山药的做法大全

山药 | 作者：网络 [投稿]

蜜汁山药

　　原料：
　　山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙（10ml）、油。
　　做法：
　　1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
　　2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。
　　3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。
　　4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。
　　5、放入桂花酱炒匀即可出锅。

五彩山药

　　原料：
　　山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。
　　做法：
　　1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；
　　2、手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮；
　　3、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒；
　　4、山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液；
　　5、水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右；
　　6、捞起重新置于流水下，冲洗一遍；
　　7、热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味；
　　8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。

枣泥山药糕

　　原料：
　　干红枣300g、砂糖120g、山药500g、玉米淀粉。
　　做法：
　　1、红枣用开水泡软洗净去核。
　　2、山药洗净去皮切段，把去核红枣和去皮山药放锅内蒸1小时。
　　3、蒸好的红枣趁热撒上砂糖用勺子压碎拌匀。
　　4、压碎的枣过筛成枣泥（这一步那是相当累人，一盘子红枣，最后就得这么一小碗枣泥）。
　　5、蒸好的山药用勺子压碎，再放入搅拌机内打成泥（图片上是没入搅拌机的时候）。
　　6、玉米淀粉放微波炉高火2分钟叮熟。
　　7、山药泥团成团，用干淀粉沾上表面，压成饼，放入枣泥。
　　8、入月饼模子压出花型即可（记得压之前模子内部撒上少许熟淀粉）。

山药红枣粥

　　原料：
　　山药、红枣、大米、桂圆、黄冰糖、枸杞。
　　做法：
　　1、将大米洗净用水提前泡好；
　　2、红枣洗净泡好；
　　3、枸杞洗净泡好；
　　4、桂圆剥皮；
　　5、山药去皮切成菱形块；
　　6、玻璃锅内做水，水开后倒入大米；
　　7、开锅后关小火熬25分钟；
　　8、放入山药块开大火；
　　9、开锅后盖盖改小火煮10分钟；
　　10、开盖放入红枣；
　　11、开锅后放入桂圆；
　　12、放入泡好的枸杞；
　　13、最后放入黄冰糖；
　　14、关小火熬3-5分钟即可。