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脆皮菜包的做法

食疗养生 | 作者: [投稿]

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  主料: 油菜 250克 蘑菇(鲜蘑) 100克 冬笋 200克 圆白菜 100克

  辅料: 小麦富强粉 75克

  调料: 发酵粉 1克 盐 4克 味精 2克 料酒 5克 白砂糖 1克 花生油 100克 脆皮菜包详细制作步骤

  1.青菜去边皮,洗净切成丝。冬笋去壳去老根切成丝。鲜蘑菇洗净,入沸水锅稍煮,捞出冷却后切丝。生姜切成米粒。青菜叶洗净,放入开火锅中烫一下,用凉水冷却,沥干水分。

  2.锅中放入熟花生油烧热投入姜米,冬笋丝,青菜丝,蘑菇丝煸炒一下,加料酒,精盐,白糖,味精等调味,炒熟取出盛入碗里,分成20份。将青菜叶摊开,包入馅心,收口处涂上少量面糊,包成菜包坯。富强粉放容器中加发酵粉和清水调成厚薄糊。

  3.将锅烧热,放入熟花生油,烧到七成热,将菜包放入面粉糊中挂糊,逐只下油锅稍炸,边炸边捞出。炸完后,待油温升至八成热时,将菜包投入复炸,炸至呈金黄色,捞出装盘即成。

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