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豆沙粽子的做法

食疗养生 | 作者: [投稿]

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  主料:糯米 2000克

  辅料:赤小豆 500克

  调料:食用油 250克白砂糖 100克白酒 5克

  豆沙粽子详细制作步骤

  1. 将赤豆洗净,入锅加水浸没,用旺火煮3小时;

  2. 再改小火焖1小时,待赤豆酥烂后,倒入淘箩;

  3. 淘箩下面放大盆,用手不停地推擦酥烂的赤豆;

  4. 同时将水从淘箩内徐徐淋入,直至细豆沙全部流尽为止;

  5. 将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右,筚去上面的余水,即成豆沙;

  6. 将猪板油去皮,稍烫一下切成小粒,加入少许白酒拌匀;

  7. 5分钟后再加入白糖拌匀,掺入豆沙,捏成直径4厘米、长6厘米的豆沙馅芯;

  8. 将糯米淘净,沥去水分,取粽叶3~5片,卷成漏斗形;

  9. 加入糯米20克,放入馅一个,再加盖糯米20克,然后用粽叶包紧,用棉线扎牢;粽子入锅,加清水浸没,在旺水上煮3小时左右,即成豆沙粽子。

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