减少豆皮中多酚类物质的氧化。同时,喝汤时,一定要注意少量多次,因为暴饮可能会造成突然的大量排汗,还会导致食欲减退。

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