泡菜是一种诱人食欲、营养丰富的大众化食品，特别是在夏季，它那芳香脆嫩、咸酸辣甜的风味尤其招人喜爱。但要作好泡菜，还有一些小诀窍。
1.若要泡菜香，离不开陈年汤 泡菜的独特风味的形成，是与乳酸杆菌分不开的。乳酸杆菌是一种对人体有益的厌气性细菌。它在与空气隔绝的泡菜坛内，利用蔬菜中的养分营养自己，并繁殖增生;同时乳酸杆菌还产生一些挥发性的醇类和酯类物质，因而又给泡菜增添了一种特有的芳香。有些用新盐水泡的泡菜为什么只咸不香，就是因为新盐水中缺少乳酸杆菌。所以在新起泡菜卤水时，最好能引入陈年老汤作母液，使乳酸杆菌能尽快地繁殖起来发挥作用。
2.若要泡菜味道好，姜椒蒜芹少不了 四川人泡菜讲究以嫩子姜、青红辣椒作主料，经常人坛的还有红白罗卜、青菜头、豇豆、豆角等。另外，还添加时令蔬菜：初夏泡蒜蚕;热天加菖头;秋末初冬又添加一小把去叶的芹菜。由于姜、蒜薤、菖头、芹菜有杀灭细菌的作用，被称为泡菜坛内卫士，兼之这些蔬菜各具特殊香芳，为泡菜添了别致的香味。 经验丰富的泡菜师傅在制作跳水泡菜时，总要加入适量的白酒、醪槽汁、红糖、花椒、茴香、三柰等调料。这些调料不仅有调味增香作用，还具有抑制腐败细菌繁殖，和促进乳酸杆菌生长的功能。
3.腌拌结合，味道无穷 莲花白、红白罗卜、甜椒、青笋、青菜头、黄瓜等，都是渗透盐水性能好、断生快的蔬菜。在制作咸菜时，一般先将这些蔬菜洗净，切成所需要的丝片、条块，用毛毛盐腌渍一段时间，然后以凉开水淘洗挤干水分，再拌上或淋上自己所嗜好的作料。如红油罗卜丝、麻辣莴笋片、椒麻青菜头、葱油甜椒、蒜泥黄瓜就是以这种腌拌结合的手法制出来的咸菜品种。 但是像四季豆、菖头、大蒜这类肉厚皮多的蔬菜，则需先在优质盐水内，加盖浸泡十天半月，然后再放入专门调制的味汁内浸渍数小时，用这种方法可以做出芳香回甜的甜大蒜、糖醋味浓的把把菖、咸鲜微辣又略带回甜的渍子姜、味甜微辣的四季豆等风味各异的泡菜。 总之用腌拌结合的手法制作的泡菜，既保持了泡菜的特别风味，又丰富了泡菜的品种味型，使其味道变化无穷，绚丽多彩。是一种诱人食欲、营养丰富的大众化食品，特别是在夏季，它那芳香脆嫩、咸酸辣甜的风味尤其招人喜爱。但要作好泡菜，还有一些小诀窍。
1.若要泡菜香，离不开陈年汤 泡菜的独特风味的形成，是与乳酸杆菌分不开的。乳酸杆菌是一种对人体有益的厌气性细菌。它在与空气隔绝的泡菜坛内，利用蔬菜中的养分营养自己，并繁殖增生;同时乳酸杆菌还产生一些挥发性的醇类和酯类物质，因而又给泡菜增添了一种特有的芳香。有些用新盐水泡的泡菜为什么只咸不香，就是因为新盐水中缺少乳酸杆菌。所以在新起泡菜卤水时，最好能引入陈年老汤作母液，使乳酸杆菌能尽快地繁殖起来发挥作用。
2.若要泡菜味道好，姜椒蒜芹少不了 四川人泡菜讲究以嫩子姜、青红辣椒作主料，经常人坛的还有红白罗卜、青菜头、豇豆、豆角等。另外，还添加时令蔬菜：初夏泡蒜蚕;热天加菖头;秋末初冬又添加一小把去叶的芹菜。由于姜、蒜薤、菖头、芹菜有杀灭细菌的作用，被称为泡菜坛内卫士，兼之这些蔬菜各具特殊香芳，为泡菜添了别致的香味。 经验丰富的泡菜师傅在制作跳水泡菜时，总要加入适量的白酒、醪槽汁、红糖、花椒、茴香、三柰等调料。这些调料不仅有调味增香作用，还具有抑制腐败细菌繁殖，和促进乳酸杆菌生长的功能。
3.腌拌结合，味道无穷 莲花白、红白罗卜、甜椒、青笋、青菜头、黄瓜等，都是渗透盐水性能好、断生快的蔬菜。在制作咸菜时，一般先将这些蔬菜洗净，切成所需要的丝片、条块，用毛毛盐腌渍一段时间，然后以凉开水淘洗挤干水分，再拌上或淋上自己所嗜好的作料。如红油罗卜丝、麻辣莴笋片、椒麻青菜头、葱油甜椒、蒜泥黄瓜就是以这种腌拌结合的手法制出来的咸菜品种。 但是像四季豆、菖头、大蒜这类肉厚皮多的蔬菜，则需先在优质盐水内，加盖浸泡十天半月，然后再放入专门调制的味汁内浸渍数小时，用这种方法可以做出芳香回甜的甜大蒜、糖醋味浓的把把菖、咸鲜微辣又略带回甜的渍子姜、味甜微辣的四季豆等风味各异的泡菜。 总之用腌拌结合的手法制作的泡菜，既保持了泡菜的特别风味，又丰富了泡菜的品种味型，使其味道变化无穷，绚丽多彩。
夏季雨水增多，为了避免雨水湿鞋很多会选择穿洞洞鞋，认为既防水又透气。可最新研究显示，洞洞鞋的透气效果并不理想，而且常穿会得脚气!这是怎么回事呢?小编告诉你洞洞鞋如何穿健康，一起来看看吧。天气越来越热...
有句古话叫：“千寒易除，一湿难去。湿性黏浊，如油入面。”湿与寒在一起叫寒湿，与热在一起叫湿热，与风在一起叫风湿，与暑在一起就是暑湿。湿邪不去，吃再多的补品、药品都如同隔靴搔痒，隔山打牛。
春季万物生发，也是蔬菜大量上市的季节。人们知道吃蔬菜有益健康，可以对一些疾病起到食疗作用。但吃蔬菜保健的关键不仅在于吃得多，还在于吃得对。在春季，有的蔬菜不可“贪鲜”，有的蔬菜则不宜多吃。
秋季阳气渐收，阴气生长，故保养体内阴气成为首要任务，而养阴的关键在于防燥，这一原则应具体贯彻到生活的各个方面。秋季是人体阳消阴长的过渡时期。所以，顺应秋季的自然特性来养生，即保肺，可起到事半功倍的效果，具体应做到以下几点。
唐代着作《天隐子》中的描述：“斋戒者，非蔬茹饮食而已；澡身者，非汤浴去垢而已。益其法在节食调中，摩擦畅外者也。”意思是吃斋不只是戒荤吃素，通过节食还有调和脾胃的作用；洗澡也不只是用热水洗去污垢，它还可通过摩擦皮肤，使人体肌肤通畅、血脉流通。
养生是一个系统工程，也是一个长久过程，通过因人因时因地辩证的原则，才能达到最佳的养生目的。营养师认为，养生是一种选用养精神、调饮食、练形体等保健方法，因人因时因地而异，通过长期的锻炼和修习，达到保养身体、减少疾病、增进健康、延年益寿的技术及方法体系。
春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭，被发缓行，以使志生。生而勿杀，与而勿夺，赏而勿罚，此养气之应，养生之道也。逆之则伤肝。肝木味酸，木能胜土，土属脾主甘。当春之时，食味宜减酸益甘以养脾气，春阳初升，万物发萌，正二月间，乍寒乍热。
主料：面粉,柳树叶,酵母,糖,盐,硷粉做法：1.柳树叶去粗杆，洗净，用温水浸泡2小时.2.放些温水，放搅拌机粉碎。3.连汁带渣，混入面粉4.再放入酵母，揉匀，放些糖，盐，揉匀，醒30分钟.5.放些硷粉退酸，把面粉团揉...
一、宜喝韭菜粥。先把粥煮熟，再将适量韭菜切碎投入，稍煮片刻便可食用。韭菜内含有大量的维生素A、B、C和钙、磷、铁等物质。熟韭菜甘温补中。经常食用韭菜粥可助阳缓下、补中通络。适合背寒气虚、腰膝酸冷者食用。
经过一天的进食，我们的牙齿中有许多食物的残留，睡觉之前刷牙，不仅保护了我们的牙齿，而且更有利于我们良好的睡眠。睡觉之前在室内散步20分钟，可以让心情变得舒缓，精神和身体都可以得到放松，这样便可以帮助你很好的入睡。
深秋将至，我们最该吃的是什么？本期《生命时报》请来中医科学院西苑医院养生学教授杨力和上海华东医院营养科陈霞飞教授，介绍秋季食物榜上的各类食物状元。第一菜：莲藕 上榜理由：民间早有荷莲一身宝，
冬季饮食保健，腊八粥帮你祛病疗疾。 时值隆冬，在腊八这天，人们通常有喝腊八粥的习俗。腊八粥为中国节令小吃，其味多样，清香甜美，营养丰富，还是一种极好的冬令食疗佳品。各地因民俗的差异，腊八粥所
虽说大家向往皮肤越白越好，但中医专家却推荐，吃的食物越黑越健康。对于黑色食物的好处，很多人可能并不清楚。黑米：具有健脾暖肝、补血益气之效。其维生素B1和铁的含量是普通大米的7倍。冬季食用对补充人体
1 甜浆粥 大米50克洗净与新鲜豆浆500 克同煮粥，加白糖少许，可供早晚餐温热服食。 大豆有宽中益气，利大肠，润泽肌肤的功效，豆浆的营养价值更为丰富，并易消化吸收。 本粥除起润肤的作用外，对体虚久
第一菜：白萝卜 推荐理由：在我国民间有小人参之美称，也有冬吃萝卜夏吃姜之说。萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于
冬季，很多人就会出现手脚冰凉的情况。如果长时间手脚冰凉容易生冻疮及其他疾病。其实，手脚冰凉的原因在于冬季血液的新陈代谢减缓，低气温造成血管收缩，血液回流能力减弱，使得手脚，尤其是指尖、脚尖等部
随着冬季的到来，冬季养生成了大家议论最多的话题，在冬季养生保健中，抗寒防寒是重点，在生活中要注意适应气候的转变，做好保暖工作。推荐几种冬季养生的抗寒防病五大秘诀，希望对于大家的冬季养生保健有所
红薯 红薯（特别是黄心的红薯）系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能
一夏无病三分虚，立秋一到，气候虽然早晚凉爽，但仍有秋老虎肆虐，故人极易倦怠、乏力、纳呆等。在民间素有秋补习俗。秋季养生，根据季节的特点适合平补，那么秋季吃什么？ 秋季有哪些素食可以滋补呢？1、栗
当秋天成了舞台，那么美食也就成了这个舞台上的重要角色。这个秋天流行吃什么？下面的秋季美味，除了味道美的无法形容之外，最关键是还能吃出健康好个秋！第一菜：莲藕 秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时
黑米是一种非常罕见的大米，一向被人们视为米中珍品。陕西洋县渭水河畔出产的黑米，形状与普通大米差不多，但米色墨黑，质地细密，内质色白，煮成粥为深棕色，味道浓香。由于黑米珍奇味美，因此自汉武帝时代直至清末一直被历代帝王列为贡品，故又名“贡米”、“长
菠菜原产波斯（今伊朗地区），阿拉伯人称其为“蔬中之王”。初唐时由尼泊尔传入我国，距今已有一千四百多年的历史。“北方苦寒今未已，雪底波棱如铁甲”，这是宋代诗人苏轼歌咏菠菜的诗句。故菠菜又名波棱、角菜，属藜科植物一年生草本。古代方士隐其名为“波斯草”。
菠菜传入我国的途径，有两种说法：一说为公元7世纪从尼泊尔传入，古时叫菠棱菜。据史籍记载，唐太宗时尼婆罗（即现在的尼泊尔）国王派使者入唐，向中国皇帝进贡，其中就有菠菜种子。近代学者又有一种说法，认为菠菜由伊朗传入。理由是菠菜原称波斯菜，而伊朗在唐
荠菜中含有丰富的蛋白质，以北京地区的野生荠菜为例，每百克含蛋白质53克，是韭菜的3倍，蒜苗的4倍，西红柿的7倍。荠菜中胡萝卜素含量超过胡萝卜；铁质含量超过菠菜；每百克荠菜含钙量达420毫克，居蔬菜之首。人体所必需的多种氨基酸和其他营养物质，荠菜中几乎
自古以来，荠菜就是餐桌上的佳蔬。我国人民食荠习俗，可追溯到很古的时候，《尔雅》中就有“荠味甘人取其叶作菹及羹亦佳”的记述。许多文人墨客在食荠之后，还留下不少赞美荠的佳作。唐代诗人白居易诗云：“时绕麦田求野荠，强为憎兮煮山羹。”南宋词人陆游题为
古时农历三月初三，称为“上已节”。农历三月初三，又被称为“荠菜花生日”，乡间妇女均采摘荠菜花插于鬓边，以为纪念。阳春三月，江浙一带，处处是青山绿水，春意融融。晋王羲之在兰亭修褉，吟诗饮酒，流觞曲水，对后世影响很大。
荠菜是十字科野生蔬菜，也叫地菜、雀雀菜、菱角菜；江浙一带称枕头菜，广东叫鸡翼菜，广西叫榄豉菜，青海叫田儿菜等。《本草纲目》中，称其为“护生草”。
食盐水清洗：将白菜一片片剥下来，放在食盐水中浸泡30分钟以上，再反复清洗即可。淀粉水清洗：将白菜浸泡在清水中，可在水中放适量的淀粉，搅拌均匀之后浸泡15~20分钟，捞出之后用清水冲洗两到三遍即可。通风储存法：如果温度在0℃以上，可在白菜叶上套上保鲜袋，
原料：核桃菌、荷兰豆、西芹、彩椒。调料：盐、蘑菇精、生粉水、香油。做法：1 核桃菌用开水泡发30分钟，洗净切片，荷兰豆撕去老根洗净，西芹洗净切菱形，彩椒洗净切菱形。2 将以上调料兑成调味汁待用。3 锅中注水烧开，倒入西芹、荷兰豆、玛卡菌焯一下倒出沥水。
原料：口蘑、内脂豆腐、青豆。调料：盐、蘑菇精、生粉水、香油。做法：1 囗蘑洗净切厚片，内脂豆腐切小块。2 锅中注水烧开，调入少许盐，倒入豆腐焯一下倒出沥水。3 起锅加入半开水，倒入口蘑、青豆煮一小会，调入适量盐、蘑菇精，再倒入豆腐，勾薄芡淋上香油即可
赞助、流通、见闻、随喜者、及皆悉回向尽法界、虚空界一切众生，依佛菩萨威德力、弘法功德力，普愿消除一切罪障，福慧具足，常得安乐，无绪病苦。欲行恶法，皆悉不成。所修善业，皆速成就。关闭一切诸恶趣门，开示人生涅槃正路。家门清吉，身心安康，先亡祖妣，历劫怨亲，俱蒙佛慈，获本妙心。兵戈永息，礼让兴行，人民安乐，天下太平。四恩总报，三有齐资，今生来世脱离一切外道天魔之缠缚，生生世世永离恶道，离一切苦得究竟乐，得遇佛菩萨、正法、清净善知识，临终无一切障碍而往生有缘之佛净土，同证究竟圆满之佛果。
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